怎样制作万县烤鱼?
准备材料：
草鱼 20元
各种调料，包括葱姜蒜，辣椒、辣酱，（推荐李锦记香辣酱，味道不是很过分，但是口感不错），等一些原料，大概需要20元。
农夫烤鱼来源自四川的万县，这道菜用的鱼是草鱼。 草鱼简单，但是很容易出效果，一是由于体积够大，而是由于肉质鲜美，适合与辣味融合，所以一般烤鱼或者水煮鱼都是以草鱼为原料。
鱼先宰杀，比较重要的一步就是腌制。在很多餐厅都说是“秘制酱料”，但是每个人都有自己的独特手段。 这里介绍的手段相对简单，在鱼的表面和腹腔抹上蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁，李锦记的香辣酱，然后上面撒上辣椒面和胡椒，孜然。量的多少全凭手感和经验，这对于经常做菜的主妇...全部
准备材料：
草鱼 20元
各种调料，包括葱姜蒜，辣椒、辣酱，（推荐李锦记香辣酱，味道不是很过分，但是口感不错），等一些原料，大概需要20元。
农夫烤鱼来源自四川的万县，这道菜用的鱼是草鱼。
草鱼简单，但是很容易出效果，一是由于体积够大，而是由于肉质鲜美，适合与辣味融合，所以一般烤鱼或者水煮鱼都是以草鱼为原料。
鱼先宰杀，比较重要的一步就是腌制。在很多餐厅都说是“秘制酱料”，但是每个人都有自己的独特手段。
这里介绍的手段相对简单，在鱼的表面和腹腔抹上蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁，李锦记的香辣酱，然后上面撒上辣椒面和胡椒，孜然。量的多少全凭手感和经验，这对于经常做菜的主妇来说，并非难事，也可以按照自己的喜好来随意加放各种料。
但是重要的是入味，一条一斤半左右的草鱼入味需要大概1个小时。
入味之后的鱼，就可以烤了，烤得时候，在鱼的表面还要再加上一些味道浓重的调料。烤鱼最好是用炭火，但是处于卫生和安全的考虑，我们推荐选用了烤箱。
在烤箱烤大概20分钟，一道烤鱼就已经完成一大部分。
农夫烤鱼的独特之处，不在于烤，而在于炖。我把烤好的鱼，放进早就备好的红汤里，下面加火，就可以像火锅那样炖了。红汤的调配也可以很简单，用超市里买回来的川味火锅底料就可以。
如此一来的烤鱼红艳艳，表皮焦酥，口感丰富，吃的时候不免辣丝丝。但是很配合如今的时节，越火越辣，很容易就点燃人们的情绪。
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