排毒用久的铁锅炒出的菜,上面有一
用久的铁锅上面有一些黑色的物质,使炒出的菜上面布满黑色的物质,这些黑色的物质是炒菜过程中炒焦的油、肉、鱼、蛋、菜等的残垢。
在烹调时不慎将鱼肉烧焦,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常可形成能引起人“致突变”的化学物质。 人吃了这种烧焦的鱼和肉,就会产生遗传上的毒害,甚至影响到下一代。
同时,鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,还能产生大量的V-氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉毒的致癌物。因此,烹调鱼肉时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。 铁锅里的黑垢也要经常清除掉,以免吃进体内。可以用刀刮、石磨,然后再用金属清洁球擦净。实在难弄时,就用...全部
用久的铁锅上面有一些黑色的物质,使炒出的菜上面布满黑色的物质,这些黑色的物质是炒菜过程中炒焦的油、肉、鱼、蛋、菜等的残垢。
在烹调时不慎将鱼肉烧焦,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常可形成能引起人“致突变”的化学物质。
人吃了这种烧焦的鱼和肉,就会产生遗传上的毒害,甚至影响到下一代。
同时,鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,还能产生大量的V-氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉毒的致癌物。因此,烹调鱼肉时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
铁锅里的黑垢也要经常清除掉,以免吃进体内。可以用刀刮、石磨,然后再用金属清洁球擦净。实在难弄时,就用火烧,这种办法对锅的损害太大。
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