很简单:1、准备一个泡菜坛,洗净、晾干备用。 2、熬泡菜水:看坛子的大小,取适量的水、花椒、干辣椒、白酒、盐 煮10分钟,放凉待用。 3、将选择好的蔬菜(鲜姜、豆角、包菜、白菜、萝卜等)洗净晾干 (不能有生水)放入坛中,密封一周左右即可。
把菜用盐水淹没,在用个干净的大石头压住.(水要比菜高出)
栗子鸡块 原 料: 雏鸡1公斤,栗子600克。 配 料: 植物油250克,酱油150克,料酒50克,精盐5克,味精5克,白糖40克,葱、姜各40克,水淀粉50克。 制 法: 1)将 鸡洗干净,剁去嘴和爪,从小腿里顺着拉一刀,再把鸡的脊背劈成两块,均剁成3厘米长的长方块。2)将 带皮生栗子剪成十字花刀口,用水洗净放入锅内煮透,捞出剥皮待用。3)将油放入锅内,烧至五六成热,将葱、姜、鸡块投入锅内煸透,加入酱油、水(以浸过鸡块为度)、料酒、白糖、精盐、味精、开锅后,将栗子放入,盖上锅盖,转微火烧至八成烂时,将汁靠去一部分,移到大火上,用水淀粉勾薄芡,淋少许明油即可出锅。 特 点: 色泽红亮,甜香味美。 制作关键: 鸡块要剁得大小一致,下锅煸透出味后再加入水及其它调料同烧。此菜烧成后不能清汤带水,要求色泽红亮的卤汁包裹住鸡块。
西红柿炒鸡蛋\火暴猪肝\醋溜土豆丝(少放点糖)\你老公要是喜欢喝汤的话,你就去买点腿骨(不要肉,带点筋最好),煮的时候用清水、小火慢慢炖(不要放任何作料,少放点盐和醋,水开了以后再放两三棵葱),炖好了在盛器里少放点胡椒和鸡精,OK了
东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。 酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不但口感好,而且对人体有利。
番茄牛肉浓汤 材料:大土豆两个(要那种一炖就很面面的) ,中号洋葱一个 ,蕃茄三个 ,黄油一块 ,土豆去皮切成丁 ,蕃茄一分为四 作法: 1、黄油下锅化开,加切碎的洋葱炒香,加蕃茄酱一块炒炒 2、下切成丁并已经在开水里氽过的牛肉块炒炒 3、加水炖 4、约摸牛肉快熟的时候下切成丁的土豆一块炖,一定炖的很面; 5、最后放切成大块的蕃茄 这里有详细的做法和图片,希望对你有所帮助。
你是想问什么?
什果奶酪 主 料: 鲜奶2瓶(约470毫升),淡奶1小罐约重9/4两(约170克),鱼胶粉2汤匙,砂糖12两(约480克),清水6杯,香油少许。 配 料: 什果料:鲜木瓜、士多啤梨、菠萝各适量。 做 法: 1、鱼胶粉用煮水2汤匙调匀至完全溶解。 2、清水6杯烧煮,下砂糖煮溶,熄火,倾入1之鱼胶粉溶液搅匀,待片刻后,慢慢地注入鲜奶和淡奶调匀,加入香油拌匀,置冰箱中冷藏使凝固成冻奶酪。 3、木瓜去皮,切粒,士多啤梨洗净,去蒂,切片,菠萝去皮,略浸盐水,切小块。将什果放奶酪上伴食。 备 注: 新鲜水果切开备用时,一定要用冷开水浸着,否则果肉表面会氧化(俗称“生锈)而变色。 奶酪牛排 【材料】 牛腰肉225克、奶酪片2片、洋葱半个、鸡蛋1个、面包粉半杯 调味料 (1)酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙 (2)番茄酱酌量 【作法】 1.牛肉切4片,先用刀背拍松,拌入调味料(1)腌10分钟,洋葱切丝,蛋打散,面包粉放盘内。 2.腌好的牛肉两片重叠,中间放1片奶酪,铺少许洋葱丝,拖一层蛋汁,再沾一层面包粉后按紧,放入热油中,小火炸至酥黄捞出。 3.沥干油后放盘内,食用时淋上番茄酱即可。 奶酪蛋汤 ·配 料: 奶酪20克、鸡蛋1个、西芹末20克、番茄末20克、骨汤1大碗、盐、胡椒等。 ·特 色: 西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量变得丰富,同时口味也更浓郁了 。 ·操 作: 奶酪与鸡蛋一道打散,加些精面粉;骨汤烧开,调味,淋入调好的蛋液;最后洒上西芹末、番茄末作点缀。 瑞式奶油奶酪土豆 四人的分量 用时: 准备工作20分钟,烤50分钟,在做准备工作的时候应将烤箱先预热10分钟200°C。 材料: 奶酪:200g(或已经碾好的奶酪粉或成块自己把它切碎);鲜奶油:约三大汤匙(1/2升稀释鲜奶油Crème fra?che),或用一杯部分去脂的奶油也行;黄油:20g;一粒蒜;马铃薯(即土豆也):一公斤,削皮切片留用;盐少许;黑椒碾末些许。 做法: 同时也可以先用水稍把土豆煮10分钟再排列在烤盘里(烤的时间就缩短),再用一粒鲜蒜抹烤盆里,把土豆片排列在一个能烤的容器(陶盘),把奶油搁进土豆片里,接着上面均匀的覆盖Gruyères奶酪粉,再放上一小块一小块的黄油,放在烤箱烤50分钟变金黄色即成。用这方法可以烤其他蔬菜如胡萝卜,西葫芦瓜,中国白菜或通心粉加火腿茸等。吃时佐以红烧肉,或火腿肉,鲜牛排都行。 建议: 这菜可以配饮红酒,特有西欧法国传统饮食风格。 虾仁奶酪西红柿盅 西红柿 2个 甜辣酱 20ml 大虾仁 4个 生菜叶 2片 伊利三角小奶酪 1个 青豆 2颗 油 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 制作方法 1、在西红柿的上面横切一刀,挖出西红柿瓤,留下西红柿外皮。 2、用适量盐把虾仁腌一下,然后在沸水锅中焯30秒,这样会使虾仁入口更嫩。 3、油烧热后放入西红柿瓤丁翻炒片刻,再放入虾仁炒熟,最后放入甜辣酱和三角小奶酪,炒好后把虾仁填回西红柿里,上面点缀一颗青豆即可。 4、上桌的时候,把西红柿放在生菜叶上,颜色艳丽。
不论是买的还是自制的,都会产生有害物质,是生产的必然,我建议少吃。
驴肉切薄片加淮山薯打边炉,汤清味好,保你男朋友喜欢
春天天气变暖无风的天,把大块豆腐切成4-5厘米的小块,放盐上打滚粘匀,然后放到太阳下去晒经常翻动,一周后豆腐干就晾好了。吃的时候只要洗净切丝凉拌、烹调即可。 切记晾制这种豆腐干的时间很重要:--清明之前。
菜名】 酸菜鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩鲜美。 【原料】 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克 【制作过程】 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
什么样的菜团 说仔细点才好告诉你 菜团子,把你喜欢吃的蔬菜剁碎,加盐淹一下,加味精,加淀粉捏成丸子 放在蒸笼里蒸熟即可
看着就好吃
原料:梗米做成的米饭留第2天用, 配料:火腿,老母鸡,海参,罐装的青豆,竹尖,鸡蛋 调料:盐,味精,白胡椒粉 做法:先将两年以上的老母鸡煮熟,取鸡芽子备用 将配料切成米立大小 将米饭上的第一层取出,锅上火,烧热放入清油,烧热 放入鸡蛋炒散放入配料,炒均匀放人盐,味精,放入米饭炒好放入葱末炒至葱香在放入少量的白胡椒就可以了。
韩式泡菜拌饭 [原料/调料] 牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙 调味料A:辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料B:盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料C:酱油 1/2大匙 糖 1小匙 [制作流程] (1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。 (2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅,加入调味料A炒匀起锅。 (3)菠菜切段,用蒜末爆香炒熟,并加入调味料B炒匀起锅。 (4)起油锅,煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅。 土豆猪肉饭 【原料】 食品土豆(150克)、大米(100克)、猪肉(50克)、精盐(1克)、香油(1克) 【制作过程】 1、土豆剥皮洗净后,将小的切成2块,大的切成4块。 2、将大米洗净后泡在水里。 3、将猪肉洗净后切成肉末。 4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一下,最后用精盐调味。在猪肉半熟后,放入泡好的大米和土豆,再放入适量的水用旺火煮15分钟左右。 5、饭煮熟以后放一会,然后将土豆弄碎拌匀后放入碗中。 *拿出时放上调料酱和芝麻盐。 韩国参鸡汤 [原料/调料] 鸡腿 2只 糯米 1杯 红枣 8颗 栗子 8颗 蔘鬚 1两 大蒜 8瓣 白果 8颗 水 适量 盐 少许 [制作流程] (1)将鸡腿洗净备用,糯米洗净后泡水2小时备用。 (2)将所有材料放入炖锅内,加入水至盖过材料。 (3)用保鲜膜将炖锅口封住,以隔水加热炖煮约2小时,最后再用少许盐调味即可。 韩国料理 (以上资料参考这个网址) 做法都很简单明了的
番茄炒鸡蛋,番茄肉片等等。
菜 名: 卤水豆腐 主 料: 老豆腐500克,韭菜200克。 配 料: 油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。 做 法: 卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。3、将汤烧开,倒入香油即可。 制作:韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食。 特 点: 色金黄,豆腐嫩滑,味香。
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正宗的川味火锅没有老油就不好吃了。
国庆节,除了到外地旅游外,你是不是也想趁着悠长假期,为家人亲手炮制一席家宴呢? 翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。 特点:此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。 汤 竹笋鲜汤 材料:鹌鹑蛋、竹荪、鸡汤、盐、鸡精、料酒、香菜叶 竹荪用温水泡开洗净切片,火腿切末,香菜叶洗净、鹌鹑蛋蒸熟。高汤中加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,烧沸后下鹌鹑蛋焯一下装盘即食。 五味苦瓜 材料:苦瓜1条 葱屑1汤匙 姜末1茶匙 蒜末2茶匙 酱油3汤匙 蕃茄酱1汤匙 做法: 1、苦瓜切掉蒂部,对剖成两半,挖除瓜后,泡在冷开水中,再放入冰箱冰6小时以上 2、将一半的苦瓜再直切为两条,然后斜刀片切成大薄片,排入盘中 3、小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料,和苦瓜一起上桌沾食 备注: 也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡,比较节省时间,冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明。 西湖醋鱼 主料:活鱼1尾约1000克。辅料:醋50克、白糖60克、姜末2克。 制作:1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各切3-5刀,但不能切断鱼皮; 2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘; 3.原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。 老醋蛰头 材料:海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。 做法:1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5—6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内,花生油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水倒干,趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。 蛋黄黄瓜筒 材料:黄瓜2条、蒸熟咸鸭蛋黄3只、红樱桃2粒、精盐、味精若干。 做法:1.选用直径3.5厘米粗的黄瓜,洗净消毒后,切去两头,切成1.5厘米长的段。在每段一头的断面上,用匙柄将瓜瓤挖去成为1厘米深的洼,放碗内加盐、味精腌渍备用。红樱桃末作点缀。2.食用装盘时,取出黄瓜段,去盐水,将蒸熟咸蛋黄揿入黄瓜洼内抹平,再放上少许红樱桃末作点缀。 制作关键:1.黄瓜要选嫩的,皮色要深绿色的。2.咸鸭蛋要选深黄色的。3.黄瓜筒必须泡在盐水内,使其入味。 特点:碧绿黄瓜皮,金黄色咸蛋黄,鲜红樱桃,入口脆嫩咸鲜。 兰花炒鱿鱼 原材料: 西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。 调味料: 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。 制作过程: 1、西兰花切小颗,姜切片,红萝卜切片,鱿鱼切薄片,用少许生粉拌匀待用。 2、先用锅烧开水,下入鱿鱼片飞水倒出,再放入西兰花炒至断生待用。 3、烧热锅下入花生油,放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒,用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。 蜜汁肉骨 1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油,入葱姜爆香。 3、入排骨,加适量水。 4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水开后改文火焖煮约40分钟。 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。 三鲜豆腐盒 【原料】 豆腐250克,海参50克,虾仁50克,香菇50克,酱油15克,料酒15克,盐2克,味精4克,葱、姜各25克,油、高汤、淀粉各适量。 【制作过程】 1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米厚的长方形,抹上酱油,过油炸至黄金色捞出控油。 2、虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁,加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。 3、将炸好的豆腐切小口挖空,添入三鲜馅,将掏出的豆腐盖上成盒状,依次做完置碗中,加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味,沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫,淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。 清蒸大闸蟹 淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花,特点:著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富. 用料: 淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花, 姜末各50克,香醋,酱油各100克,香油20克。 烹饪方法:用细绳将蟹钳,蟹脚扎牢。用葱花,姜末,醋,糖调和作蘸料, 分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可
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