手擀面怎么好吃每次我都在面里加鸡蛋.
手擀面做法步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1。5克盐。
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。
手擀面做法步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟。
手擀面做法步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。...全部
手擀面做法步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1。5克盐。
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。
手擀面做法步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟。
手擀面做法步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了。
提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟。
手擀面做法步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来。
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
手擀面做法步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了。
所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回。
手擀面做法
手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘。
面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了。
面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着。
擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口。
厚面切细,面条象挂面。
切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮
手擀面
原料
面粉、水。(面水比例约:10:4。5)
制作方法
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。
以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
特点
粗细均匀,长短一致,口感筋韧
手擀面做法
做法:
1。
舀一碗面条,加点盐,加点水,和成一个面团。用保鲜膜包着静置二十分钟左右。
2。拿出来,擀成2MM左右的薄面片,在表面撒上玉米淀粉(防粘的),薄片折几折(折叠的时候,薄面片相互接触的地方都要用玉米淀粉抹过,以防止面片相互之间粘连),横切成条。
3。再把折叠的面条全部拉展开,抖掉多余的玉米淀粉就可以了。
4。烧一锅热水,水沸后放入面条煮三分钟左右就可以了。配上自己喜欢的调料和酱汁,开动喽。
手擀面
原料:中粉300克、碱面2克、盐6克、鸡蛋1只、水适量
做法:
1、中粉混入碱粉和盐,搅拌均匀
2、加入鸡蛋混合
3、倒入少许温水搅拌,再加少许凉水搅拌成团
4、揉成光滑状,覆盖保鲜膜松驰半小时
5、面团分成二份,拉长重叠再拉长,重复几次
6、擀开成薄片,切成条状
7、水微沸下面条,沸腾后加冷水,反复两次直至面条熟透
。收起