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锦州烧烤的由来锦州自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居区，有烧烤野味的饮食传统。锦州烧烤发起于八十年代末，一些锦州人看到新疆人卖烤羊肉串很受百姓欢迎，效益可观，就学了起来。
由于烧烤物美价廉，适合大众口味，受到越来越多市民的欢迎。陆续形成了三角地、杭州街、南京路等几条有名的俗称“串街”的烧烤一条街。 &nb...全部
锦州烧烤的由来锦州自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居区，有烧烤野味的饮食传统。锦州烧烤发起于八十年代末，一些锦州人看到新疆人卖烤羊肉串很受百姓欢迎，效益可观，就学了起来。
由于烧烤物美价廉，适合大众口味，受到越来越多市民的欢迎。陆续形成了三角地、杭州街、南京路等几条有名的俗称“串街”的烧烤一条街。 随着烧烤业的发展壮大，开始涌现出“延吉”、“小国凤爪”、“唐鸡头”、“高鸽子”、“福临门”等一些风味独特、装潢考究的烧烤店。
有的烧烤店还进行了注册，锦州“御”烧烤将其商标在阿里巴巴网站上拍卖，起拍叫价达701万元。“延吉”烧烤店由一家发展成连锁店，不仅锦州有三家店铺，北京还有分店，为扩大经营和影响还开办了自已的网站。
据有关部门统计，目前全市具备一定规模的烧烤店面有200多家，上规模的烧烤店有30多家。其中市内的一个区（古塔区）烧烤店占该区餐饮业总数的12%。经营品种也由原来的几种发展到现在的3大系列、9大类100多个品种。
锦州烧烤的名气也越来越大，有了“中国烧烤发源于新疆，发展于锦州”和“锦州烧烤，全国一绝”的美誉。 三大特点和四个文化特性锦州烧烤特点一是工艺独到。其手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还用中草药配制。
因为讲究蘸、刷、洒、烤、翻，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观；二是品种多味道好。品种包括肉类、海鲜、蔬菜3大类的100多种，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑茹之类的东西，都可在锦州烧烤中找到。
吃起来辣香诱口、鲜美可口，而且口味轻重可以自己调理，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”；三是物美价廉。锦州烧烤开店本钱少，原料丰富，用工少，又无需花重金聘请名厨，所以成本小，价位低。
三两个人聚在一起，几十块钱就可吃上一顿。锦州烧烤的文化特性表现为：一是亲和性。吃锦州烧烤一般都是在正餐之后，比较随意，无论是老朋友还是新朋友，都可无拘无束，畅所欲言；二是广泛性。 锦州烧烤因为“价廉”，很适合工薪阶层大众消费。
又因为“物美”，也吸引着高收入者，使锦州烧烤拥有了庞大的消费群体；三是休闲性。双休日、节假日或工作之余，可以家庭小聚、同事小酌、朋友小会；四是科学性。由于锦州烧烤是用扦子把食品穿成串，自烤自食，不自觉地实行了分餐制，讲究卫生。
丰富文化内涵打造烧烤品牌锦州烧烤出了热 情、烤出了友情、烤出了感情，成为锦州一种特有的文化现象。过去人们认识锦州，多是因为“辽沈战役”和毛主席的一句“锦州那个地方产苹果”，而如今在众多城市因拥有特色小吃而闻名天下的时候，锦州正在精细打造自己的烧烤品牌，并欲与北京烤鸭、扬州炒饭、西安羊肉泡馍试比高。
为进一步丰富锦州烧烤的文化内涵，锦州不特地邀请了曾经创作《前门情思大碗茶》、《唱脸谱》等几十首有广泛影响名曲的“戏歌之王”姚明创作了《锦州烧烤》京调歌曲。为烧烤插上文化的翅膀。
锦州烧烤在深层次中还蕴藏着一种锦州人自强不息的创业精神，折射出锦州商业文化的深厚内涵。 市委、市政府领导高度重视。市委书记佟志武在批示中指出：“打造锦州烧烤文化品牌，要同我市文化产业和旅游产业开发相结合，并同道光甘五酒、锦州小菜、沟邦子熏鸡、北镇猪蹄等传统名吃进行整合包装，形成锦州饮食文化特色。
”市商业局、旅游局组成有国际级、国家级饮食专家参加的评委会，对全市50余家烧烤店，进行为时一个月的检查评比，评出10家“锦州烧烤名店”，56种“锦州烧烤名品”。 与此同时，由市委宣传部等精心筹划锦州烧烤行业协会正式成立，目的是加强行业自律，促进锦州烧烤行业规范化。
“锦州烧烤”标识，经过专家进行评定，集体商标注册成功。该市大型宾馆、酒店将烧烤名吃引入店内，让锦州烧烤登上了大雅之堂。市旅游局已把锦州烧烤纳入锦州旅游产品系列之一，评定“旅游定点烧烤店”。 各相关部门对锦州烧烤行业进行了专项整治规范，对无证、街头烧烤进行坚决打击。
市技监局对烧烤炉具、扦了进行了专门开发、制定标准等等。这一系列举措初步规范了烧烤行业发展，促进了行业自律，提升了服务质量，改善了锦州烧烤行业形象。锦州烧烤已经形成了“烧烤经济”它对本地区经济产生的正面影响包括就业、酒类饮品业、农牧渔业、出租车业文化旅游业以及丰富锦州夜生活、扩大对外知名度等。
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