阆中牛肉面的具体做法

临沂牛肉糁的具体做法是什么？具体做法？跪求

糁(sá)汤，其实就是“肉粥”，是流行于山东鲁西南一带及其相邻地区的一味传统名吃。起源各有说法，但很多人愿意相信这是曾经被乾隆爷“点过赞”、“赐过名”的名吃。传说乾隆下江南路过山东，喝到糁汤，大赞好喝，并问这是“啥”，皇帝金口玉言，自然就是“啥(糁)”了。 　　正宗的糁汤做法十分繁复，用料虽然普通，炮制却相当讲究，连煮粥的锅也是特制的版本；糁汤的口味品种也是各式各样，据说有130多种口味，搭配起来也各不相同。 ???喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。 一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 ? 牛肉糁汤 ...全部

  糁(sá)汤，其实就是“肉粥”，是流行于山东鲁西南一带及其相邻地区的一味传统名吃。起源各有说法，但很多人愿意相信这是曾经被乾隆爷“点过赞”、“赐过名”的名吃。传说乾隆下江南路过山东，喝到糁汤，大赞好喝，并问这是“啥”，皇帝金口玉言，自然就是“啥(糁)”了。
   　　正宗的糁汤做法十分繁复，用料虽然普通，炮制却相当讲究，连煮粥的锅也是特制的版本；糁汤的口味品种也是各式各样，据说有130多种口味，搭配起来也各不相同。 ???喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。
  一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
   ? 牛肉糁汤 材料(2人份)： 麦米(即麦仁)2大把，清水3、4大碗； 　　牛肉粉1小勺(没有可不用)；五香卤牛健150g； 　　姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，盐适量，白糖适量； 　　鸡蛋2个，香油适量，香醋适量，香菜适量 　　做法： 　　1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡； 　　2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉；(可用压力锅，也可用普通汤锅；用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水；没有牛肉粉可以不用)；普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气；电压力锅设置一个煮粥程序；普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂； 　　3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片； 　　4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾(如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，只怕最后会剩下肉片没人吃)； 　　5、加入姜粉； 　　6、加入花椒粉； 　　7、加入胡椒粉； 　　8、加入适量盐调味； 　　9、加入少许糖提味；继续大火保持锅中剧烈沸腾； 　　10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散； 　　11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花； 　　12、加醋； 　　13、加香油； 　　14、点缀香菜，拌匀，即可享用！ 　　如果担心热汤冲不开蛋花，也可以将蛋花打入锅中；醋和香菜，随自己口味添加。收起