葡萄酒的分类与成分有哪些

    A。 80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 
B。 9。5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
   
C。酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。  这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 
D。
   酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。 
E。 每公升0。2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 
F。
     芳香物质(每公升数百毫克)，它们是挥发性的，种类很多。 
G。 氨l基酸、蛋白质和维生素(C，B1，B2，B12，PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。
   
。[收起]

    静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流l产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
   
白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。   
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。
  口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。 
玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
     
。[收起]

  葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮，采传统yao酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
  但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： 
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 
(2)气泡酒-香槟 
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 
(4)加味酒-苦艾酒 
(5)彼诺甜酒 
。
  [收起]