开粥店怎么做？不知哪一家加盟店好

随着人们的生活水平的提高。吃大鱼大肉的吃腻了，想换换口味。还有的那是家里人少、火小、原料不齐等原因不方便做。我看就推出家常的粥就可以。也可以做保健药粥也可以的，要根据你周围的居民的生活水平和要求而定。不必要加盟。至于粥谱好多网页上都可以找到的。

桃子

海淀区里有吃素菜或者农家菜的地方吗？喝粥也行

大连农家海鲜，在甘家口大厦的附近

手浪用户1410403574

怎样蒸好鸡蛋羹？

鸡蛋一定要散，还要放适量的一定是温水，火候就不是主要的了，但一定要熟呀。还有放些如西红柿、火腿类的，既有营养又美味。

鱼儿1991

谁能告诉我生栗子去皮的好办法很想做栗子粥,可是栗子皮太难去了,买了生栗子只好煮了吃,谁有好办法请告诉我,可是有分啊!

用刀把生栗子切成两瓣，放入开水盆中浸泡，中间用筷子搅拌几下，栗子皮会容易脱落，但要记住，为了不影响营养成份，浸泡的时间不可过长。

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鲫鱼汤怎样做才有乳白色我只知道先把鲫鱼洗净，煎成金黄色，至于最关键的是加清水煮还是加烧开的水来煮，汤才是乳白色，请教教我！

清水文火煮吧我一直这么做

百合小妖精

灵芝和什么材料一起煲汤好？

灵芝赤肉煲水鱼原料：干灵芝15克，瘦肉50克，水鱼1只（约300克），枸杞3克，生姜5克，葱10克。调料：清汤适量，盐5克，味精1克，绍酒2克，胡椒粉少许，鸡精粉1克。制作：1、干灵芝用温水泡起，瘦肉切成块，水鱼洗净斩成块，生姜去皮切片，葱切段。 2、锅内烧水，待水开时，投入水鱼，用中火去净血水，撕去油与外皮。 3、用瓦煲一个，加入水鱼、瘦肉、灵芝、枸杞、生姜、葱，注入清汤、绍酒，置于火上，用小火煲3小时后，去掉葱。调入盐、味精、胡椒粉、鸡精粉，再煲20分钟即可。注意：水鱼的油脂一定要去尽，不然会有腥味。试试看吧，清润又滋补，味道很好哦！是一个香港朋友教我的。

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鸡豆花鸡豆花,四川名菜.豆花是用黄豆磨浆点制而成.鸡豆花因不是用鸡脯肉配鸡蛋清和湿淀粉制成形似豆花的菜肴,故名,特点是色白细嫩,汤轻味鲜,源于豆花,高于豆花,被誉为"豆花不用豆,吃鸡不是鸡"的佳肴美味.原料:鸡蛋清4个,盐,胡椒粉,花椒粉,湿淀粉25克,冷清汤100克.调料:豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量.制法:鸡脯肉洗净剔筋捶茸,用清水使其松散,加鸡蛋清和适量的眼,胡椒粉,湿淀粉,冷清汤调成鸡浆,菜芯适量入沸水中汆焯,捞起漂清税种,锅置旺火上,加清汤750克和盐,汤沸厚倒入鸡浆,搅拌,改用小火,炜至鸡浆成团,汤汁清澈时,取一汤碗先放入菜信,再舀入一些清汤,撒些适量火腿末即成.

鸡豆花,四川名菜.豆花是用黄豆磨浆点制而成.鸡豆花因不是用鸡脯肉配鸡蛋清和湿淀粉制成形似豆花的菜肴,故名,特点是色白细嫩,汤轻味鲜,源于豆花,高于豆花,被誉为"豆花不用豆,吃鸡不是鸡"的佳肴美味. 原料:鸡蛋清4个,盐,胡椒粉,花椒粉,湿淀粉25克,冷清汤100克. 调料:豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量. 制法:鸡脯肉洗净剔筋捶茸,用清水使其松散,加鸡蛋清和适量的眼,胡椒粉,湿淀粉,冷清汤调成鸡浆,菜芯适量入沸水中汆焯,捞起漂清税种,锅置旺火上,加清汤750克和盐,汤沸厚倒入鸡浆,搅拌,改用小火,炜至鸡浆成团,汤汁清澈时,取一汤碗先放入菜信,再舀入一些清汤,撒些适量火腿末即成谢谢您提供给我们这道名菜。

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猪骨汤怎么做好喝？我每次做猪骨汤都是水是水，骨头是骨头，总是不能熬得像牛奶似的白汤。

上面那位说错了，煲汤的秘诀：小火汤清，大火汤白。猪骨汤是小火煲出来的，，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。　一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。　　三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。　　四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。　　五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。　　掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了，还可以开餐馆呢。你可以试验后再谢我

灵运

煮鱼汤，汤苦怎么办？今天煮了一锅鱼汤，可煮好后常尝尝有点苦，倒掉有点可惜，请问是否有挽救的办法？（可能是鱼苦胆弄破了）

加几滴白酒。去胆腥苦味的。

灵运

鲜美的鱼汤怎样做出来的呢？！鲜美的鱼汤怎样做出来的呢？！应该用什么鱼最好呢？！

奶白鲫鱼汤吧！好做又好吃。注意鱼胆可不要破哦！ 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油，烧热后，用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

xixi

主要是放哪些原材料和配料和调料，煮多久？我想知道上汤和高汤是怎么做成的？

鸡汤肉汤都成的

bonbon

请问皮蛋瘦肉粥怎么做？请介绍一下详细的步骤谢谢

皮蛋瘦肉粥制作很简单，需要： 1. 米，皮蛋2个，瘦猪肉一些，姜丝少许，香菜少许； 2. 把米淘好放到锅里，煮之前放入少许菜油和盐，把米先浸泡1-2个小时； 3. 米浸泡好后开始煮粥，个人认为有煮粥功能的电饭煲比较方便，煮粥同时放入切好的姜丝； 4. 皮蛋薄皮切小块儿，瘦猪肉切片儿，加少许淀粉及盐抓匀； 5. 炒锅加油将肉炒熟，放入皮蛋一起爆香，倒入煮好的米粥，最后再加入香菜、鸡精、胡椒即可。小贴示：皮蛋瘦肉粥还可以依据自己的口味加料：比方说，可以加发菜，可以加鲜味榨菜等等。

zmych

进入冰箱后的鱼如何才能炖出白汤新鲜鱼一炖就出白汤，为何冰冻后的鱼却炖不出白汤呢？在此请教各位大师了

很简单的，在出锅前加一点牛奶，又香又有营养哦。

香蕉片

红豆汤怎么做?

中秋過後，天?饷黠@地??觯梭w的?确? 泌系統此?r也?艿接绊?，使?崮芟牡酶? ，此?r不妨吃些營養的甜品補充能量，而紅豆正是相?好的選?裰弧? 紅豆富含蛋白質、脂肪、醣?、維他命Ｂ群、鐵、磷、?等營養成分；它的纖維質含量也相?豐富，能有效刺激腸胃蠕?樱丝衫? 尿之外，?有預防便秘、使排便??车男Ч? 　　紅豆更是女性健康的營養好朋友，它富含的鐵質，可是能?人?馍t??的自然腮紅呢！多多?z取紅豆，?有補血、促進血循、增加體力、增??抵抗力的效果。日本?鹘y上，在女?撼踅???r，母親都?? 煮上一?紅豆?，除了有祝福女孩成長?榕? 的象徵意義之外，也有補充?期營養、舒?? 痛的??質效果；哺乳?D女多吃紅豆，?t有增加奶水分泌的效果。一般?碚f，居家可以ＤＩＹ的?易烹調方式，??偌t豆??倭耍≡谂胫筮^程中，可以添加有活血作用的黑糖，或是能促進血液循環功能的生薑。在紅豆的選?上要特?e注意，?色愈深的，含鐵量就愈高；由於紅豆易遭蟲蛀，因此要挑選豆粒完整、大小均?颉⑵け　Ⅴr紅的，才是上品。紅豆吸水後容易破裂、??，所以烹煮之前?勿先泡水；烹煮?r先放入能覆蓋住紅豆的水量即可，等第一次水開之後，再加入約豆量一半的冷水，如此可使紅豆加?峋?颍菀资? 透，且不?a生破?ず蜖?透的現象。

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皮蛋瘦肉粥怎么做?

你好，给你一点建议，你可以试试看，祝你好胃口！皮蛋瘦肉粥做法　　工具：高压锅一只　　原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干　　步骤：1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；　　2.将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水；　　3.点火，高压锅盖好，不盖限压阀；　　4.高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟；　　5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精；　　6.大火，加限压阀，大滋汽后关掉火；　　7.15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内；　　8.顺时针搅拌三、两分钟；　　特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型　　关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，顺时针搅拌。　　皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁，应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝

灵运

高汤怎么做

（一）材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2（或者白萝卜1个）香菇蒂90克　　做法：　　1、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。　　2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）　　3、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。　　（二）材料：冬菇蒂75克　　做法：　　1、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。　　2、改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。（三）在很多的川菜乃至于其他的菜系里,高汤都是很重要的原材料.但是在几乎所有的菜谱中关于高汤的做法都很繁琐,作为我们在家里做菜的人而言,那种繁琐其实真的没有必要.我在实践的基础上总结了这样一种简单的吊汤办法,用于做各种类似于开水白菜、鸡汤米线、药膳等的汤，当然这种汤也可以用于炮制鲍鱼、鱼翅等。这汤就是白口喝也是很好的味道。　　一定要选好鸡，它是基础。用4斤以上的老母鸡，当然要土鸡--你可能不会选，请与鸡贩子搞好关系，砍鸡为大块后用铁锅炒到水干。用鼎锅--也就是高而鼓的砂锅--将鸡放入大火烧开，撇净浮末。准备宣威火腿或者金华火腿半斤，切为1CM厚的片、春笋1斤也切为薄片，猪的筒子骨头2根一起放入鸡汤里，大火烧开再次撇去浮末。改用小火炖5个小时。到时间了拣去所有的固体东西。　　用纱布--纱布可以用口罩拆了代替--将汤过滤2次，加黄酒一小酒杯，姜一小块，绝对不能放盐。再烧开10分钟，改用中火。把准备好的瘦肉半斤切为小粒，放到汤里边放边搅动（请慢慢的搅动）5分钟后再次过滤，你的汤就好了。　　这种汤一次用不完的，因为它太鲜了太美了，放它入冰箱，用多少取多少。（四）材料：冬菇蒂75克做法：1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。 2.改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。

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怎么煲好大骨汤？怎样煲好清淡口味的大骨汤？里面应该加一些什么样的辅助材料？

煮大骨汤放醋或柠檬:熬大骨汤时,可以加醋或柠檬,因为醋和柠檬可使大骨里的钙易溶解出来,因此喝汤时 ,就能得到钙质。

mlyck

怎么样煲好大骨汤怎么样才能煲好大骨汤，是清淡口味的？

可以煲汤喝. 原料:猪大骨,山药辅料:姜两片,葱一颗切段,食盐适量做法,将猪骨用水洗净,并用开水紧一下.山药去皮切块.在沙锅中放适量水,下入猪骨,姜,葱,山药段,大火煮沸,改用文火慢煮三十分钟后,加入适量食盐.山药煮化即可.此汤补脾益肾,并对钙的吸收有一定的帮助.

上有枫

老汤干豆付怎么做

简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。　　将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^

shbabaofan

现在煲什么汤好

现在已经立冬了，进入冬天天气较寒，是进补的最佳时机，可以在汤里面放点药材，如人参，黄芪。党笙，枸杞都可以

灵运

银耳莲子羹怎么做我买了银耳、莲子、冰糖，做出来的汤家人却老说不好喝，这是为什么，难道步骤不对吗，还是用量或火侯不对，期望大家帮帮我

方法一：配方：莲子30克　银耳20克　冰糖30克制作：1．将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂根，撕成瓣，洗净；莲子去心，冰糖打碎。　　2．将银耳、莲子放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。食法：每日1次，早晚食用。功效：补益脾胃，益肾固精。方法二：所需材料：　莲子150克，银耳100克，白糖200克。具体做法： 1 莲子浸泡，下锅煮开后改小火煮至酥而不烂。 2 银耳用温水浸泡,剪去根。 3 银耳下锅煮开后，改用小火煮烂。 4 将白糖放入银耳内煮化。 5 银耳盛入碗内，加入莲子，即可。

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