海参如何选择
挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。【1】木炭黑：在过去渔民加工过程中，为保证刺参的长久保存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将刺参包裹后晾干，所以也称之为碳灰刺参，随着生活的发展和加工工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存。 【2】参体自然色：刺参不全是黑色的,因为鲜活刺参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样；【3】表面有轻微的白色盐花：此种加工方法为传统正宗老淡干（老法淡干）加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐...全部
挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。【1】木炭黑：在过去渔民加工过程中，为保证刺参的长久保存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将刺参包裹后晾干，所以也称之为碳灰刺参，随着生活的发展和加工工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存。
【2】参体自然色：刺参不全是黑色的,因为鲜活刺参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样；【3】表面有轻微的白色盐花：此种加工方法为传统正宗老淡干（老法淡干）加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在只有很少的渔民保持这种传统，这种刺参传统正宗，最大程度的保持了刺参的原汁原味，价格也稍微贵一些。
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