羊场子煮多久
羊肠子的做法： 羊肠子灌血是第一道工序。把羊肥肠洗净，每段截成二尺多长，拴死一头，再把新鲜的羊血过滤，除去羊毛等杂质，加上姜末、胡椒粉和精盐等等，用漏子把血料灌入肥肠内，但不能灌满，因煮时易爆裂，这头也用绳系死，勿使外溢。 再放入沸水锅内煮熟，要边煮边用竹签扎眼放气，待血块凝固就可捞出。 卖的时候再把已经煮好的圆滚滚羊肠子用小火放在汤锅里煮，陪煮的有羊脆骨、羊筋（制作方法和卤煮火烧差不多，但羊肠子是回民经营，你说卤煮火烧是要挨骂的）。 肠子熬煮时间长了，里面的羊血就凝成血豆腐。顾客吃得时候，掌柜子从锅里挑出肠子，用手拿着一端，放在碗中，然后用刀切成一寸左右的小段，掌...全部
羊肠子的做法： 羊肠子灌血是第一道工序。把羊肥肠洗净，每段截成二尺多长，拴死一头，再把新鲜的羊血过滤，除去羊毛等杂质，加上姜末、胡椒粉和精盐等等，用漏子把血料灌入肥肠内，但不能灌满，因煮时易爆裂，这头也用绳系死，勿使外溢。
再放入沸水锅内煮熟，要边煮边用竹签扎眼放气，待血块凝固就可捞出。 卖的时候再把已经煮好的圆滚滚羊肠子用小火放在汤锅里煮，陪煮的有羊脆骨、羊筋（制作方法和卤煮火烧差不多，但羊肠子是回民经营，你说卤煮火烧是要挨骂的）。
肠子熬煮时间长了，里面的羊血就凝成血豆腐。顾客吃得时候，掌柜子从锅里挑出肠子，用手拿着一端，放在碗中，然后用刀切成一寸左右的小段，掌柜的直接用手从开着的锅中直接把羊肠子捞出，然后直接用手拿着切，给我以后我还有用嘴吹着吃，他的手指竟然安然无恙，一个如此也就罢了，个个都是这样，这是我每次吃的时候最佩服的，然后浇上煮羊肠子的热汤，撒上辣子、胡椒粉、香菜、葱花。
齐活！ 羊肠子要和热烧饼一块吃。羊肠子比猪肠子油水多，价钱却差不多，所以更受老百姓欢迎。如果是肥肠，则白色的羊油都凝在肠子和碗边上，像挂了一层霜，吃的时候放上一点用羊油炸的辣椒油，你看着就流口水。
不过有的人可能不太习惯吃这种太肥的，往往让老板来一碗细的，其实就是用羊的小肠灌的，那样就没有表面的这一层油了，但是我总是觉得，这样的话，那种特有的香味就大打折扣了，要想真正品味羊肠子的美味，还是要吃肥的。
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