做豆腐脑用的熟石膏是什么
是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐
还可以用盐卤,盐卤主要含氯化镁
去商场或超市(的豆制口柜台)有那种专门配置好的豆汁或豆粉,还有要加的配比好的卤水或石膏,上面有说明,按操作说明做就可以了。
另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐
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是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐
还可以用盐卤,盐卤主要含氯化镁
去商场或超市(的豆制口柜台)有那种专门配置好的豆汁或豆粉,还有要加的配比好的卤水或石膏,上面有说明,按操作说明做就可以了。
另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐
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