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自己的家乡小吃大家谈谈自己的家乡

我的家乡在河北邯郸 邯郸小吃一览 一、大名二毛烧鸡 　 二、马头天福酥鱼　 三、临漳临英扒兔　 四、一篓油水饺　 五、临?彻嘏坡咳庀愠?　 六、五百居香肠　 七、津津乐老槐树烧饼 八、武安拉面　 九、津津乐菊花包 　 十、大名郭八火烧 　 十一、磁县胖妮熏鸡 　 十二、一口香水饺　 十三、合记包子 　　　　　 十四、广府牌驴肉　 十五、广府牌酥鱼 　 　 十六、马头熏兔 十七、涉县系列小吃　 十八、驴油烧饼　　 　 十九、桂月牌缯肘 　 二十、老苏羊汤 　　 二十一、武安小吃 一、大名传统名吃 名 称：二毛烧鸡 　　基本配方：精选活鸡、食盐、一级顶油，祖传秘方。 　　产品特色：传统工艺...全部

  我的家乡在河北邯郸 邯郸小吃一览 一、大名二毛烧鸡 　 二、马头天福酥鱼　 三、临漳临英扒兔　 四、一篓油水饺　 五、临?彻嘏坡咳庀愠?　 六、五百居香肠　 七、津津乐老槐树烧饼 八、武安拉面　 九、津津乐菊花包 　 十、大名郭八火烧 　 十一、磁县胖妮熏鸡 　 十二、一口香水饺　 十三、合记包子 　　　　　 十四、广府牌驴肉　 十五、广府牌酥鱼 　 　 十六、马头熏兔 十七、涉县系列小吃　 十八、驴油烧饼　　 　 十九、桂月牌缯肘 　 二十、老苏羊汤 　　 二十一、武安小吃 一、大名传统名吃 名 称：二毛烧鸡 　　基本配方：精选活鸡、食盐、一级顶油，祖传秘方。
   　　产品特色：传统工艺制作，祖传秘方，流行区域，驰名中外。 　　历史渊源：“二毛烧鸡”创业于清嘉庆十四年(公元1809年)，第一代开业人王德兴浑号“二毛”，故俗称“二毛烧鸡”。已传于第七代传人王书林，“二毛烧鸡”风味独特，味道咸鲜醇香，回味悠长，在100多年的历史中经久不衰，是大名的传统风味食品，居邯郸“八大地方风味美食”之首。
   　　一九六六年，周总理视察大名府时品尝“二毛烧鸡”后赞不绝口。“二毛烧鸡”曾经多次被《邯郸日报》、邯郸电视台宣传表彰，并在《可爱的河北》和《中华百年名吃》等刊物上分别做了刊载和宣传，大名“二毛烧鸡”目前已成为流行当地、驰名中外、深受广大人民群众喜爱的传统名吃。
   二、马头天福酥鱼 　　马头酥鱼是驰名中原的地方名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验，反复研制，终成此品。马头酥鱼源远流长，以其独特的风味，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐。
   　　选取滏阳河上游纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料，加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不腻，常食此鱼有利于补钙健脑，防止心脑血管病的发生，因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。
   三、临漳临英扒兔 　　临漳县是全国獭兔养殖大县，年饲养达500多万只。邯郸临英兔业有限公司生产的临英兔肉系列食品由名师主理，优选生长五、六个月的健活獭兔，精心加工而成。临英扒兔五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。
  兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。被发达国家誉为二十一世纪人类最佳食品。远销德、意、日、韩、香港等国家和地区，深受客户的青睐，在邯郸美食林及各大食品超市均可购得。
   　　本品经高温高压杀菌处理，在常温条件下，保质期8个月，色味如初。本品应存该放于阴凉干燥通风处，避免高温、高湿、阳光曝射 四、"一篓油水饺" 　　 “一篓油”水饺是河北邯郸赵国风味小吃，历史悠久，相传创制人王一香早年与父在赵国南门外开一肉包铺店，有一天，赵国大将廉颇“武灵丛台点兵”路过南门外时，遥远闻着肉包香味，廉颇闻着香味赶到肉包铺店，见食客尝在嘴里，赢得了食客的好评，生意很好。
  当廉颇买包子时，包子已经卖完。廉颇说到：“你的案板上那不就是包子？”王小二说：“那是生的，还得蒸。”廉颇说：“那得几个时辰？”王小二说：“不到一个时辰。”廉颇一听急了，就将案小二说：“不到一个时辰。
  ”廉颇一听急了，就将案板上的包子统统扔进了开水锅里，不到一会，锅里的包子全部漂起来了。王小二一听是廉颇大将军就毛了，赶紧把煮熟的包子端上，廉颇吃完后连声叫好，“真是一咬一口油，真香。”从此，王一香就把包子铺改为“一口油”水包馆，生意更加红火。
  王氏后人继承了“一口油”的精心制作，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，后在北宋年间改为“一篓油”,传至至今。 五、临?彻嘏坡咳庀愠? 　　 　　永年县“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。
   中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。
  因此永年“驴肉 香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。 　　永年县饮食服务公司是以生产销售“驴肉香肠”为主的一家国有企业，拥有全县规模最大的“驴肉香肠”生产车间，设备先进，技术力量雄厚，该公司在传统工艺的基上，经多年研制改造，制定了“驴肉香肠”生产标准，生产的“驴肉香肠”以加工精细，口味纯正而畅销不衰，被邯郸市政府指定为接待产品，获河北省第三、四、五、六届消费者信得过商品称号，1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
  永年县饮食服务公司生产的“临?彻亍迸坪汀?澈印迸葡愠Ρ还衔谟滥辍奥咳庀愠Α薄? 七、津津乐老槐树烧饼 　　 　　 主要原料：精粉500克、酵母5克、香油、盐、椒盐、芝麻各适量。 特点：入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩。
   　　原市饮食总公司经营了近半个世纪的风味食品，因经营场地旁有一棵老槐树而得名，七、八十年代曾多次参加省、市风味食品比赛，多次获奖，是我市原八大风味之一。 八、武安拉面 主料：高筋粉 副料： 盐水 特点:筋抖、柔润、滑爽。
   　　制法：将面粉倒入盆内，加盐抄拌均匀开窝，倒入温水，面粉与水的比例大约5／3(视面粉干湿随机掌握)再从下向上拌均匀捣揣光滑、稍饧面，双手拿住面团两端上下抖动，使之顺溜，溜面时两脚叉开，两臂端平，用力均匀一致，逐步反复抻抖、把面溜出韧性，打扣并条成麻花形，放在案板上，撒上铺面用两手按住两头对搓，上劲后，两手拿住两头一拉，连拉六扣下锅煮熟即成。
   九、津津乐菊花包 主要原料： 特精粉1 0斤，新鲜猪后座肉7斤,大葱、高汤适量。 成品特点：形状美观、质鲜味美、历史悠久。 　　津津乐菊花包由天津正宗狗不理传人第三代高焕章、第五代高渊来我店亲传技艺，培训技术骨干、带领生产半年。
  在津津乐酒家落户已十五年，普遍受到食客好评，许多食客慕名而来，品种逐步增多，满足了不同层次的客人需求，该品种以选料特别，制作严格，形状美观，味道鲜美而著称，在我市及周边地区影响较大，2001年参 省二届烹饪大赛风味品种比赛，荣获银牌。
   十、大名传统名吃(郭八火烧)　 “郭八火烧”，创业人郭致忠，大名县西大韩道村人。曾在北京(原顺天府)学艺，清光绪二十一年(1887)年回到大名，在县城开业，经营火烧。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺“天兴火烧铺”。
  郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。 　　“郭八火烧”作料齐全，制作精细，风味独特，层多且薄，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。
   　　 郭致忠后来将手艺传给儿子郭瑞，郭瑞又传给儿子郭殿臣。现在由郭殿蔬继承祖艺，经营了“天兴火烧铺”。由于“郭八火烧”享有盛名，所以生意兴隆，经济效益十分可观。现在人民生活越来越高，食用“郭八火烧”的人越来越多，特别是摆宴待客时，都少不了“郭八火烧”作为主食。
   　　“郭八人烧”在冀、鲁、豫三省交界处，由于它在制作上，配料比例严格，做工精细认真，具有皮酥、层多、味道鲜美，历史悠久而享有经久不衰的盛誉。一九六五年李先念主席视察大名时品尝了“郭八火烧”，一九六六年春，周恩来总理来大名视察时，也品尝了“郭八火烧”，并且亲自接见了郭瑞同志，高度赞扬了他打火烧的技艺，并且风趣地说：“老郭，你打的火烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。
  ” 　　现在“郭八火烧”经营者是“郭八火烧”第四代传人郭卫东，他继承祖业，讲求质量，坚守信誉，保持着传统风味。随着人民生活水平的提高，吃“郭八火烧”的人越来越多，现在不仅是设宴待客的主食，还是馈赠亲友之佳品。
   十一、磁县胖妮熏鸡一支独秀 　　随着人民生活水平的提高，人们对膳食营养的要求日趋科学、合理，堪称地方名小吃的胖妮熏鸡，多少年来深受厂人人民群众的欢迎和喜爱，人称：喝茶品熏鸡， 口味极佳，令人回味，这就是胖妮熏鸡在磁洲传统饮食文化的一枝独秀。
  胖妮熏鸡独特风味的绝妙之处在于：加工精细，色泽鲜艳，造型别致，五香俱佳，食之不腻，有形、色、味、烂四绝之称。 　　胖妮熏鸡起源于磁县磁洲滏阳街焦家，焦明老人始创制，已有100多年的历史，至今已是五代传人。
  经熏制的胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，素称存放一年不变质。创始之初，熏鸡因各方面因素和气侯的制约，只限在冬季加工，一季下来生产熏鸡有限，后经不断反复改进，使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工，生产产量逐年提高，由此，胖妮熏鸡声誉大振，堪称磁洲一绝。
  胖妮熏鸡是传统的加工方式制作，在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴，这就是胖妮熏鸡的最大特点。
   　 胖妮照鸡历史渊源，欢迎品偿磁县磁洲镇胖妮熏鸡。 十二、一口香水饺　 　　简介：一口香水饺是在一篓油水饺风味基础上，经过改进而成的。原一篓油饭庄已被拆迁，为使曾获得过河北省金鼎奖的品种不断档，不失传，饮食总公司于2000年决定将一篓油水饺制作经营移迁津津乐酒家，为了更进一步适应现在消费群体的需要，我们对调馅配方进行多次调整，尤其在调味品的投放中进行了大胆改革，此后更名为一口香水饺。
   　　一口香水饺面市后，很快以其独特的浓、鲜、香口味特点受到消费者的欢迎、成为津津乐酒家主营品种之一。生产配方：精粉10斤、鲜猪肉7斤、香油0。5斤，老抽、姜、味精、鸡精、盐、时令鲜莱适量。 　　风味特点：皮薄、馅大、肥而不腻、汗鲜香，回味悠长。
   十三、合记包子 　　合记包子又名“狗咬的”包子。解放前，任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺，因为任真吉是独子，抱其出门，正好狗叫着，他父亲给起名叫“狗咬的”。 　　任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐，面柔色白，味道鲜美，胜人一等，人人爱吃。
  当时，光顾他家店铺的，大部分是搬运工人，小商小贩及普通市民他们吃包子时，总是直呼其小名，久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。 　　合记包子铺，原址：邯郸市邯山路北段，近几年才迁至市 场，由任真吉之子任连主持经营。
   　　从80年代至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营，法人代表吕风文。 　　配料：（市斤） 　　精粉，10斤，上等猪肉5斤，香油0。5斤，酱油1。5斤，精盐0。2斤，味精0。05斤，姜0。
  3斤，时令鲜菜1。5斤。 　　操作工艺： 　　选上等猪肉，优质香油，酱油等调味品，五味调合，制作讲究，清洁卫生，质量稳定，包子面皮采用“一拱肥”（即：面发酵后，肥花一拱而起即能使用）手工切葱，不见葱青，合手包制而成。
   　　质量标准：分量足，边延薄，不张嘴，不掉底，不泥沙漏油。 。收起