荸荠这个词读什么？没有字典，谢谢
BIQI，都是二声。一种能吃的
荸荠
一、栽培历史和现状
荸荠，古称芍、凫茈，又叫乌芋，南方称马蹄、地栗。学名(Heleahat is tube ro sa ashulus)古代把它列为水生果实，明古书王象晋《群芳谱》又把荸荠、菱、莲、芡同瓜类，分列成为泽食类、瓜果类。
荸荠在绍兴载培历史悠久，据后汉书云：“王莽末，南方饥谨，人庶群入野泽，掘壳茈而食”。而南方以江、浙为主，而浙江尤以绍兴、嵊县、诸暨等地为主要产地，可见2000年前，绍兴已广为栽培。 绍兴历史上荸荠栽培分布较广，据解放后统计资料整理，其中尤以鉴湖、安昌、陶堰、漓渚为多，面积在五千亩以上，收购量在六十年代还高达十三万担以...全部
BIQI，都是二声。一种能吃的
荸荠
一、栽培历史和现状
荸荠，古称芍、凫茈，又叫乌芋，南方称马蹄、地栗。学名(Heleahat is tube ro sa ashulus)古代把它列为水生果实，明古书王象晋《群芳谱》又把荸荠、菱、莲、芡同瓜类，分列成为泽食类、瓜果类。
荸荠在绍兴载培历史悠久，据后汉书云：“王莽末，南方饥谨，人庶群入野泽，掘壳茈而食”。而南方以江、浙为主，而浙江尤以绍兴、嵊县、诸暨等地为主要产地，可见2000年前，绍兴已广为栽培。
绍兴历史上荸荠栽培分布较广，据解放后统计资料整理，其中尤以鉴湖、安昌、陶堰、漓渚为多，面积在五千亩以上，收购量在六十年代还高达十三万担以上。当地农民往往前作种水稻，后作种荸荠，定植最迟不过立秋关。
如能适时早种则产量高，晚种则产量低。立冬前后即挖掘嫩荸荠，一般亩产20-25担，高的可达30担以上。
二、主要特征和经济价值
荸荠是一年生草本植物，属莎草科。地上呈丛生细长管状的变态茎，中空有节、无叶。
花穗聚于茎端似拳。花褐色。果实为地下球茎，个重多10至20克左右，球茎顶端具有长约1厘米的主芽，周围具有侧芽3-4个。
绍兴荸荠有大红袍、紫乌皮两个品种。前者肉脆水分多，宜生食，或加工成清水马蹄罐头。
后类肉硬，水分少，但淀粉含量高，宜加工成马蹄粉，洁白晶莹，爽滑细腻，可与藕粉、菱粉媲美，被华侨称为“三元魁首”。多用于夏令糕点和冷饮食品配料。
荸荠性寒滑，味甘凉，有安中益气，开胃消食，清热止渴等功效。
绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮是清火解毒良药，适用咽干喉痛，消化不良、大便燥结等症。每逢阴历过年，绍兴农村还用荸荠烧藕另加红枣，俗称“有富”，以取来年吉祥之意。
荸荠每百克可食部分，含蛋白质15克，脂肪0．1克，糖分2l克，热量9l千卡，并含有铁、磷、钙等微量元素，故适量食之既可充饥，又可有益身体。
三、适生条件和栽培技术
在栽培管理上，绍兴农民选择颗大园整、主芽充实无损的作为种荸。育种苗床须盖河泥4?寸。按2寸左右的株行距把种荸播入苗床，顶芽朝上。播后搭棚遮阴，早盖晚收。
移栽前十天左右，苗长3-4寸，去棚炼苗。移栽前，对大田深翻施肥，然后每亩种植3000-4000株。刚移植时水宜浅，约l寸左右，在分蘖旺盛阶段灌水深至2-3寸左右。至寒露时停止灌水。至立冬到立春时期为收获季节。
绍兴农村在冬季收获叫冬摸，春季收获叫春摸。常常一边用铁锄掘，一边用手拣，因荸荠生长深浅不同，往往一次拣不净，故有“呆子据荸荠”之说法。
为了保持荸荠质量，收获时，拣去嫩子、破皮，带土堆放在室内泥土上。
高宽不超过3尺，堆面四周用田泥固封，不使风干受冻，发热变质。这样可储藏至翌年4、5月，有的按此法留种，到育苗时才启封。近年来绍兴荸荠种植面积锐减，目前仅陶堰、越北等地尚有成片种植外，其余只是些零星栽培，全县年种植面积约900亩，总产约二百万斤左右。
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