想在家自己做烧烤吃,不知道怎么做好,放些什么调料 请高手指点下
如果你是在家里自己制作,那么可以这样准备:
用细钢筋做一个高约5厘米、前后宽约14-15厘米、左右长度约25厘米的成为两条平行梁的烤架,再备一些串肉用的细钢签或铁签。
当然炉子一般只能用家里的液化气或天然气灶了,如果你有木炭的话,那得象街上那些人们一样做一个铁板火槽了。 另外弄一把干净的软毛刷...全部
如果你是在家里自己制作,那么可以这样准备:
用细钢筋做一个高约5厘米、前后宽约14-15厘米、左右长度约25厘米的成为两条平行梁的烤架,再备一些串肉用的细钢签或铁签。
当然炉子一般只能用家里的液化气或天然气灶了,如果你有木炭的话,那得象街上那些人们一样做一个铁板火槽了。 另外弄一把干净的软毛刷子。这些是硬件。
重要的是准备调味作料(最好都是粉状):胡椒1份、花椒1份,大料(即八角或茴香)1份、小茴香半份、桂皮半份、肉蔻少许、香叶半份及食盐3份,烤羊肉必须准备的还有孜然2-3份(这是西北地区很有特色的一种调味料,具有特殊的香味,目前主要用于烤羊肉的调味品和药用,可治疗消化不良、胃寒、腹痛)。
把它们用盆子拌和在一起。在准备调味料前先将切好的肉片或肉条淋上些料酒(即黄酒,其中最好滴上几滴姜汁),拌好调味料后,把肉串到铁签上(稍排紧密些)在调味粉料中两面蘸一下,别蘸太多。
这样软件准备好了。
点火,火头在全火的10-15%大小,把肉串架上去。不时地翻一下(别太勤快);一分多钟后已经香味扑鼻了,这时用软毛刷子蘸上食用油,在被烤的肉串两面刷少许油,最好的当然是橄榄油,一般用花生油、葵花籽油就行,最好不用大豆油和菜籽油,主要是吃起来味道的问题。
好了,然后再烤上2分钟左右,期间还可以再稍稍地刷一次油,不刷也行。
你想吃了吗?好,拿起来把,先稍微晾一下,啊,真香,吃吧!
烤肉串
原料:猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。
制作:猪肉切成薄片,用刀略拍使其松软,青椒切成方块。 肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌,然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净,放入肉串,用微波炉高段火力烤3分钟,取出翻转一下,再烤2分钟即可。
特点:芳香四溢,滑嫩鲜美。
注意:青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端,起点缀作用。
如果你是买现成的串自己烤的话,就直接放里烤就行了,
以上两种串,最好用烤网,因为会有水出来,防止肉泡软了。
都得用光波,光波组合那个,如果量大就选光波组合2的,期间也可以打开门,翻一下串。
一、烧烤食物的制备。最好即用即购,若提前备料,要防止肉类变质,以免造成食物中毒。
如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等,则应先洗净切件,用保鲜纸包好,再用胶袋密封放入冰箱存用。
二、烧烤叉具的选择与清洗。家庭烧烤可自制简便叉具,能使食物叉得牢、转动灵活即可。
叉具一般可用铁料制作,但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。因为电镀多为镀铬的,金属铬是一种有毒金属,长期接触铬可出现头痛、消瘦、消化障碍、贫血等。烧烤过程中,铬及其氧化物可污染肉食,对人体有较大的危害。
郊游租借烧烤叉具,要将其表面的油渍等污物清洗干净,方可叉肉烧烤。清洗方法可将叉具反复插入干净河沙中,然后再用水洗净。
三、烧烤燃料的选择与起火。烧烤燃料较理想的首推木炭。
木炭易起火、火苗旺、煤烟少,烤肉被煤烟中的有害物质3·4苯并芘污染机会较少。相反,倘若用木柴等作燃料,因煤烟多,烤肉极易被3·4苯并芘所污染。 3·4苯并芘是一种公认的致癌物质,若经常食用其含量较高的烤肉,容易患胃癌。
烧烤炉的起火,宜用干柴枝或木屑,不宜用过量的煤油或汽油浇在木炭上起火,因为这些燃料燃烧时,煤烟中含有大量的3·4苯并芘,可污染烤肉。
四、烧烤肉食要烤熟。烧烤炉起火后,待炭火无烟时,即可在明火上烧烤肉食。
烧烤时,要反复转动叉具,使肉食受火均匀,并要将肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉,如猪肉、羊肉等,可引起旋毛虫病,该病多在食后1~2周发作,主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。
。收起
如果你是在家里自己制作,那么可以这样准备: 用细钢筋做一个高约5厘米、前后宽约14-15厘米、左右长度约25厘米的成为两条平行梁的烤架,再备一些串肉...全部
如果你是在家里自己制作,那么可以这样准备:
用细钢筋做一个高约5厘米、前后宽约14-15厘米、左右长度约25厘米的成为两条平行梁的烤架,再备一些串肉用的细钢签或铁签。
当然炉子一般只能用家里的液化气或天然气灶了,如果你有木炭的话,那得象街上那些人们一样做一个铁板火槽了。 另外弄一把干净的软毛刷子。这些是硬件。
重要的是准备调味作料(最好都是粉状):胡椒1份、花椒1份,大料(即八角或茴香)1份、小茴香半份、桂皮半份、肉蔻少许、香叶半份及食盐3份,烤羊肉必须准备的还有孜然2-3份(这是西北地区很有特色的一种调味料,具有特殊的香味,目前主要用于烤羊肉的调味品和药用,可治疗消化不良、胃寒、腹痛)。
把它们用盆子拌和在一起。在准备调味料前先将切好的肉片或肉条淋上些料酒(即黄酒,其中最好滴上几滴姜汁),拌好调味料后,把肉串到铁签上(稍排紧密些)在调味粉料中两面蘸一下,别蘸太多。
这样软件准备好了。
点火,火头在全火的10-15%大小,把肉串架上去。不时地翻一下(别太勤快);一分多钟后已经香味扑鼻了,这时用软毛刷子蘸上食用油,在被烤的肉串两面刷少许油,最好的当然是橄榄油,一般用花生油、葵花籽油就行,最好不用大豆油和菜籽油,主要是吃起来味道的问题。
好了,然后再烤上2分钟左右,期间还可以再稍稍地刷一次油,不刷也行。
你想吃了吗?好,拿起来把,先稍微晾一下,啊,真香,吃吧!
烤肉串
原料:猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。
制作:猪肉切成薄片,用刀略拍使其松软,青椒切成方块。 肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌,然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净,放入肉串,用微波炉高段火力烤3分钟,取出翻转一下,再烤2分钟即可。
特点:芳香四溢,滑嫩鲜美。
注意:青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端,起点缀作用。
如果你是买现成的串自己烤的话,就直接放里烤就行了,
以上两种串,最好用烤网,因为会有水出来,防止肉泡软了。
都得用光波,光波组合那个,如果量大就选光波组合2的,期间也可以打开门,翻一下串。
一、烧烤食物的制备。最好即用即购,若提前备料,要防止肉类变质,以免造成食物中毒。
如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等,则应先洗净切件,用保鲜纸包好,再用胶袋密封放入冰箱存用。
二、烧烤叉具的选择与清洗。家庭烧烤可自制简便叉具,能使食物叉得牢、转动灵活即可。
叉具一般可用铁料制作,但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。因为电镀多为镀铬的,金属铬是一种有毒金属,长期接触铬可出现头痛、消瘦、消化障碍、贫血等。烧烤过程中,铬及其氧化物可污染肉食,对人体有较大的危害。
郊游租借烧烤叉具,要将其表面的油渍等污物清洗干净,方可叉肉烧烤。清洗方法可将叉具反复插入干净河沙中,然后再用水洗净。
三、烧烤燃料的选择与起火。烧烤燃料较理想的首推木炭。
木炭易起火、火苗旺、煤烟少,烤肉被煤烟中的有害物质3·4苯并芘污染机会较少。相反,倘若用木柴等作燃料,因煤烟多,烤肉极易被3·4苯并芘所污染。 3·4苯并芘是一种公认的致癌物质,若经常食用其含量较高的烤肉,容易患胃癌。
烧烤炉的起火,宜用干柴枝或木屑,不宜用过量的煤油或汽油浇在木炭上起火,因为这些燃料燃烧时,煤烟中含有大量的3·4苯并芘,可污染烤肉。
四、烧烤肉食要烤熟。烧烤炉起火后,待炭火无烟时,即可在明火上烧烤肉食。
烧烤时,要反复转动叉具,使肉食受火均匀,并要将肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉,如猪肉、羊肉等,可引起旋毛虫病,该病多在食后1~2周发作,主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。
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如果你想自己做 得要好些工具呢 (一)、烧烤、野炊用具 1、烧烤专用木炭(在大超市、户外用品店甚至大商场都有卖的)、报纸(用来生火) 2...全部
如果你想自己做 得要好些工具呢
(一)、烧烤、野炊用具
1、烧烤专用木炭(在大超市、户外用品店甚至大商场都有卖的)、报纸(用来生火)
2、一次性碗筷勺、竹签
3、烧烤网、烤叉、
4、纸巾、一次性的手套
5、各种调味料(蜜糖、孜然粉、胡辣粉、油盐酱醋)
6、刀具(刀要准备两把,一把切生,一把切熟;)
7、刷(有两种,金属刷用来清理烤架上的脏东西,毛刷用来刷烧烤酱在食物上)
8、锡纸(烧烤原则上是不太健康的,由于肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类的蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,在烧烤时有可能黏附在食物上,故尽量减少将食物直接烧烤,有些食物可用锡纸包裹后再加热。
)
(二)烧烤食品
可以到超市购买烧烤肉串半成品等等,也可以自制,选择烧烤酱和各种调料,依据个人爱好来定。抹上烧烤酱,放入保鲜袋,腌过夜,第二天烧烤时再包上锡纸就可以了。
推荐:用李锦记蜜汁烤肉酱+美极鲜味汁(酱和汁比为1:1)+适量洋葱淹一晚上,在考的时候别忘了刷油和蜂蜜(巨棒)。 至于还要不要撒盐,胡椒和孜然等得就看具体情况了
。
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如果你想自己做 得要好些工具呢 (一)、烧烤、野炊用具 1、烧烤专用木炭(在大超市、户外用品店甚至大商场都有卖的)、报纸(用来生火) 2...全部
如果你想自己做 得要好些工具呢
(一)、烧烤、野炊用具
1、烧烤专用木炭(在大超市、户外用品店甚至大商场都有卖的)、报纸(用来生火)
2、一次性碗筷勺、竹签
3、烧烤网、烤叉、
4、纸巾、一次性的手套
5、各种调味料(蜜糖、孜然粉、胡辣粉、油盐酱醋)
6、刀具(刀要准备两把,一把切生,一把切熟;)
7、刷(有两种,金属刷用来清理烤架上的脏东西,毛刷用来刷烧烤酱在食物上)
8、锡纸(烧烤原则上是不太健康的,由于肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类的蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,在烧烤时有可能黏附在食物上,故尽量减少将食物直接烧烤,有些食物可用锡纸包裹后再加热。
)
(二)烧烤食品
可以到超市购买烧烤肉串半成品等等,也可以自制,选择烧烤酱和各种调料,依据个人爱好来定。抹上烧烤酱,放入保鲜袋,腌过夜,第二天烧烤时再包上锡纸就可以了。
推荐:用李锦记蜜汁烤肉酱+美极鲜味汁(酱和汁比为1:1)+适量洋葱淹一晚上,在考的时候别忘了刷油和蜂蜜(巨棒)。 至于还要不要撒盐,胡椒和孜然等得就看具体情况了
。
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