关于厨师用新锅时要用火把锅烧红和
新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅以后难得生锈。
还有一些其他的方法:
要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。 如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。
为防新锅里面生锈,可用黄砂或煤灰加草团带水擦,将锅表面的灰白色物质除去,然后将锅烧热,放入食油一直烧到油冒烟,再用此油擦遍锅面,停火后用清水洗净。
我印象最深的是小时侯在农村看见大人在使用新铁锅前,反扣在石头上,用稻草柴火把锅烧得通红。 然后口衔食用油,向锅底喷去,登时铁锅着火,接着再翻过来喷锅里面。以后这铁锅使用起来就没有异味,也不生锈。全部
新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅以后难得生锈。
还有一些其他的方法:
要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。
如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。
为防新锅里面生锈,可用黄砂或煤灰加草团带水擦,将锅表面的灰白色物质除去,然后将锅烧热,放入食油一直烧到油冒烟,再用此油擦遍锅面,停火后用清水洗净。
我印象最深的是小时侯在农村看见大人在使用新铁锅前,反扣在石头上,用稻草柴火把锅烧得通红。
然后口衔食用油,向锅底喷去,登时铁锅着火,接着再翻过来喷锅里面。以后这铁锅使用起来就没有异味,也不生锈。收起