韩餐的年糕汤是怎末做的？我在韩餐厅吃过的，很好吃，自己怎末做呐？

年糕汤材料及料理法作为年夜饭，愿长寿而吃的年糕汤是已作成的年糕变得僵硬的时候，再把它放进热的酱汤里吃的食品。年糕汤以汤为主，是用牛骨头或牛百叶等做为材料熬出来的。不知道其中的奥妙，年糕汤的味道会千次万别的。即将到来的春节以年糕汤准备丰盛的餐桌吧。给爱的家人带来欢乐。 * 材料年糕800g，篩骨500g，牛肉(牛百叶) 200g，大葱1根，大蒜2片，鸡蛋1个，少量食用油、酱油、食盐。 [牛肉(牛百叶)用作料]2小勺酱油，1大勺切成的葱，1/8大勺蒜泥，香油、芝麻盐1/2大勺，1/8小勺胡椒面。 * 做法 1. 篩骨和牛百叶泡浸凉水里去除血。把篩骨用热水冲洗后放入锅里，到入充分的水加火。 2.（1）里放入牛百叶和大葱、大蒜加火，等到牛百叶煮透之后捞上来，给汤去温。数小时后，去掉汤的表面涂上的一层油。 3. 把牛百叶撕成拌作料。 4. 把鸡蛋分成黄白两部分，切片。 5. 汤里放入酱油和食盐沸腾后，把用凉水洗好的年糕倒入汤里。 6. 年糕煮透后，盛出来放牛百叶和鸡蛋。

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鸡汤怎么做

菜谱名称灵芝鸡汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点增强免疫力，调节分泌，防止衰老。基本材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 1．鸡去皮洗净，出水，备用。 2．陈皮浸软去果瓤。 3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。菜谱名称核桃鸡汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。基本材料鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。 1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。 3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。 4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。菜谱名称《美容粥瘦身汤》之虫草洋参鸡汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点虫草洋参鸡汤有极好的补气功效，能活血暖身和增加身体对细菌的抵抗力，还能预防各种因细菌感染所引发的皮肤发炎症状。基本材料材料：全鸡1只，葱3根，姜5片，西洋参、冬虫夏草各20克，红枣12颗；调味料：盐1--2大匙做法： 1.全鸡去除内脏及余毛，洗净，放入滚水中川烫；葱洗净，切段；姜去皮，切片；西洋参、冬虫夏草、红枣均洗净备用。 2.所有材料放入锅中，加水至完全淹盖，大火煮开后改小火炖煮1小时，加盐调味即可。注意：如用土鸡更有养生的功效，选择乌骨鸡则较具调理与滋养的功效。菜谱名称鸡汤银耳所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点润肺和胃、补虚强身基本材料用银耳12克，鲜莲子30克，鸡清汤1.5千克，盐、味精、料酒、胡椒末各适量。制作方法：先把银耳泡胀，再将鸡清肠倒处锅内，加入盐、料酒瑚椒末烧开，再加入银耳，用大火蒸，待银耳软入味，加味精即成药膳功效：润肺和胃、补虚强身注意事项：适用于血虚所致的面色苍白者，可消除皮肤黑斑、黄褐斑与黑眼圈。菜谱名称产妇食谱----老母鸡汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点基本材料白条老母鸡1只（约1500克）、猪排骨2块、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。做法：老母鸡宰杀后除去内脏洗净，与猪排骨和葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。菜谱名称女性补益补身汤----首乌归芪乌鸡汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气血、滋肝肾基本材料乌鸡肉250克，制首乌20克，黄芪15克，当归20克，红枣10粒 [制法]：1.乌鸡肉去肥油，洗净切块；制首乌、黄芪、当归分别用清水洗净，装入干净的纱布袋里，并扎紧袋口；红枣去核洗净。 2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，捞起药袋，调味供用。 [功能]：补气血、滋肝肾 [适用范围]：用于妇女产后体弱、更年期综合症属气虚血弱、肝肾不足者。症见面色苍白或萎黄，头晕耳鸣，烘热汗出，心跳失眠，心惊胆怯，虚弱无力等。菜谱名称女性补益补身汤----党参寄生鸡汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气益血、保产育胎基本材料鸡半只（约400克），党参30克，桑寄生35克，红枣6粒 [制法]：1.鸡肉洗净，斩件；党参、桑寄生、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。 2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 [功能]：补气益血、保产育胎 [适用范围]：用于妊娠中期，气血两虚，形体消瘦，体倦乏力，腰膝酸软；或胎儿发育不良，胎动不安等。菜谱名称女性补益补身汤----红枣参芪老鸡汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气养血、补虚益精基本材料老母鸡1只，黄芪60克，高丽参10克，淮山30克，红枣30克，黄酒适量 [制法]：1.老母鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黄芪高丽参、淮山、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。 2.将全部用料一齐放入炖盅内，加黄酒至药面，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味随量食用。 [功能]：补气养血、补虚益精 [适用范围]：用于产后身体虚弱，神疲乏力，腰酸膝软，头晕目眩；或老年人身体虚弱，血虚头痛，表虚自汗，经常感冒，或月经不调，赤白带下，痛经等症。亦用于慢性支气管炎。菜谱名称十全大补鸡汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补气养血，健脾益肾基本材料鸡1只，人参3克，茯苓12克，白术12克，炙甘草6克，当归9克，川芎6克，熟地12克，白芍12克，黄芪12克，肉桂2克 [制法]：1.将鸡剖净、去内脏、洗净斩件；把各药材稍洗，备用。 2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2至3小时，调味食用。 [功能]：补气养血，健脾益肾 [适用范围]：用于气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眼、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰膝冷痛、便溏等。

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呼拉汤如何做？呼拉汤如何做？

先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

不要和陌生人讲话

冰鲫鱼能不能做汤？超市里只有冰鲫鱼，想喝鲫鱼汤，不知能不能做？

当然可以做。把鲫鱼切成片，放些姜片、皮蛋、香菜，虽然是冰鲫鱼，味道依然会不错。但要做鱼汤，最佳选择还是新鲜的鱼。

灵运

怎么做白米粥不糊锅?用什么锅,怎么做

教你一个偷懒的方法：洗净一小调羹（钢的），和水、米一起放锅里。这样就可以减少你亲自搅的功夫了呵呵。

麝香猫

请教冬季家常粥的熬法！

皮蛋瘦肉粥：大米熬到八成熟，放入无铅松花蛋和火腿肉丁，五分钟后放入适量的盐和姜沫，开锅后就熟了。小米粥：适量小米洗净入锅，有个十分钟就熟了，非常省事，而且养胃。

小毛毛

现在哪里有卖肉皮冻的我做小笼包子总感觉汤汁不多，听说肉馅里一定要加肉皮冻是吗？自己熬可太费劲了，哪里有卖的？怎么加入，是化开还是切丁拌入？谢谢！

一般卖熟肉食品的柜台都有。做汤包切丁。

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怎样做皮蛋瘦肉粥？

将皮蛋洗去外层之泥，剥去外壳，瘦肉,切粒；白米洗净，与瘦肉同放锅中，加入清水同煮，煮时要注意避免各料粘底。20分钟待粥将好时，加皮蛋再滚5分钟，即可放入芫荽粒、葱粒、熟油等拌匀即可。

jose

怎么样才能熬出好粥？甜粥的种类和配方？谢谢！我是想开个冬天的热粥档。各位帮帮我谢谢！！

我们广东的粥太多了，建议你去买本专门教广东的粥的，简单，马上就学会了（现在广东多人喜欢吃药材做的补粥，补妨试试）

阿宝

蒸鸡蛋羹的技巧早些年经常吃的，当时所谓有营养的很，现在家里越来越少做了。感觉上南方的鸡蛋羹（南方很多说叫“蛋汤”）蒸出来嫩，特像豆腐脑，北方蒸出来的实在，一勺是一勺的，快成蛋糕了。北方的不谈，就问问南方的做法，有什么讲究，我自己做的十次有七次都不成形，只有上面一层凝结了，底下的都是水，多长时间也蒸不好，是什么问题？和打鸡蛋的火候有关？还是加的水必须是凉水？还是加水后不能搅拌？还是……？

你水放太多拉，如果是两个鸡蛋的话，大概时间在十分钟以内就可以了（北京的气候下）如果蛋羹太稀，就是水放多了，如果太硬就是水少，这个没有硬性的要求，你多试几次就知道拉，另外，打蛋液的时候用牛奶代替水，蒸出来的蛋羹就和蛋塔有的比哦，要是喜欢吃甜的，还可以在打蛋液的时候加适量的糖。

老堪的博客

煲糖汤的沙锅很容易开裂,怎么办?

不论新锅还是旧锅，克服冷热不均是防止开裂的注意事项。饺子最后讲的是离火应注意的。上火时也要注意：1、凉锅切忌急火加热，可以放温水使里外受热均匀。2、火力不应集中，可以配合外圈火使锅底受热均匀。

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听说玉溪的小锅米线和冰稀饭好吃,最好吃的一家到底在哪里?

云南的米线都还可以，蒙自的过桥米线更好些。

灵运

怎样煲豆腐汤？怎样煲豆腐汤？

家常豆腐汤粤菜【原料】　熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100 【制作过程】　①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味； ②炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。

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煮粥的方法有哪些？

大粒的玉米粥做法：将去了皮的大粒玉米放在盛开水的暖壶里浸泡4--5个小时（最好在前一天晚上泡），然后将浸泡好的玉米连同暧壶里的水一起放入锅里，开始点火熬，如果水少再加适量的水，当玉米要熬烂时，再放适量的碱，再熬一会儿，一锅香喷喷的玉米粥就做好了。（吃的时候搭配些咸菜、泡菜就很好了。）

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大米粥和小米粥哪个更滋补?

小米粥的滋补性是最好的。老人、孕妇食用效果最明显了。

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醪糟汤圆怎么做？怎样做比较好吃？

1.在煮汤圆的时候放醪糟 2.如果是自己做汤圆的话，在揉汤圆面的时候放些也是可以的还有：黑芝麻的、花生的很好吃，营养价值也高

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鲢鱼头炖汤怎么做?

菜名】拆烩鲢鱼头【所属菜系】江苏菜【特点】鱼头无骨，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美：营养丰富，为冬令佳肴。【原料】鲢鱼头一个（重约350克）。蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5克.葱25克、姜15克、绍酒25克、鸡汤250克、盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克。熟猪油75克、白胡椒粉2克。【制作过程】将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热（约88℃）的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油。锅至火上放油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。【菜名】砂锅鱼头豆腐【所属菜系】浙江菜【特点】油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。【原料】净鲢鱼头半片（重约150克）。嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。【制作过程】将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上??5分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。鲢鱼头白菜汤原料：鲢鱼头，白菜，姜片，香油、盐、味精适量。做法：鲢鱼头去鳃，去鳞，洗净；白菜洗净；将鲢鱼头与姜片及适量水放入锅内，大火将水煮沸，放白菜，用文火，煮至汤成乳白色，放盐、香油，临食放味精。

佳木裕林

南瓜粥的做法

把南瓜切块，放进加了水，米的高压锅。一上汽小火。加不加糖由你。

maomao821110

为什么干虾(虾米)煮汤,头道水不宜吃?

在干虾和虾米都是晒干食品，第一次用热水烧开浸泡可以起杀菌作用，那第二次就可以放心品尝这道菜了。

心如止水

酸梅汤怎麽做

切片山楂半斤，?趺肺辶＃什菸迤侨了钠? 加冷水煲一小?r。一年四季我都喝，是我最喜?g的?料。

恬芬妮

虫草鸭子怎么煲汤才营养？前几天朋友送了些虫草给我，叫我煲汤喝，可是我不知道怎么弄。请会的朋友教教我。谢谢。

------------------------------------------------- 虫草鸭子原料：嫩肥鸭，虫草，葱段，绍酒，味精，姜，川盐，鸭汤。制法：将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净；将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒，姜，葱，川盐，鸭汤，将锅盖严上笼蒸 3小时至粑，捡去姜葱，加入味精，原品锅上席。特点：肉软烂，汤鲜美，营养丰富。

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