鲈鱼怎么做?

鲈鱼怎么做?

红烧鲈鱼 ?? ??材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉 ??调料：食用油，酱油，黄酒、糖 ??做法： ??1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。 姜、蒜切丝待用。 ??2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。 ??3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。 ??4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。 清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼1条（500～600克〕，熟...全部

  红烧鲈鱼 ?? ??材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉 ??调料：食用油，酱油，黄酒、糖 ??做法： ??1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。
  姜、蒜切丝待用。 ??2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。 ??3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
   ??4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。 清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。 辅料： 姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
   做法： 准备： 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
   做法： 1。大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。 2。将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。 Tips： 1。如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
   2。用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。 特色： 鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
   枸杞鲈鱼汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：鲈鱼 300克 辅料：枸杞子 50克 调料：大葱 15克 姜 5克 盐 5克 料酒 50克 各适量 制作工艺 1。 鲜鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，抹10克酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。
   2。 取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖a锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味即可。收起