请介绍一款适合夏天吃的，既有营养又简便的凉面
酸辣凉面的做法
菜系及功效：精品主食 酸辣凉面的制作材料：主料：熟面条200克，熟瘦猪肉丝50克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。 酱油10克，醋15克，盐、高汤适量，味精、香油、辣油各少许。
酸辣凉面的做法：①将黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。
②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可。
贴士：面条煮熟后，如不过凉水，可以摊开在干净案板上，用电扇或扇子扇凉，同时用熟植...全部
酸辣凉面的做法
菜系及功效：精品主食 酸辣凉面的制作材料：主料：熟面条200克，熟瘦猪肉丝50克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。 酱油10克，醋15克，盐、高汤适量，味精、香油、辣油各少许。
酸辣凉面的做法：①将黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉；将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。
②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可。
贴士：面条煮熟后，如不过凉水，可以摊开在干净案板上，用电扇或扇子扇凉，同时用熟植物油拌匀，用筷子抖散，使其互不粘连。
麻辣鲜香川味凉面的做法
制作川味凉面的材料：
主料：鲜切面250克、绿豆芽100克；
酱汁料：色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）
川菜名菜：麻辣鲜香川味凉面的做法步骤：
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟；
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底；
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）；
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连；
5、将拌匀的面条铺在豆芽上；
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁；
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。
制作川味凉面的窍门：
1、面条只要煮到八分熟就可以。太软了不好吃。
2、红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可。
3、传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，嫌麻烦的话，面条也可以不用吹凉，而直接过冰水。
但是不如前者筋道。
4、吃法很多，可以配火腿丝、绿豆芽、猪肉丝，全凭个人喜好。
川味凉面的营养功效：
绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病。
而且绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。绿豆芽性寒，适合夏季食用，秋、冬季要少食。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。
鸡丝凉面
材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙
做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。
上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
荞麦凉面
材料：荞麦干面条1把，韭菜1 把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉、酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯。
做法：
1。调味汁调匀煮开备用。
2。锅底放少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。
3。韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。
4。
食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，视个人喜好，酌加芥末调味。
芝麻酱凉面的做法
原 料：
面条250克、鸡蛋1个、火腿3片、青椒1／2个、小黄瓜1条、豆芽菜150克、高汤1／2杯、芝麻酱3大匙，白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、陈醋各3大匙，蒜泥1小匙。
做 法：
1。蛋打散，煎成2片蛋皮；青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2。小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3。芝麻酱先加高汤调匀，再加入白糖、麻油、盐、酱油、醋、蒜泥拌匀，即成酱料备用。
4。面放盘中，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。收起
