想学做适合老年人吃的几样菜？

首先说明,我是厨师,我也爱上网,刚刚知道这里,刚刚别人给我回答了两个问题,很感谢!所以将尽力回答我最擅长的问题!以表对网友的感谢!做菜,要讲究地方风味,各地各有所不同,我擅长湘,川,粤菜.家常菜,土菜!家常来说,如果喜欢吃肉,可以买猪脚,放高压锅里清炖,时间最少得压上气20分钟,多可30分钟,以入口溶为最好.炖时只放盐,其他调料越少越好,老年人喜欢本味.其他菜原理基本相同.菜谱上的菜,并不一定是最好的.

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盐有什么妙用（除了做菜以外）！！

用盐浸切菜木板半个月后。木板就不容易坏掉

寂寞的自由

请问海带结可以做什么菜

海带炖土豆，最简单了，好吃实惠，做法也简单，先把水烧开，然后放进海带和土豆（土豆最好切成条），根据自己的口味添加适当的调料．还有一点很关键，做海带一定要多放油，最好用肉汤炖，　那样才有味道，而且不腥．

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请东北的朋友们帮帮忙。想请教一下东北的辣白菜是怎么做的。谢谢啊

我家只有水煮白菜，也很好吃的哦/楼主哪天有兴趣想吃发个帖子来，我教你啊~~~~~~~~~~~~

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请问上海的宝山有没有卖日式的紫菜,用于做寿司的?日式紫菜,要在宝山区有卖的?谁可以告诉我!!

你一定是个美食爱好者只要大一点的卖场或超市都有的卖的各种各样的都有！我也很喜欢！

龙井清茶

哪位朋友能帮帮想想用黑豆加什么佐料做出好吃的东西出来吗？家里买了一些黑豆已经一段时间了，可是偶不会做耶，哪位朋友能提供一些简单、易做又营养的菜吗？呵呵，哪个好吃我就把分送给谁。谢了

加点黄豆一起磨豆浆，熟了再加点芝麻粉，吃了头发贼黑贼黑的：）

纵酒放歌人

怎样去除肥肠的怪味我平时非常喜欢吃肥肠，可是自己做出来的肥肠系列菜就是有一种怪味，不知道高手们是怎样去除肥肠怪味的。请指导一下，谢了。

确实，爱吃肥肠的人对于洗肥肠无不伤透脑筋，如何洗去肥肠的异味是洗肥肠关键，这里教你一个小窍门：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再洗，能迅速洗去肥肠的异味。

乐儿妞

请问咸鸡怎么做啊.请问上海咸鸡怎么做啊.就是在菜场里看到的那种.

咸鸡原料: 1.整鸡一只; 花椒 ;盐 2.葱一棵; 姜块拍破; 桂皮少量; 八角; 料酒做法: . 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干. . 将花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊). . 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次. 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟. . 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃. 小巧门：煮过鸡的汤里面放一点马铃薯和西红柿，还可以再来一点豆腐和小葱，又是一个可口鲜美的汤宁式咸鸡原料：嫩光母鸡1只。调料：盐、味精、料酒、葱姜、茴香、花椒。制法： 1.先将洗净的母鸡在沸水中烫熟，取出冷却后将鸡改成六大块，放在盆中。 2.在鸡汤中加入料酒、盐、味精、葱姜、茴香、花椒烧开，冷却后再将鸡浸在卤汁中浸泡2小时，即可改刀装盆。特色：咸鲜，皮脆肉嫩。客家咸鸡　　材料：本地鸡项或冼鸡一只、盐、生油、麻油、盐?h鸡料（小半包）　　做法：把鸡杀好洗净（整只，只把鸡肚子里的….挖出），先烧开一锅清水（要以能盖过整只鸡面为宜），把火熄了以后把整只放入水里浸泡，盖上盖子浸20分钟（时间掌握主要还是以鸡的大小来调整），把鸡捞出放在盘子里，把盐里里外外涂抹一遍（可根据自己口味调浓淡），凉后用保鲜袋封好，放入冰箱，24小时后取出，用手撕成小块，拌入生油、麻油和盐?h鸡料加热就OK了….

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做剁椒鱼头怎样才不会腥气按照菜谱做的，味道挺好，就是有点腥气，怎样做才不会腥气

告诉你个秘诀,什么料都不放先蒸6-7分钟,然后将水到掉(去腥味),再按照顺序加料蒸7-10分钟,即可.

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要过年了，谁能告诉我几个又好吃又便宜又简单的家常菜。

地3鲜，油麦菜，酸辣土豆丝，水煮肉，回锅肉。荤素搭配好呀。朋友

美人鱼

用菜汤下面条好吗？小时候，老妈总偷懒，一旦有机会就用前一顿饭剩下的红烧鱼汤，煮虾剩下的汤等等来下面条。但是我总感觉不对劲。现在出来工作，几个朋友一起做饭吃，他们也用我前一天炖的大骨黄豆汤下面条，正巧我卧病在床，看了一眼就知道他们怎么做的了，吃了两口实在吃不下，于是生平第一次浪费了一大盆粮食。难道是我自己有问题吗？我总感觉这样的面条有怪怪的味道，吃不下去。。。。。话说回来，浪费了那么多粮食还是惭愧的紧。谁能告诉我一下，用菜汤下面条是不是有什么不对的地方？还是根本就是我的错觉？

我觉得挺好吃

冰冰

梅菜扣肉怎么做？突然想学做这一款菜，请名师给点指导！！！

原料：五花肉梅干菜葱姜蒜料酒酱油八角（大料）盐糖少许淀粉（不用也可）做法： 1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。 4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

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小区家庭收入2000以上?会买配菜吗

1、价格合理2、有自己的品牌特色： a、装修要有一定档次，感觉有规模而不是小商小贩，选择亮丽的颜色来装修，容易显出菜品的新鲜卫生。 b、一定要卫生，包装正规，象大型超市的那样，有塑料盒和保鲜膜。 c、菜品注意色彩的搭配，让人看到以后有购买的欲望。 d、可以做一些招牌菜，比如粉蒸排骨等等，因为家常菜谁都会做。做好以上几点，我想任何群体都会来购买！

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小区家庭收入2000以上?会买配菜吗?

在北京，家庭收入2000连饭都吃不饱，还配菜？你不说在什么地方，怎么给你建议啊？

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做菜为何要放料酒？

不一定，全凭个人喜好

孤傲听海

做菜时应如何放盐？

如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其他营养物质的烹调中的损失，一般应等油热煸炒过蔬菜以后再放盐。　　如果用花生油炒菜，由于花生容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌在适宜条件下会产生有害的黄曲霉毒素Ｂ，在榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这种霉素，但仍会有极微量黄曲霉毒素残留存在。因此，用花生油炒菜时最好先放盐。后放菜，以使盐中的碘化物去解除黄曲霉毒素的毒性，有利于保障身体健康。　　如果用猪油、鸡油等动物油炒菜，先放盐后放菜也有利于对猎油、鸡油中的有机氯农药残留量的削减。