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我们都知道,某些油是这样健康多了。但是你超越就石油健康type。The油的健康可能与你如何应用它了。 每一种类型的油有所谓的“烟点。”烟在特定温度点油开始分解或更多的技术术语,其分子结构开始变化。 这些分子改变导致风味的变化,以及W ww。k 变化的营养价值,确切地说,是油营养价值;改变开始普遍降低曾经一度可以被认为是一个特别健康油、好像橄榄,进入你那是不健康的食物。 更高的石油的烟尘的观点是,的温度越高be。 As油能因此,每一种类型的油要用于烹调方法是最适合于其个人烟的温度和热宽容。这里是一个快速的向导,下次你伸手取你最喜欢的oil。W
充分利用热在烹饪油 轻微至中等...全部
我们都知道,某些油是这样健康多了。但是你超越就石油健康type。The油的健康可能与你如何应用它了。 每一种类型的油有所谓的“烟点。”烟在特定温度点油开始分解或更多的技术术语,其分子结构开始变化。
这些分子改变导致风味的变化,以及W ww。k 变化的营养价值,确切地说,是油营养价值;改变开始普遍降低曾经一度可以被认为是一个特别健康油、好像橄榄,进入你那是不健康的食物。 更高的石油的烟尘的观点是,的温度越高be。
As油能因此,每一种类型的油要用于烹调方法是最适合于其个人烟的温度和热宽容。这里是一个快速的向导,下次你伸手取你最喜欢的oil。W
充分利用热在烹饪油 轻微至中等的椰子烤(低热量)光Sauteing压力烹饪沙拉 玉米 橄榄 花生 芝麻 胡桃木 澳洲坚果中火烤面包 Sauteing 回过头来看看 红花 高温Grape-seed深褐化 油炸 向日葵 大豆/大豆
注意,以上表格代表油(精炼的)。
Most油脂精制而成,我们买的是refined。Refined油倾向于高得多的分数比吸烟时也有很大的不同unrefined。They的营养和flavor。Unrefined精油也更有营养,并且他们更倾向于在富有的味道。
当谈到极高的热烹饪,永远选择油,雅致。收起
