炸肉段时需要放什么材料？
里脊肉500g胡椒粉适量生抽适量糖一点点鸡蛋一只五香粉适量淀粉大量盐适量水适量东北干炸肉段的做法步骤将做法 1#####炸肉有多种做法，所以放的材料也不尽相同，我今天分享一个五香炸肉段做法，它的材料如下主料：三层五花肉1000克辅料：1。 一汤匙米酒 、2。一小匙五香粉3。一大匙薯粉4。一颗鸡蛋5。一小匙胡椒粉6。二大匙酱油7。一小匙糖8。一汤匙耗油步骤1：将五花肉用辅料在容器内抓匀后，放入冰箱腌制4个小时入味步骤2：锅烧热倒入炸肉的花生油，烧至七成热:，转小火。 步骤3：将腌好的五花肉粘上木薯粉，放入油锅慢炸，步骤4：炸的时候用器具戳肉，掌握肉的成熟度。步骤5：炸至两面金黄色捞出切厚...全部
里脊肉500g胡椒粉适量生抽适量糖一点点鸡蛋一只五香粉适量淀粉大量盐适量水适量东北干炸肉段的做法步骤将做法 1#####炸肉有多种做法，所以放的材料也不尽相同，我今天分享一个五香炸肉段做法，它的材料如下主料：三层五花肉1000克辅料：1。
一汤匙米酒 、2。一小匙五香粉3。一大匙薯粉4。一颗鸡蛋5。一小匙胡椒粉6。二大匙酱油7。一小匙糖8。一汤匙耗油步骤1：将五花肉用辅料在容器内抓匀后，放入冰箱腌制4个小时入味步骤2：锅烧热倒入炸肉的花生油，烧至七成热:，转小火。
步骤3：将腌好的五花肉粘上木薯粉，放入油锅慢炸，步骤4：炸的时候用器具戳肉，掌握肉的成熟度。步骤5：炸至两面金黄色捞出切厚片。步骤6：装盘，五香炸肉做好啦，提问的老铁，炸肉段需要辅料及五香炸肉炸制流程如上，不清楚的地方，请关注青山美食，随时提问留言，谢谢!#####炸肉段是大众日常饮食中比较受欢迎的一道菜，不仅做法简单而且美味。
同样也是比较营养的做法。现在我们来说一说炸肉段的材料。炸肉段首先选择瘦肉较多的猪里脊，一般是没有肥肉的。料酒料酒是帮猪里脊肉去腥的。同时还可以增鲜，在做肉类菜品时料酒时必不可少的一味佐料。而蔬菜菜品一般就没有必要放入料酒了。
酱油在炸肉段时酱油与料酒一样都是腌制猪里脊的佐料。它不仅能增加和改善菜肴的味道，还能增添和改变菜肴的色泽。白胡椒粉在炸肉段时主要起到增加香味的作用，同样也是腌制过程中的一道调味品。而且白胡椒也是药用价值比较高的一类食材。
糖在炸肉段中主要时提鲜味的作用，一般不建议多放。蛋清时炸好的肉段更加滑嫩，口感也更加独特。面粉和淀粉用来给腌好的肉段挂糊，淀粉的量应多于面粉。#####炸肉段：和大家分享下我的做法，主料，猪里脊250克，鸡蛋一个，玉米淀粉100克。
调料，盐，味精，十三香，料酒。做法1把猪里脊，切寸断，小拇指粗细，放入碗中，加少许盐，味精，十三香，料酒，拌匀，在加一个鸡蛋黄，不要清，加清炸出来的肉段酥度保持的时间短，在加少许食用油，玉米淀粉，在加水搅拌成糊状。
2锅入油，烧到油温5成热的时候下肉，炸制金黄色捞出即可。#####加了啤酒的里脊肉，外焦里嫩，散发着淡淡的啤酒香气，一改往日肉炸好后一会就变软塌的的样子。真的很嫩，真的很香，大块的肉，吃着超过瘾。
炸肉关键有三点，调料，面糊，火候这三点掌握好绝对大厨中的大厨。1。将里脊肉切成薄片。 2。往切好的里脊肉里加少许的鸡精、料酒、酱油、盐腌十分钟入味。 3。将淀粉与面粉、蛋清加啤酒调成糊，将腌好的肉放入面糊中。
说明一下（淀粉和面粉比例2比1）淀粉很重要，没有淀粉放生粉也很好。 4。中油温时，将裹好面团的里脊肉放入油锅炸。5。里脊肉微黄时，捞出沥油，转高火，再复炸一次，即可出锅。 注意事项第一次炸时，一定要保持中小火慢炸，第二次一定要高油温，快炸快出。
#####我最喜欢炸肉段偶尔吃到个花椒的味道，炸焦的花椒混合肉的味道，麻酥酥的超级好吃。我们家炸肉段一般用里脊肉，过程如下：1。里脊肉切条。2。切条的里脊肉放入盆中，倒入料酒，葱姜，花椒，先腌制半小时左右，把葱姜叨出来。
3。继续放入适量的盐，五香粉，鸡蛋，适量的生抽老抽，红薯淀粉，加入去，搅至合适稠度。4。锅内加油，油热下肉段，改成小火慢慢炸，火大容易焦。5。炸至熟透，油热再复炸一次，盛出晾凉，就可以吃了。各家做法各有不同，不喜勿喷，欢迎大家围观讨论???#####猪里脊切宽一厘米长五厘米的长条，放入盆中冲洗干净，加盐，味精，葱姜蒜汁抹味，可以加少许蛋清起到滑嫩的作用，但别放多不然炸出来容易会软。
另拿一个盆放淀粉或生粉，和糯米粉，比例以次是2/1，然后加水和匀别太稀，然后把抹好的肉段放入粉中拌匀 锅中放油等油温开始冒青烟时开小火，放肉段炸至定型捞出，油温再次升高，把肉段复炸一次，这样才能保证焦酥#####最好是里脊肉一斤，把肉切成半厘米厚两厘米宽,长是五厘米的条，放少许水盐味精和酱油腌五分钟，(干淀粉加少许水浸透了就好，干面粉备用），把腌好的肉打上一个生鸡蛋拌匀，湿淀粉和干面粉各放50克再拌匀，拌得芡不能太稀和太厚，把油烧热油温达到九成热，就下肉中火炸至飘起来时再旺火上色，带炸肉成金黄色捞出即可，一道外焦里嫩的炸里脊就做好了。
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