懂行的朋友们我想再请教一下酸辣粉
做法1
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃...全部
做法1
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
做法2
原料: 粉,Seelachs (Plus, Aldi都有,1000克袋装),白菜,各式各色菜椒,西红柿,香菜,葱花儿,老干妈辣酱,油,盐,醋
1. 开两个火,一个煮粉,一个煎鱼
2. 煮粉都会吧,大概7,8分钟,时不时搅搅
3. 鱼片切两刀,把油锅里放些老干妈辣酱,热锅煎鱼.(不搅,只翻下面儿就好,鱼片熟的快,撒盐,快煎好时,放些切好的西红柿,小火来点汁)
4. 同时烧水器烧壶水.
5. 把素菜洗好切好,每个等着吃的人的碗里分点,放盐,醋,(好辣者,再给点辣酱吧)
6. 粉煮好时,烧好的开水浇到蔬菜上,再把粉捞入,搅拌,撒香菜,搁鱼块,开吃.
做法3
原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法:
1。
干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3。 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4。
水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5。 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
做法4
(1)材料:红苕粉(先用温水泡软)
(2)准备调料:
方法一,直接用买的火锅底料加清水适量在锅里用大火熬制出来。
方法二,根据个人喜好兑制调料。
主要有:调和油,辣椒油,花椒粉,蒜茸,姜茸,味精,白糖,盐,醋,酱油,等。。。
我这里是选方法一,用重庆的三五牌鸡汁火锅底料加清水熬制。
(3)将泡软的粉条用清水煮一下(同煮面条一样)捞起来,放进熬好的调料,再加上醋,撒些葱花就可以吃了。
做法5
用料:红苕水粉(即用温水泡软的红苕粉)1000克、酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒面、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒面、芹菜末、盐各适量。
制法:一、将豌豆尖去老根、洗干净、备用。
芽菜剁末。二、将12个碗分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。三、锅中烧开好汤,把水粉的1/12抓入漏子内,放入开汤内烫2分钟,放入豌豆尖一起翻烫3分钟后,连汤一起倒入碗内即成。
做法6
原料:红薯粉(看来黑黑的,园园的那种) 花生米,黄豆(要用油炸好)
最好是加点酸菜
调料:花椒,辣椒,酱油,醋,小葱,姜,其他调料看自己的口味
辣椒最好是用油辣子,酱油和醋的比例注意协调
做法:先将红薯粉在开水略煮一下,捞出用凉开水泡起水里泡待用。
之后再将红薯粉装在碗里。放调料即可
。收起