为什么说广东“西关名老店？
广州早年流传一句俗语“东山少爷，西关小姐” /说得是达官贵人多185居住于东山一带，西关则是商业发达、商人会聚的地方。但凡商业发达 之地，饮食业必然昌盛，故西关一带涌现出许多餐饮名店:莲香楼、陶陶 居、广州酒家、半溪酒家……一个个响亮的名字代表着广州饮食业的辉 煌，提示着广州餐饮业历史的悠久。 食在广州第一家广州酒家，创办于20世纪30年代，地处广州丨市 繁华的商业区中心一文昌南路，是一间具有东方建筑色彩、富丽查皇的名酒家。创办不久，它就受到社会的追捧。当年一些社会名流、军政要员，如 宋子文、蔡廷锴、陈济棠、张发奎、余汉谋等都曾是座上客。 余汉谋兴之 所至写下“食在广州”牌匾，蔡廷锴...全部
广州早年流传一句俗语“东山少爷，西关小姐” /说得是达官贵人多185居住于东山一带，西关则是商业发达、商人会聚的地方。但凡商业发达 之地，饮食业必然昌盛，故西关一带涌现出许多餐饮名店:莲香楼、陶陶 居、广州酒家、半溪酒家……一个个响亮的名字代表着广州饮食业的辉 煌，提示着广州餐饮业历史的悠久。
食在广州第一家广州酒家，创办于20世纪30年代，地处广州丨市 繁华的商业区中心一文昌南路，是一间具有东方建筑色彩、富丽查皇的名酒家。创办不久，它就受到社会的追捧。当年一些社会名流、军政要员，如 宋子文、蔡廷锴、陈济棠、张发奎、余汉谋等都曾是座上客。
余汉谋兴之 所至写下“食在广州”牌匾，蔡廷锴则留下了“饮和食德”的墨宝。“广州 第一家”的金字招牌，是当时广州商会会长赠送的。至此，“食在广州第 一家”声名鹊起。随着时间的洗磨，广州酒家更是精华凝聚。
酒家早年创制的广州文 昌鸡、红棉嘉积鸭、茅台鸡、蟹肉灌汤铰、沙湾原奶挞、椰皇擘酥角等，已 被纳入广东省传统名菜美点之列。近年，其在保持粤菜风味特点和酒家 名牌菜点的基础上，博览古今，中西南北风味兼收并蓄，不断创新特色。
1983年，推出集中国鲁川粤扬四大菜系特色于一席的“原桌中国菜O1984年，推出价逾万元的“满汉全席精选”。当新加坡饮食公会在 李光耀总理的厨师冼庆良先生的率领下，到广州酒家品尝“满汉全席精 选”后，惊喜而道:“真正的皇帝菜从京都来到广州酒家了。
”1985年，推出为花城广州增春意的“花城美宴”。1986年，推出集海河鲜珍品于一桌的“海皇三辉宴”。1987年，更推出中华民族饮食文化象征的“满汉大全筵”。1988年，推出以“龙的传人，振兴中华”一语冠菜名首字的迎春宴酒家的“三色龙奸”、“嘉禾雁扣”、“广东叉烧”、“麻皮乳猪”、“香酥 鸭”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、“瑞主蛋卷”、“牛角包”等，先后获 国际、国内烹饪大赛的金牌、铜牌和金鼎奖。
1991年，酒家在原有的基础上，正式成立了广州酒家企业集团并且 在餐饮服务的基础上大力发展食品工业，企业规模不断发展壮大。现该 企业集团拥有九家高级酒家（分店）、一个西餐厅、一个大型食品生产基地及遍布全市的连锁食品商场，并跻身全国餐饮业十强，成为一个总资 产达5亿多元的最具广州餐饮特色的大型饮食企业集团，曾获得“中华 老字号”、“全国十佳酒家”、“国家特级酒家”等荣誉称号。
食点心餐去泮溪酒家20世纪七八十年代，在广州市民及四乡入城 购物、游玩的旅客中，流传着这样的说法:“饮早茶上南方大厦九楼，食点 心餐去泮溪酒家。”被誉为荔湾湖畔一明珠的泮溪酒家，是广州最大的园 林式酒家，环境幽雅，菜肴精美，点心更是出类拔萃。
泮溪酒家是国家特级酒家、中华餐饮名店，于1947年由粤人李文伦 创办，并随附近的一条小溪而命名“泮溪”。1958年，由国家投资改建， 由中国著名园林建筑师莫伯治设计。它荟萃了岭南庭园特色及其装饰 艺术的精华:外围粉墙黛瓦、字画，令宾客叹为观止。
泮溪酒家不但以园林美景名冠全行业，更以名菜美点名播海外。名 菜有“金牌烧乳猪”、“八宝冬瓜卷”、“像生大拼盘”、“园林香液鸡”，以及 在全国第二届烹饪大赛中获铜牌奖的“桶子油鸡”。名点有“绿茵白兔 饺”、“像生雪梨果”、“鹤鹑千层酥”、“蜂巢蛋黄角”、“生炸灌汤包”、“品 莹明虾甫”、“泮塘马蹄糕”、“清香苹叶角”，它们被广州市人民政府命名 为八大美点。
泮溪酒家的点心精巧多样，为广州之冠。以罗坤为主的师傅们运用 食品拼盘的方法，给点心伴以象形的图案和花边，又创制点心宴，使点心 突破了一贯只作为茶点的传统而登上筵席，成为名副其实的“点心筵 席”。
现在，点心筵席已为全国部分大城市饮食界采用。有一次，日本东京株式会社食家协会的七位客人来到泮溪，他们都 是美食家，提出要在泮溪吃七款辣味、形状不同的点心。泮溪的特级点 心师罗坤用生姜、胡椒、咖喱、麻辣、辣椒等七种不同的原料，采用蒸、煎、 炸、烤、煱等方法做了出来。
客人如愿以偿，十分高兴，衷心向泮溪酒家、 向点心大师罗坤师傅道谢。联合国前秘书长瓦尔德海姆到广州尝了泮溪酒家的点心餐后，赞不 绝口，席后接见了罗坤师傅,还向欧洲的好些国家外长推荐泮溪酒家的 点心餐。
民间流传的“吃点心餐到泮溪”，千真万确。收起
