清蒸武昌鱼的制作方法是什么？
清蒸武昌鱼主辅料：鲜团头鲂一 尾（约1000克），熟火腿25 克，净冬笋50克，水发香菇 50克，猪油75克，精盐5 克，葱结10克，鸡油10克， 鸡汤150克，料酒10克，姜 末8克，味精少许分，胡椒 粉少许。 制法：1。将鱼去鱗、 鳃、内脏，洗净，鱼身两面划 几个花，撒上精盐，盛入 盘中。2。香菇去蒂洗净，和 熟火腿切成薄片，互相间隔 在鱼面上。冬笋切成柏叶 形的薄片，镶在鱼的两边， 加葱、姜（拍松）和绍酒。 3。锅置在旺火上，下 清水烧沸，将鱼蒸十分钟， 蒸至鱼眼突出时出笼。拣 出姜块、葱结。4。炒锅置在旺火上， 下猪油烧热，浇入蒸鱼的原 ，汁，下鸡汤烧沸，加入味精、 鸡油起锅，...全部
清蒸武昌鱼主辅料：鲜团头鲂一 尾（约1000克），熟火腿25 克，净冬笋50克，水发香菇 50克，猪油75克，精盐5 克，葱结10克，鸡油10克， 鸡汤150克，料酒10克，姜 末8克，味精少许分，胡椒 粉少许。
制法：1。将鱼去鱗、 鳃、内脏，洗净，鱼身两面划 几个花，撒上精盐，盛入 盘中。2。香菇去蒂洗净，和 熟火腿切成薄片，互相间隔 在鱼面上。冬笋切成柏叶 形的薄片，镶在鱼的两边， 加葱、姜（拍松）和绍酒。
3。锅置在旺火上，下 清水烧沸，将鱼蒸十分钟， 蒸至鱼眼突出时出笼。拣 出姜块、葱结。4。炒锅置在旺火上， 下猪油烧热，浇入蒸鱼的原 ，汁，下鸡汤烧沸，加入味精、 鸡油起锅，浇在鱼面上，撒 上胡椒粉，即成。
特点：此菜在白色的 全鱼上面缀以红、黄、褐绿 的各种配料，五彩缤纷。鱼 肉肥美细腻，汤汁鲜浓清 香，保持原汁原味。收起
