黑森林巧克力蛋糕怎么做?我很喜欢吃黑森林巧克力蛋糕,在必胜客或其他有卖这种蛋糕的厨师,可以告诉我怎么做吗?我想试试看,做出来好吃不好吃!
准备材料：（8寸的量）
A：蛋黄4个 牛奶60g 色拉油60g 细砂糖60g 盐1g
B：低筋面粉90g 可可粉30g 泡打粉3g 香草粉0.5g(原方是低粉120g,我做可可所以稍做改动)
C：蛋白4个 塔塔粉2g 细砂糖70g
制作巧克力戚风步骤：（此方来至《一学就会蛋糕》一书）
1.将材料B中的低粉，可可粉,泡打粉,香草粉混合后,再过筛备用.
2.拿两个大碗以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水无油的状态即可.
3.将蛋白和蛋黄分一打入步骤2的两个大碗中
4.用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来
5.继续加入牛奶,色拉油,细砂糖和盐一起混合至无颗粒状
6.此时可用刮刀测试步骤5中的材料是否还有末打散的糖,盐颗粒状
7.将步骤1中的材料加入步骤6的材料中一起搅拌均匀.
8.将打蛋器拿起估测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的
9.在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉.
10.用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止.
11.将材料C中的细砂糖分为三等分,取1/3的分量加入步骤10的材料中.
12.继续搅拌至起细泡泡为止.
13.将1/3的细砂糖加入,继续搅拌至发泡.
14.将剩余的1/3细砂糖加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白
15.取出步骤14中的确良1/3的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀
16.将步骤15的材料倒入步骤14剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀,即为香草戚风蛋糕的面糊.
17.将面糊倒入20厘米烤模中,约6-7分满,放入180度的烤箱中,烤约35分钟取出.
18.将取出的蛋糕倒扣出来放凉。
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