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四川芽菜:主产地在四川宜宾,故又称“宜宾芽菜”。入口香脆、味咸中带有隆烈的发酵酱香。是川菜中不可缺少的辅料。面条、豆花、炒饭、包子馅、蒸肉(咸烧白)......都常用它来调味。 成品在超市、调味品商店、干杂店都有出售。一般用专用坛装,正宗产品形态酷似江浙一带的腌雪里红(它为深绿色),而宜宾芽菜颜色为酱黄色;酱香味特浓。
我在京客隆超市买到过,你看看呢?
看你的口味咯撒。<br/><br/>我是宜宾人。所以我喜欢宜宾燃面。。能吃到家的味道。<br/><br/>我在成都读了两年的书了。。真的感觉成都的面没的宜宾的面好吃。
碎米芽菜是汉族风味名菜,四川宜宾的特产,有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中,在产地自然环境和人文因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、甜、脆、嫩、鲜,并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。<br/>碎米芽菜中含有很高的碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素。
去沃尔玛看看吧!要是没有就在淘宝上买吧!
不是一种,各是各的
在大超市里面一般会有的卖,你可以买些黑豆子自己发。
芽菜碎米鸡烹制方法:①芽菜洗净,切碎;鸡脯肉洗净,剁成粒,加盐、料酒、淀粉码味。将盐、白糖、淀粉加水调成味汁,待用。②油烧热,放入鸡粒滑散,潷去余油后,下入芽菜、青红椒段炒香,倒入味汁,淋入香油推匀,起锅即可。
将鸡脯肉剁细;辣椒和芽菜都切成细粒。锅内放油烧至七成热时,放肉末炒散,随后放入青、红椒和芽菜,炒匀后,用盐、葱花、鸡精、酱油、花椒粉调味即成。
碎米芽菜的原材料有鸡脯肉200克,青辣椒2个,红柿子椒1个,芽菜30克,食用油、葱、盐、味精、酱油、花椒粉各适量。 做法是将鸡脯肉剁碎;辣椒和芽菜都切成细粒。锅内放油烧至七成热,放肉末炒散。随后放入青、红椒和芽菜,炒匀后,用盐、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即成。味香爽口,营养丰富。开胃,刺激食欲,尤其适合因妊娠反应而食欲缺乏者。
鸡脯肉200克,青辣椒2个,红柿子椒1个,芽菜30克,食用油、葱花、鸡精、酱油、花椒粉各适量,盐少许。此菜味香爽口,营养丰富,开胃、刺激食欲,尤其适合因早孕反应而食欲缺乏的准妈妈食用。
在宁波慈溪浒山街道 菜市场有的
担担面这样的小吃菜肴,乡土气息是相当浓的,主要调味品都 带有浓厚的地方风味,这也正是担担面能够显示风味特点的主要原因。担担面的主要调味品芽菜,正好体现了川菜注重口味调制,讲究调味品选择的风格。芽菜具有浓香气味,是他种蔬菜不具备的。芽菜是采用干菜的制作方法制成的,它的这种特有香味不仅味浓,更是带有味厚的特点,即业内所讲的,它的口味带有根深蒂固性质。所以说,因为 芽菜的口味带有较浓的刺激效果,在火候的作用下,能够转化成一 种为人们所接受,并且又有喜食效果的味道。浓香之中带有一定的咸味,这种咸味还浸有酱香的味道。芽菜是叙府(即宜宾)特产,故又称叙府芽菜,颜色棕深,呈丝条状,属于菜制品,咸味较浓。在正式切制以前,需用清水稍泡,适当地去掉异咸味和杂质。但是,芽菜是不宜久泡的,因为在长时间 的浸泡中,水分可以把芽菜中的咸香味涮掉,芽菜如果失去了这样的味道,也就没有什么意义了。所以说,只要把杂质洗净,没有较明显的咸味就可以了。
芽菜碎米鸡制作材料:鸡胸肉300克 、碎米芽菜100克、蛋清1个、抗椒1个、朝天椒1个、料酒、白胡椒粉、生粉、生抽。 制作材料:鸡胸肉300克 、碎米芽菜100克、蛋清1个、抗椒1个、朝天椒1个、料酒、白胡椒粉、生粉、生抽。 制作方法: 1、朝天椒和抗椒洗净切圈备用。 2、鸡胸肉洗净切成大小同等的小丁,加入干淀粉、盐、料酒、蛋清、白胡椒粉抓匀。 3、炒锅加热入油,加热后放入鸡丁滑散,炒至变色。 4、加入碎米芽菜。 5、加入辣椒圈炒均匀。 6、大火翻炒几分钟加入生抽炒均匀后就可出锅了。
I 材料 ingredient| 芽菜200克,鸡脯肉300克,青、红椒段各20克 ]I 调味料 seasoningl 淀粉、盐、白糖、料酒、香油各5克 I 做法 recipeI 芽菜洗净,切碎;鸡脯肉洗净,剁成粒, 加盐、料酒、淀粉码味。将盐、白糖、淀 粉加水调成味汁,待用。 油烧热,放入鸡粒滑散,滗去余油后, 下入芽菜、青红椒段炒香,倒入味汁,淋 入香油推匀,起锅即可。
碎米芽菜宜宾特产.得宜宾之独特水质、气候等天优良条件,用上等鲜青菜尖,加入三奈、八角等诸多香料,采用独特传统技术,经过20余道工序加工发酵制作而成.其味香甜、脆嫩,其色红褐油润、油亮,诸多菜品、小吃之必备配料,亦直接佐餐,分外提味增色,故深得大家青睐
目前是科技兴企,质量第一,但是新的企业理念还在整理当中,到时你再去查看。<br/><br/>
做法:煮 口味:香辣味 难度:初级入门 人数:2人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:<15分钟 食材与调料 面条(干)适量 猪肉适量 宜宾碎米适量 小白菜适量 花生(炒)适量 调料 姜1小块 蒜2枚 料酒适量 生抽适量 香醋适量 小葱4根 白糖适量 花椒油适量 辣椒油适量 2 芽菜肉末担担面的做法 编辑本段 第一步,炒芽菜肉臊: 1、取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末,我用的是这种本身就是碎米的芽菜,如果是整根的芽菜要先切碎 2、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉末,炒至完全变色,烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖,小火翻炒两分钟即可 第二步,准备调味汁: 1、生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合,加入同等量的凉水混合均匀,倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁 2、生蒜一瓣剁碎,油炸花生适量捣碎 3、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中,再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用 第三步,煮面、烫青菜 1、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水,倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘 2、通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用 第四步,拌面 1、面条浇上适量步骤5的调味汁,再铺一层芽菜肉臊,拌匀即可 3 烹饪小贴士 编辑本段 1、芽菜很咸,全程不可再放盐,炒肉臊加糖也是为了中和咸味和提鲜。 2、调味汁煮一下口感更柔和,加入一半量的清水也是为了避免过咸。 3、秘制辣椒油是朋友自制的,大概是用油、辣椒、花椒、各种香料熬制而成的,大家可以搜一下网上有类似做法。 4、青菜可随自己喜欢选择时令蔬菜。
这个不一定的,看个人喜好,希望能帮到你。
3路 宜宾学院B区 - 新街 - 敬业路 - 纸厂二岗 - 宜宾纸业 - 岷江桥头 - 北正街 - 刘臣街 - 东楼街 - 咸熙街 - 小北街 - 东街 - 南门桥 - 市建行 - 宜宾民航 下来之后面对公路,往右边走<br/><br/> 不知道是不是你要的
燃面芽菜制作:<br/>用料 <br/>面条 200g<br/>芽菜 50g<br/>肉末 200g<br/>青椒 3个<br/>红椒 1个<br/>茭白 1个<br/>莴笋 1个<br/>干辣椒 3个<br/>花椒 10粒<br/>姜末 少许<br/>花椒粉 少许<br/>油辣椒 1勺<br/>醋 半汤匙<br/>蒜末 少许<br/>做法 <br/>1肉末用少许酱油和食用油抓一下<br/>2油加热,加入姜末、花椒粒、干辣椒等爆香,下肉末,长时间翻炒让肉末失去水分,煸炒得越干越好<br/>3加入芽菜,翻炒一小会儿,均匀后盛出来。<br/>4青椒、红椒、茭白、莴笋全部切丝<br/>5所有蔬菜一同下油锅加盐炒熟<br/>6煮开一锅水,煮面,可加入少许盐,防止面条粘连<br/>7煮面时准备一只大碗,放入油辣椒、花椒粉、蒜末和少许醋<br/>8面煮熟后捞入大碗,搅拌均匀<br/>9放入适量的芽菜肉末和炒熟的蔬菜,拌匀后开吃
这个是正宗的宜宾芽菜
是啊,准确一点是叫宜宾燃面,当然要宜宾的芽菜了!
材料 1. 鲜 切面三两 2. 碎米芽菜 3. 猪肉末, 肉末和 芽菜的比例是1:1 4. 油炸 花生仁/盐 花生2大匙 5. 大蒜2瓣切小粒 6. 糖1大匙 7. 料酒1大匙 8. 干辣椒剪成小段(可省) 调料: 1. 熟油辣椒/ 老干妈辣椒酱一大匙 2. 香油四大匙 3. 香葱一棵 4. 大蒜2瓣 5. 酱油三大匙 6. 糖1小匙 7. 醋1小匙 8. 花椒面少量 9. 味精适量 (可省) 做法1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油,因为芽菜本身已经很咸了。 2、不粘锅放一点点油,中火,下猪肉末和葱粒炒到发白,下料酒,再炒到水干时,(放个鸡蛋, 可省),下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。 3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了,大概2-3分钟,就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末,剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。) 4、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。 5、葱切葱末。 6、蒜搅成蒜泥,加一大勺开水,这样蒜味更浓更香。 7、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。 8、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。 9、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我认为会太过了。吃不到其他的味道,全是香油味儿了。 10、加入所有调料,撒上芽菜肉麻,葱花,拌匀即可。(我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜)。 11、吃的时候可以配上一碗汤。 小诀窍 1、面条要选用质量好的细的鲜切面,这样吃起来才会筋道有嚼头。 2、煮面的水要多一些。如果水少了,这种鲜切面容易粘一快。 3、煮面的时候不要将面条煮得过软,刚断生即可。 4、煮好的面条一定要将其水分甩干。 5、趁热用油将面条拌匀,使其不会粘连。 掌握好这几点,再配合上齐全的佐料,你就能够做出一碗媲美宜宾当地餐馆的燃面来!如果满意请给好评,谢谢
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