红烧鱼怎么做?我想吃红烧鱼,谁能
一:
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块。 放盐抓匀腌30分钟。
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段。 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水。
4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅。
PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎。 爱吃醋味的出锅前加一点醋。。
二:
鲫鱼(1。2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开...全部
一:
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块。 放盐抓匀腌30分钟。
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段。 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水。
4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅。
PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎。 爱吃醋味的出锅前加一点醋。。
二:
鲫鱼(1。2斤为号)洗净揩干;
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;
再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意:
1。
鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅
2。 热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅
3。 一定要放醋,可以去腥提鲜
三:
主料:鱼
红辣,泡椒,葱或者蒜苗(两者选一)
作料:姜,油盐酱醋等
做法:
1、 将鱼洗净,跺块,或者打刀口
2、 用火烧红锅,先用姜块擦几下锅,可以避免鱼粘锅还可以去鱼腥
3、 下油,烧至七成热的时候,下鱼块,这时候一定要有耐心,保证每块鱼块都上油
4、 在此过程中,需要放盐,特别是在翻鱼块的时候。
加点醋,会有意外惊喜
5、 待鱼块变成金黄色的时候(注意不要烧焦),加入酱油继续烧一会
6、 假如开水
7、 这个时候同时下入红椒,泡椒以及姜
8、 煮上五分钟,然后加入葱或者蒜苗,味精,胡椒等,即可起锅
主料 鲜鲤鱼1条(约750克)。
配料 肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克。
调料 花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
烹饪工艺:
1。
将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2。炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3。炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。
风味特点:色泽红润,鲜嫩味醇。
四:
新鲜鲤鱼,去鳞去鳃,开膛洗净,两侧各划三刀,用油煎至两面黄。
锅内留少许油,放入鱼,加二两酱油,稍翻,即加水至与鱼平,放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加几滴醋,一个大料,一个辣椒,到汤收至浓即可。
。收起