冬瓜茄子土豆熬菜怎么做好吃
原料： 1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块； 2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同； 3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。 大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大； 4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧； 5、小葱。 方法步骤： 1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）； 2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉...全部
原料： 1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块； 2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同； 3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。
大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大； 4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧； 5、小葱。 方法步骤： 1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）； 2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉； 3、小葱切成葱花； 4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油； 5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）； 6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。
接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒； 7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）； 8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水； 9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。
不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置； 10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。
在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料； 11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间； 12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加； 13、出锅； 14、老香啦！。收起
