江南古刹的佛门美食是怎样的?
佛门子弟虽然是跳出“三界”外的出家人,但与常人一样,要食人间烟火,要
消费。在黄色的高墙内、青灯古佛前,他们的饮食生活是怎样的?不少人可能
会对此产生兴趣。为此,笔者多年前怀着同样好奇的心理,走访了天下禅宗“五
山十刹”中第二山的灵隐寺僧众。
金秋的灵隐道上,万头攒动,人群如流。走进肃穆、庄严的灵隐寺,只见青
烟缭绕。在寺院办公室所在的联灯阁,监院(当家和尚)与工作人员接待了我。
法师面容清癯,身材瘦削,但却满面红光、说话爽朗。 从他66岁的年龄来 看,还是显得相当年轻的。他讲得非常直爽,说是僧众除了吃素外,别无特殊的 饮食,但也透露了现代化补品进入佛门的新的信息。寺院办公室的工作...全部
佛门子弟虽然是跳出“三界”外的出家人,但与常人一样,要食人间烟火,要
消费。在黄色的高墙内、青灯古佛前,他们的饮食生活是怎样的?不少人可能
会对此产生兴趣。为此,笔者多年前怀着同样好奇的心理,走访了天下禅宗“五
山十刹”中第二山的灵隐寺僧众。
金秋的灵隐道上,万头攒动,人群如流。走进肃穆、庄严的灵隐寺,只见青
烟缭绕。在寺院办公室所在的联灯阁,监院(当家和尚)与工作人员接待了我。
法师面容清癯,身材瘦削,但却满面红光、说话爽朗。
从他66岁的年龄来 看,还是显得相当年轻的。他讲得非常直爽,说是僧众除了吃素外,别无特殊的 饮食,但也透露了现代化补品进入佛门的新的信息。寺院办公室的工作人员, 则向我介绍了一些具体的饮食内容:
僧众们都是拿工资的,他们生活简朴而宽裕。
平时,食堂里总有2〜3种素 菜供应,或青菜、豆腐;或芋艿、茭白;或毛豆、竹笋……不分老小及资格深浅,也 不分本寺和尚及外来挂单者(游方和尚在寺中住下),佛法平等,一律以饭菜票 购买及挑选,各自食用。
一年里只有到了除夕分岁时,全寺才进行大会餐。这 时,在灵隐寺工作了几十年的师傅,就会尽情发挥他高巧的手艺,用香菇啊、木 耳啊、豆腐皮啊、素鸡啊、笋干啊……做出二三十种色香味形俱全的净素美 肴来。
不少僧人的钱是用不了的。佛门有规矩,“生在丛林(大寺院),死归塔(坟 塔)”,钱积蓄多了也没用处。因此老僧们每逢阴历初一、月半菩萨生日,就要 “结缘”,也就是请客。凡到食堂吃饭的人,每人给一碗“罗汉菜”,钱由“结缘”的 僧人支付。
所谓“罗汉菜”,里面有青菜、黄花菜、油豆腐、豆腐、木耳,等等,其实
是“素十景”。每人给一碗“罗汉菜”,少说也要花几百元钱一次。
僧众们并不是像人们想象之中的无所事事,他们也很忙碌与辛苦。
每天凌 晨三点多撞钟时,就要起床,先洗涤,然后各自活动。有的僧人就进行“自修”, 聚精会神地诵经。等到五点钟时,则全体集合到大雄宝殿做“功课”半小时,之 后才能进早餐。早饭落肚后,分别到各自的职守和岗位上去做事。
到晚上五点 半时,同样还要做一次“晚课”,也是半小时。之后,才进晚餐。这样的忙碌与辛 苦,所吃的饭菜营养足不足呢?
法师爽朗地告诉我,营养是谈不上的,但现在不少僧人都吃双宝素、蜂皇 浆,等等。
现代化补品已经进入了佛门。从佛门规矩来说,这些补物都是“素” 的,当然僧人们也就可以放心享用。法师与工作人员还说,鸡蛋与牛奶也允许 吃的。
佛经中并没有禁止僧侣吃荤,但我国佛门历来主张吃素。
目前,除藏传佛 教和喇嘛教可以吃荤外,汉族佛教徒均是戒荤的。据说,没有血的,均可以认为 是“素”的,因此鸡蛋、牛奶属于“素品”。
综观佛门子弟的饮食,各种新鲜蔬菜含有丰富的各类维生素及纤维素、微 量元素;各种豆制品,含有丰富的完全蛋白质;各种食用菌,含有各种氨基酸;各 种干鲜果品(腊八粥中之辅料)也提供了各种营养素。
再加双宝素、蜂皇浆、鸡 蛋、牛奶,一般来说,营养可以过得去。唯不进食荤腥,僧人易缺锌元素,但佛门 子弟守身如玉,无此素亦无妨。时代在前进,佛门的饮食生活也随之在发生变 化,这是可喜的现象。收起