采购冻品应注意哪两点？
冻品是经冷冻加工储存的原材料，带有一定的工业生产加工性质。因冷冻加工过程中需要加水冰冻以达到保鲜的目的，这样在原材料的外面就形成一定的冰层。根据加工方法的不同，冻品分为单冻和块冻两种形式C单冻是指原材料在冷冻加工时按原材料的自然形态单独冷冻，在外面形成一层冰壳（称作冰衣）来保持原材料鲜度的形式；块冻又称索冻，是将一定重量的原材料与水一起冻成冻块达到保鲜目的的形式。 1。出成率不论哪种形式，其销售价格都是包括冰在内的，所以采购时应询问出成I率，并在采购回来后实际计算毛料的出成率和毛料成本。计算公式如下：冻品出成率=毛料重量+冻品重量x100%毛料成本=冻品价格+冻品出成率另外冻品大多都是经...全部
冻品是经冷冻加工储存的原材料，带有一定的工业生产加工性质。因冷冻加工过程中需要加水冰冻以达到保鲜的目的，这样在原材料的外面就形成一定的冰层。根据加工方法的不同，冻品分为单冻和块冻两种形式C单冻是指原材料在冷冻加工时按原材料的自然形态单独冷冻，在外面形成一层冰壳（称作冰衣）来保持原材料鲜度的形式；块冻又称索冻，是将一定重量的原材料与水一起冻成冻块达到保鲜目的的形式。
1。出成率不论哪种形式，其销售价格都是包括冰在内的，所以采购时应询问出成I率，并在采购回来后实际计算毛料的出成率和毛料成本。计算公式如下：冻品出成率=毛料重量+冻品重量x100%毛料成本=冻品价格+冻品出成率另外冻品大多都是经包装后成件销售的，在包装物上规范的做法应分别标注毛重（含包装物重量）和净重（不含包装物重量），在采购时要选择样品去除包装物，核对净重，如与标注不符，要和销售商重新商量价格，以减少毛料损耗和保证合理的采购成本。
2。规格等级冻品需要注意的另一事项是冻品的规格。规格不同价格不同。用低规格卖高价或次品冒充高规格是冻品销售商常用的不良手段。所以必须了解各种冻品规格的标称方法，以防上当。规格标称的方法有按单体重量、单体尺寸和单位重量个数标称三种形式。
特别是块冻的冻品一般无法当场解冻检验，尤其无法检验混等夹带的情况，所以对初次采购的冻品不宜一次采购过多，而是应先采购样品回来与出成率一起检验后，再决定是否继续购买。收起
