想吃裤带面。
主料 面粉500克辅料 胡萝卜1/2根蒜薹100克葱1小段干木耳20克炸豆腐80克干黄花20克辣椒粉1/2大勺五香粉1/2小勺 食用碱1/4小勺水250克食盐2小勺姜1小块植物油45克玉米淀粉适量做法1。 准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配2。 胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎3。热锅倒入25克油爆香葱、姜末4。先倒入胡萝卜翻炒5。再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左...全部
主料 面粉500克辅料 胡萝卜1/2根蒜薹100克葱1小段干木耳20克炸豆腐80克干黄花20克辣椒粉1/2大勺五香粉1/2小勺 食用碱1/4小勺水250克食盐2小勺姜1小块植物油45克玉米淀粉适量做法1。
准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配2。
胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎3。热锅倒入25克油爆香葱、姜末4。先倒入胡萝卜翻炒5。再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水6。加入1/2小勺五香粉7。
加入1小勺盐即可，盛出备用8。面粉加盐3克、碱面1/4小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑，大概240-250克水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软9。这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软10。
擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘，擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍11。切成三指宽的面条，可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biang biang面12。
水烧开后面条大火煮熟13。油勺热20克左右的植物油，菜籽油最佳14。面条捞出，浇上臊子放上1/2大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可。
收起
