请问烧茄子和蚝油生菜的正确做法？

烧茄子　　【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、　　　　　精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔　　　　　0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片　　　　　成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。　　　　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100 　　　　　克对成芡汁。　　　　　3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子　　　　　片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。　　　　　4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎　　　　　黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一　　　　　稠即成。【特点】：红亮油润，汁浓味美。蚝油生菜原料：生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。做法： ①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里； ②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

奥利弗

请大家帮帮忙，找一位好的川菜师傅，谢谢谢谢谢谢了！想找一位会做川菜的好师傅，价钱好说，只要手艺过关，请大家帮帮手

找我吧，我很棒的，网上指点迷津，我常常这样教在国外的朋友做菜的，呵呵～～～

心如微波

上汤菠菜怎么做？

材料：菠菜、皮蛋2个，咸蛋1个，蒜一瓣，瘦肉具体步骤： 1：菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用 2、烧热砂锅，爆油，把蒜片炒香 3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入清水，烧开 4、放入肉丝（肉片）、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟后加入鸡粉调味（因为放了咸蛋，所以汤已经够咸的了，盐么就不用加了），OK

龙井清茶

请问用腐竹怎么做菜家常一点的。

最家常的就是腐竹烧肉了！腐竹炒素也不错，做甜点也可以我看有的饭店把它炸脆了浇上肉酱好象也不错？家里还是烧肉比较简单

紫气扑鼻

清蒸脘鱼怎么做？清蒸脘鱼怎么做？(粤菜做法)

先到超市买广东“李锦记”的瓶装蒸鱼豉油。脘鱼收拾干净后放鱼盘，上蒸锅急火蒸，一斤半左右的鱼蒸不要超过8分钟，切不可火太大。那里蒸鱼，你这里将葱，姜，红椒等切细丝，切得越细长越好，香菜连叶改刀成段，约一寸半长。同时炒勺里放花生油，加热至8成热。将鱼端出，篦去水，撒上葱姜红椒丝，浇热油，然后浇蒸鱼豉油，最后放香菜段上桌。试试吧，最高档的酒楼也就这意思！将鱼换成鸡蛋羹，同样操作方法，也不难吃。

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夏天到了，那位能给介绍几个夏天好吃的菜！！酷热的夏天到了！！吃什么都不想吃，有没有什么让人吃着爽点的又做着不麻烦的菜！！！

火山下雪啊--西红柿加白糖.味道好极了!!!1

紫水晶

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃？大家指点一下，我老公最爱吃这个菜了!谢了~

番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。　　其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。　　要点之一：简单的配料　　1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。) 　　2。直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！　　注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。　　错误观念："上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？　　要点之二：狠狠地打鸡蛋　　这里强调的是"打"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。　　注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。　　错误观念："打鸡蛋只是为了得到均一的质地。"事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。　　要点之三：下油锅使鸡蛋升华　　最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。　　锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。　　注意：1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。　　2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。　　3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。　　4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。　　错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。　　要点之四：番茄汁水的滋润　　当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。　　注意：1。番茄要切得薄，但是片要大。　　2。番茄的蒂要除去。　　3。番茄不必要去皮。　　4。切番茄时的汁水也加入。　　错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。　　要点之五：不要多此一举　　当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。　　注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！　　错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些…… 　　记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。　　叮嘱：　　1。不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。　　2。不要弄得一屋子油烟。

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鱿鱼怎么拿来做菜?鱿鱼怎么拿来做菜?

推荐一种简单做法：将鱿鱼切成块（注意块不要太小），然后用水焯一下，焯好后放入已加入少许油的锅中，翻炒的同时加入辣酱，翻炒即可！简单好吃的辣酱鱿鱼！试试吧！

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谁会做嫩炒鸡蛋北方的菜名,我弄不懂是水炒的还是油炒的.谁会?有没大师傅肯露一下手艺呀:)

用水炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋有嫩又鲜美。下面介绍水炒鸡蛋的方法: 主料：鸡蛋3只调料：精盐、葱、味精、香油各适量制法：选择新鲜的鸡蛋3只，再用鲜嫩的小葱几根，把它处理干净，用清水洗净后切成2厘米长的段；将鸡蛋打入碗中，加入适量的精盐、味精，用筷子搅拌均匀。将炒锅放在中火上加热，锅中放入少许清水，待水烧开，将蛋倒入锅中，用铲子不停地轻轻翻炒（要翻足），待蛋液将干时，放入葱段，再加入适量精盐，翻炒几下，淋入香油，起锅装盘，一盆黄红相间、蛋嫩味美的水炒鸡蛋做成了。

玄奘大师

蔬菜该怎么吃？宝宝六个月了，想给她吃点蔬菜，但不知道该怎么做才好？吃些什么蔬菜好呢？另外，水果呢，怎么样的吃法比较好呢？妈妈们有什么绝招来分享一下好么：）

最好洗干净了生吃。原汁原味！菠菜，胡萝卜，花生，橘子，大豆等有利于大脑发育

jasmin_liu1999

黄色青椒怎么个做法好吃？现在出现形形色色的彩色青椒。请问味道如何？好吃么？怎么搭配菜肴才能做的美味？我买的是黄色的，请问搭配什么菜好？最好能把步骤说的详细点。弄个配图什么的就更加感激不尽了！

一、做炒土豆丝（清炒，不包括醋溜土豆）或者呛土豆丝时，可以放入青椒丝。二、做凉拌芹菜时，可以放入青椒丝。三、可做成海米拌青椒丝。（注意：不要放辣椒油、酱油）四、黑木耳拌青椒丝。（注意：一定要放入蒜泥，最好用陈醋）五、洋葱拌青椒丝。（备注：可放酱油，最好别放醋）以上是我在家经常做的几种方法，看看你能不能用的上？