大米饭有多少种炒法.俺很喜欢吃炒
香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1。香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2。烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3。把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4。最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0。 5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1。羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取...全部
香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1。香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2。烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3。把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4。最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0。
5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1。羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2。加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1。鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。
起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2。起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。
简易蛋炒饭做法
最简单的蛋炒饭，一点盐、一根葱，一个鸡蛋和一碗搅散的隔夜米饭。铁锅里加了热油，把加了葱花的蛋液倒进去翻炒，不待蛋液凝固，就可以加入米饭同炒，同时撒入盐，三下两下炒好，一定要把饭粒炒得在锅里跳了起来，没有一秒钟停顿。
这样蛋的清香和米饭充分混合，而每一粒米在嘴巴里都独自香喷喷的。有人炒的饭好吃有人炒的不好吃，全在那炒饭的时候每一秒的拿捏，说简单可是也复杂，每个人领悟不同，每个人炒的滋味都不同。
皇家蛋炒饭
材料：
大米饭一碗、鸡蛋两个、油、盐、葱花、花椒面等。
做法：
1、先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。
2、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：
1，饭要东北大米，南方大米不行。
要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
3，葱花要后放。
4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。
5，炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。
6，火候要以300-500度为宜。
扬州蛋炒饭
原料：
上白籼米饭1500克，鸡蛋8只，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟精火腿50克，熟鸡肫2只，河虾仁75克，水发冬菇25克，熟净笋25克，青豆25克，猪精肉50克，水发干贝25克，葱末15克，干淀粉5克，精盐8克，鸡清汤150克，绍酒5克，精炼油150克。
制法：
1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪净肉均切成小丁。虾仁加盐，干淀粉上浆。鸡蛋打入碗内，加盐3克，葱花5克，搅匀待用。
2、炒锅上火，放入精炼油，待油五成热时，放入虾仁划油至熟，捞出。
再倒入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁，略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸，略煮，倒入熟虾仁烧沸后倒入碗内，成什锦浇头。
3、炒锅复上火，放入精炼油，倒入鸡蛋搂炒。炒至桂花状时，加入熟米饭同炒。
炒匀炒透后，将精盐、葱末、“什锦浇头”和青豆入锅，与饭炒匀，起锅分装在碗内即成。
关键：
扬州蛋炒饭讲究煮饭，要求“颗颗分明，入口软糯”，做到“四要”：一要米好，宜香粳，不宜糙籼或糯米；二要善淘，以无砂、壳、稗，水清为宜；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米涨伸腰，改文火使饭逐渐干汤，再焖片刻，饭米呈光泽即成熟，熟后略焖，离火，用勺饭打散成颗粒状，不使并结；四要相水，放的不宜多，也不宜少，燥湿得宜。
炒饭做法有二，一是先将蛋放在油锅内炒好，盛起，再在油锅内炒饭，待饭炒透后加入炒熟鸡蛋拌炒匀，装碗而成。另一法则是先炒饭，待米饭炒匀炒透后，加入搅匀的鸡蛋，继续翻炒，炒透至香，使饭粒皆包蛋，饭无团，蛋无饼块，便为最佳。
韩国泡菜炒饭
材料 韩国泡菜100克
五花肉片50克
白饭二碗
洋葱半个
鸡蛋 1粒
作法
1、 洋葱切末备用
2、 鸡蛋打匀备用
3、 洋葱切末下锅爆香
4、 加入五花肉片、蛋汁、韩国泡菜快炒
5、 加入白饭拌炒均匀，至个人喜好之干硬度即可
福 建 炒 ?
材 料 : 2 碗冷?
1 隻雞蛋
25 克蝦仁
25 克草菇
25 克??絲
25 克雞肉粒
1 ?浊喽?
1 ?姿诿琢?
1 ?赘使S粒
1 粒?柱(浸?)
汁 料 : 1/2 茶匙糖
1 ?紫?油
300 毫升雞??
獻 汁 : 1 ?姿?
1 ?姿诜?
做 法 : (1) 蝦仁洗?Q吸乾水份後切粒；草菇洗?Q與青豆同飛水；?柱撕幼。
??嵊统聪汶u肉粒及蝦仁?溆谩?
(2) ??嵊丸Z，雞蛋拂?颍腓Z炒至半熟，加入冷?，炒鬆白?，加
少許鹽調味上碟。
(3) ?⒅习?蛑?L，加入草菇、青豆、甘筍粒、?柱絲、??絲、
雞肉粒、蝦粒及粟米粒，?L後轉慢火，埋獻至汁稠，淋於?面上
便成。
香葱蛋炒饭
1。 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2。 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3。 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4。 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5。 起锅前加葱白翻炒几下。
虾仁金裹银炒饭
主料：虾仁、米饭
副料：鸡蛋、豌豆、火腿
调料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花；
2、鸡蛋液与米饭调在一起；
3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用；
4、坐锅点火加入油，鸡蛋调好的米饭煸炒至干爽成型，加入鸡精盐、胡椒粉、
豌豆、火腿、一半焯熟的虾仁，出锅前加入葱花；
5、将虾仁平摆在饭碗底部，再用炒饭将碗填满，最后扣在盘子中即可。
印尼炒?
材料： 鮮蝦120克、牛排1件、白?2碗、雞絲、青瓜、番茄適量、洋蔥1/2??、雞蛋1隻、芽菜適量、蔥段少許、印尼甜醬油1?住⒗苯?隻
調味料： 蔥頭4粒、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙
芡汁料： 茄汁3?住Ⅺ}1/2茶匙、糖1?住⑸? 1/2茶匙、清水3/4杯、 麻油、胡椒粉各少許
做法： 蝦去?ぁ⑷ツc洗?Q，用少許鹽、糖、胡椒粉、生粉拌?颍汀?
洋蔥切幼?l，辣椒切粒，蔥頭去衣、切薄片炸脆，青瓜、番茄切片，置碟裝?。
用3?子统聪阊笫[、辣椒粒，放下白?炒?颍会峒尤腚u絲、蝦、芽菜、甜醬油炒香盛於碟上。
牛排用少許胡椒粉、糖、魚露、油醃片刻，用牛油煎熟，雞蛋煎成荷包蛋?在?上，撒下炸香乾蔥即成。
青椒牛肉鸡蛋炒饭
原料：青椒1个、牛肉50克、鸡蛋1个、米饭1碗、姜末适量。
辅料：酱油、淀粉、水淀粉、盐、味精各适量。
做法：1、青椒洗净，去蒂和子，横切丝；牛肉切片，用油、淀粉、酱油、料酒浆好；鸡蛋打散搅匀。
2、快炒：油烧热，放姜末，放入牛肉片滑熟，放入青椒丝炒几下盛出；油烧热，鸡蛋炒熟，放入米饭炒散，倒入牛肉、青椒丝，放味精和盐炒匀。
香椿鸡蛋炒饭
原材料：米饭250克，鸡蛋2个，香椿芽125克，猪瘦肉丝75克，绍酒、精盐、味精、干淀粉、植物油各适量。
制作方法：
1、香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加精盐、绍酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精搅匀。
2、锅置火上，放油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；锅留底油复上火，倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米饭、肉丝炒匀，淋入绍酒即可起锅。
海鲜炒饭
原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。
②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
。收起
