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发酵奶油是黄油吗啊？
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。 黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳 所以发酵奶油不是黄油
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。 黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳 所以发酵奶油不是黄油收起
发酵奶油和黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵奶油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。这两种东西用法基本一样的，只不过发酵奶油有...全部
发酵奶油和黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵奶油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。这两种东西用法基本一样的，只不过发酵奶油有独特的风味。
一般发酵奶油不容易买到，但是如果心情好可以自己在家做。
用料：酸奶发酵剂1小包（就是用来做酸奶的，可以发酵1000ml牛奶），淡奶油1000ml
做法：
1、找一个大一点的盆（如果有酸奶机可以直接用内胆），先倒入一小包发酵剂，再倒入一点点淡奶油搅匀，接着倒入所有淡奶油，搅匀；
2、如果有酸奶机可以直接放入酸奶机发酵8小时，如果没有，可以找个锅，加入小半锅水，把水加热到45℃，然后把盛奶油的盆坐在水上，盖上锅盖，也可以起到保温的作用，如果时间长了温度降下来，可以稍微加热一下，但水温不要超过45℃（就是锅摸上去稍微有点热，但不烫的温度）这样发酵8小时，也可以发酵好奶油，发酵好的奶油呈跟豆腐脑差不多的半凝固状态；
3、把发酵好的奶油放入冰箱冷藏过夜，取出，用电动打蛋器高速搅打，像打发奶油一样，发酵奶油会变得越来越浓稠，一直打，发酵奶油变得像打发过度，出现油水分离，这时渐得很厉害，可以关掉电源，把打蛋头拿下来手动搅拌，等油块凝聚起来时，倒出淅出的牛奶（buttermilk），剩下的油块再挤压干，就是发酵奶油了，发酵奶油保存方法和黄油一样，buttermilk也不要浪费掉，可以用来充当牛奶做面包、蛋糕。
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