上海菜的特点是什么？
上海菜，?惯叫“本邦菜”，是?募页１悴税l展而?恚容^?闼??惠，以红?⑸砸?長，口味較重，善?庥统噌u，颇有家常風味。上海菜其??是杭州、??波、徽州、?P州、蘇州和?o錫菜的綜合體，四方交集，五味雜?。 菜肴風味的基本特點：?贝己瘢?庥统噌u，糖重色豐，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鲜；调味擅長咸、甜、糟、酸。
上海菜有不少著名菜式，如“红?佐~”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁?夂瘢赓|肥嫩，?有盛譽。 工?以滑炒﹑生煸﹑紅?p清蒸?長。有?庥统噌u的，也有清淡酒糟的。?庥统噌u，即用上大量醬油?砼胝{。酒糟，即用上水、黃酒及香料糟?F。選料多用新鮮，調味擅長鹹...全部
上海菜，?惯叫“本邦菜”，是?募页１悴税l展而?恚容^?闼??惠，以红?⑸砸?長，口味較重，善?庥统噌u，颇有家常風味。上海菜其??是杭州、??波、徽州、?P州、蘇州和?o錫菜的綜合體，四方交集，五味雜?。
菜肴風味的基本特點：?贝己瘢?庥统噌u，糖重色豐，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鲜；调味擅長咸、甜、糟、酸。
上海菜有不少著名菜式，如“红?佐~”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁?夂瘢赓|肥嫩，?有盛譽。
工?以滑炒﹑生煸﹑紅?p清蒸?長。有?庥统噌u的，也有清淡酒糟的。?庥统噌u，即用上大量醬油?砼胝{。酒糟，即用上水、黃酒及香料糟?F。選料多用新鮮，調味擅長鹹﹑甜﹑醋﹑酸。用鹹味??峦刑鹞叮巧虾２说囊淮筇厣?
上海菜的其他菜式有：酱鸭，毛蟹年糕，腌笃鲜（上海话：伊多西。
是一种由咸肉，鲜肉和鲜竹笋等共同炖的汤。）。
大閘蟹是上海附近苏州的著名食品，主要产于苏州阳澄湖，每年秋天都吸引不少人品??。著名的上海點心有小籠包，甜品?t有豆沙??。
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