正确使用铝制炊具的必要性是什么？

~~~~~~~常用铝器做炊具的原

铝制炊具最主要的优点是轻，传热快，容易加工，因此得到了较为广泛的应用。铝对人体有害这一说法始终没有得到科研人员的一致认可。 十多年前，加拿大科学家发现老年性痴呆患者脑组织中的铝元素 明显高于正常人后，铝制炊具一直被怀疑是造成老年性痴呆、大脑早 衰等疾病的罪魁祸首之一。 然而，最近我国同济大学的科研人员却发 现，铝制炊具对人体没有危害。 　　研究人员做了一项实验，他们用铝锅盛水24小时后，测试水中的 铝离子，发现没有明显的变化。他们又用新铝壶煮水，水沸后发现， 水中的铝离子不但没有增加，还较沸前略有降低，说明铝壶在煮水的 过程中几乎没有铝离子溶出。 　　美国俄亥俄州州立大学一位...全部

   铝制炊具最主要的优点是轻，传热快，容易加工，因此得到了较为广泛的应用。铝对人体有害这一说法始终没有得到科研人员的一致认可。 十多年前，加拿大科学家发现老年性痴呆患者脑组织中的铝元素 明显高于正常人后，铝制炊具一直被怀疑是造成老年性痴呆、大脑早 衰等疾病的罪魁祸首之一。
  然而，最近我国同济大学的科研人员却发 现，铝制炊具对人体没有危害。 　　研究人员做了一项实验，他们用铝锅盛水24小时后，测试水中的 铝离子，发现没有明显的变化。他们又用新铝壶煮水，水沸后发现， 水中的铝离子不但没有增加，还较沸前略有降低，说明铝壶在煮水的 过程中几乎没有铝离子溶出。
   　　美国俄亥俄州州立大学一位教授，就铝对大脑的危害做了多次动 物试验，并对人的正常脑组织进行研究后指出，正常的脑组织不会受 到铝元素的危害，除非大脑的保护屏障受到破坏或自身存在某种缺陷，铝才会进入并积蓄在脑组织内。
   　　铝制品的表面覆盖有一层致密的氧化膜，使铝不能与外界和水直 接接触而产生铝离子。一般情况下，氧化膜具有很高的稳定性，因此 铝制炊具很少有铝离子溶出。只有当所盛的溶液具有较强的酸、碱性 时，铝制品表面的氧化膜受到破坏，铝离子才会溶出，对人体健康构 成威胁。
  所以问题的关键是我们应注意保护好自己的大脑，避免疾病、外伤和用脑过度等因素给大脑带来伤害，而不必对铝制炊具过分担心。 美国食品与医药管理局（FDA）收到了大量关于不同炊具的优点和安全性方面的咨询。
  许多用某种金属炊具烹饪有害于健康的观点和谣言已经流传数年。美国食品与医药管理局不偏好任何一种材质的炊具，而且也不知道常用材质如铝、铜、玻璃、钢、锡等有不适合制成常用炊具的。 铝锅是最经常被消费者咨询的炊具。
  常常有消费者报告说，销售其他材质炊具的推销人员试图使他们相信用铝锅烹饪有害健康，应该丢弃，而去购买他们的产品。事实是铝制炊具表面会逐步被一层灰色的物质覆盖，这种物质会在沸腾的苏打水中溶解，也可以用蘸了苏打水的湿布擦拭掉。
  以上方式证明，使用铝制炊具烹饪时如果用了苏打水，铝的表层物质会被消耗掉。实际上，有大量的证据证明使用铝制炊具是无害的。在炊具表面上形成的灰色物质是无害的氧化物，可溶解于中碱性的水溶液中。 铝是地壳中含量最丰富的第三大元素，因此，它天然存在于许多食物中。
  同样，铝化物被大量直接作为食品原料使用。例如使用含有明矾的烘烤粉以及利用明矾使腌肉变紧实等。许多科学研究证明，用铝制炊具烹煮的食物，其铝的摄入量（即便在烹饪中使用了苏打）与人们通过其他途径的铝摄入量相比是非常小的，因此铝制炊具对人体的危害不宜过渡宣扬。
   。收起