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蒜泥白肉如何做?

川味蒜泥白肉怎么做的?请高人指教.

    蒜泥白肉是川菜中的一道经典名菜   原料:   带皮猪后腿肉,蒜泥、复制酱油、红油辣椒、味精、盐各适量。   制法:   1、猪腿肉刮洗干净,煮至熟,原汤泡至温热。
     2、捞出肉,片成10厘米长、5厘米宽的薄片,装盘。   3、将复制酱油、蒜泥、红油辣椒、味精,调成蒜泥汁淋在白肉...全部

    蒜泥白肉是川菜中的一道经典名菜   原料:   带皮猪后腿肉,蒜泥、复制酱油、红油辣椒、味精、盐各适量。   制法:   1、猪腿肉刮洗干净,煮至熟,原汤泡至温热。
     2、捞出肉,片成10厘米长、5厘米宽的薄片,装盘。   3、将复制酱油、蒜泥、红油辣椒、味精,调成蒜泥汁淋在白肉上即成。     操作要领:   调味时一定要用加有冰糖和香料的复制酱油,风味才浓厚。
   蒜泥白肉 【特点】成材色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。 【原料】猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
     【制作过程】(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 (2) 大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
   (3) 上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。 (4) 将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。   一定要肥瘦相间的那种,第3步很关键,最好是上等酱油,可以考虑日本酱油,试试啊,香的要命! 蒜泥白肉 材料:        生净带皮猪后腿肉250克,葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许 做法:   ①将肉洗净,加入葱姜。
       ②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。   ③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 。收起

2005-07-22 01:36:45
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肉要切得很薄,这样才入味有口感.

肉要切得很薄,这样才入味有口感. 收起

2005-07-25 20:39:29
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   蒜泥白肉 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原...全部

   蒜泥白肉 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
  大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 。收起

2005-07-20 10:56:19
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  蒜泥白肉 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至...全部

  蒜泥白肉 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
  大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。收起

2005-07-20 09:18:42
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