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东北大米做法

怎样才能做得像飞机餐里的东北大米饭那么好吃(比较干、劲道,而且仍然是圆圆的胖胖的样子)?用电饭煲弄熟了之后就变长了,和一般米没什么区别,吓了我一跳。请问应该怎么做?是不是用微波炉才能做能那样?

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2007-11-19

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楼上说的很对,东北大米一定要用水泡让米粒充分的吸收水分,一般泡20分钟就可以了。

2007-11-21

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    看楼主的贴子,才知道我们东北的大米还是蛮受欢迎的,暗暗自豪(虽然我没为那些大米的成长做过什么贡献,好歹也算是大米的同乡呀) 我来说说东北大米饭的家常做法吧。 量米,通常的三口之家,用家常的饭碗(中式的小碗,韩式的那种太大了)装两平碗(与碗口持平)米就够吃了。
       洗米,要看你买的是那种,普通米要洗三次左右,如果买的是那种已经初洗过的精装米,再洗一次就足够了。 量水,把洗米水倒干后,用量米的碗按‘两碗米,三碗水’的比例兑好,放进电饭锅内,泡上半小时后,插电直到饭熟,挺简单的事。
   希望能做成你想要的样子。希望你继续喜欢东北大米!。

2007-11-19

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    不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。 首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。
    记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1。
  2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。   第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。
  就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。   加醋蒸米饭法: 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。
  若在蒸米饭时,按1。5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。 加油蒸米饭法: 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
     做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。 加盐蒸米饭法: 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。
  吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。    如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。 加茶蒸米饭法: 用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
   做法是:根据米的多少取0。5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

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