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山药炖牛腩 今晚俺吃的这个
我就用它和饭一起煮着吃,独创的吃法。
先蒸之后空去水分加入砂糖然后用勺子磨成泥淋上桂花糖或者是蓝莓酱,依照自己的口味,那是相当不错
话梅山药好吃 山药洗了连皮煮熟 凉了把皮去掉切成条 把话梅放点水煮了加点糖 然后把山药条浸在煮好的话梅水里 入味了当凉菜不错
就是排骨和山药炖,味道会好些,炖骨头可以放些板栗,花生会好吃些
还可以像炒土豆片一样炒,出锅的时候加点醋,味道不错,且很简单。
介绍几种常见吃法:(1)土鸡炖山药(煨汤)、(2)清炒山药片、(3)山药炒肉片 (1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 (2)主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 (3)主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢!】
是滴,山药,南瓜,地瓜都是属于润肠的,如果宝宝便便不好,可以多吃些这类东西
可以吃的
我喜欢把山药蒸熟后,沾糖吃
熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀
山药黄瓜粥: 怀山药,黄瓜,糯米 先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净,榨汁;糯米加水煮粥,粥将成时,加入山药粉、黄瓜汁,搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用,适宜于美容健身。
清炒山药 材料 山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙 做法 1戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。 2锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。 3重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。 清炒山药木耳 材料 主料:山药400克、水发木耳150克。 调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。 做法 1山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用; 2水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用; 3葱姜切丝备用; 4坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。 香菇山药炒肉片 材料 山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜 做法 1山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。 2炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻,放青椒,入肉片炒匀,加鸡精、香油炒匀。 拔丝山药 材料 山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙 做法 1山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊; 2锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。 注意 外甜内滑,营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝 凉拌山药丝 材料 主料:山药500克,辅料:水发木耳10克,调料:大葱10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,盐3克 做法 1将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟; 2将木耳洗净,切成细丝; 3将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分; 4将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中; 5将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。 健康提示 此菜具有补脾,益肺,固肾,瘦身,美肤的作用。 麦芽糖蒸山药---食疗养生菜 山药又叫淮山。健脾胃,尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。 麦芽糖:甘、温、无毒。 归经:入肺、胃。 功效:补虚健脾,润肺止咳,有滋养强壮作用。 主治:胃寒腹痛,气虚咳嗽。 麦芽糖芳香黏糯,比较好吃。 材料 山药1节,麦芽糖适量 做法 1山药削皮,切成薄片,平铺到盘子上。 2在山药上撒少量的麦芽糖。 3放到电饭锅的蒸笼上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭蒸熟了,山药也就蒸熟了。 4蒸熟山药后,把盘子里多余的水倒掉,再撒上麦芽糖即可。 小诀窍 1山药削皮时要带手套,皮上有生物碱,会很麻手,然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套,麻手的时候就用火烤手才行,就是煤气火来烤熟,才能解痒。 2山药要切很薄的片,才容易和米饭一起蒸熟。 3蒸熟后撒入麦芽糖,老人小孩都喜欢。 4如果麦芽糖变硬了,隔水煮一下就变软了。
山药去皮切小丁并焯水,豆腐切成与山药等大的叮香菜洗净切末,香菇洗净切丁,锅中加鲜汤,然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁,加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味
山?含有維生素B1、B2、C、K和鈣、磷等多種礦物質,且脂肪含量低,相?符合現代人健康?食的要求。 山?裡所含的消化酵素很容易被人體吸收,能?蜓杆傧?凇⑻嵴窬瘢y怪被日本人??槁}品山?所含的黏滑成分,是賀?蒙的一種,有助於在更年期?r提高賀?蒙的分泌,預防?n鬱不安和老化。 山?可以有效改善糖尿病、痛風,防止心血管疾病 。 山?所含的山?皂甘及DHEA可以降低血脂肪沉?眨乐剐难芗膊。鲞M血液中螵?`素之代謝,降低痛風發生,?椭褐醒狈纸獯x改善糖尿病;是目前科?W界公認最有效的保健植物。 在日本,生食山?十分普遍,但是不容易消化,反而??怏w在體?确e存,產生??狻K裕c胃消化力較弱的人,?是熟食較好。 ?霭枭剿? ----- 山?切?K,燙一下水,?破穑?⑸掀咸亚纯伞#ò栽兜模海? ----------------------- 附:山药的其它做法 ☆烩山药丸子 特点:荤素搭配,味道浓厚。 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法: 1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 ☆山药炖牛腩 特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。 备料时间:8分钟 烹调时间:25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法: 1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。 ☆兰花酿山药 特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。 备料时间:15分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法: 1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。 ☆什锦山药粒 特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法: 1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。 ☆山药熘肉片 特点:又滑又嫩,味道咸鲜。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: 1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。 2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。 4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 ☆拔丝山药 特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。 调料:绵白糖、干淀粉。 做法: 1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。 ☆山药饼 特点:色泽金黄,口感香糯。 备料时间:5分钟 烹调时间:20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法: 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。 ☆山药豆腐羹 特点:味道鲜美,入口润滑。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: 1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
山药炖猪肚 [原料]猪肚150克、山药50-100克。 [做法]将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。 拔丝山药 〔主料辅料〕长山药………200克 芝麻仁…………5克白糖……………75克 〔烹制方法〕 将山药去皮切成滚刀块,下温油锅炸成浅黄色捞出,倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山药翻匀,撒上芝麻,待糖全部滚在山药上出勺装盘,上菜时随带冷开水碗,把山药在冷水里蘸一下再食。 〔工艺关键〕 1.山药可先挂蛋清粉糊,然后再炸,糊皮挺直捞出,挑出糊渣,再入油内炸透。 2.拔丝菜的关键是炒糖,现在一般流行的炒糖有三种方法。第一,油炒法:就是炒时用油,因为油传热快,炒起来糖的变化快,所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多,油多了主料挂不住糖,就会失去拔丝的意义。第二,水炒法:锅内先放适量水,下入糖上火,受热糖就溶化,手勺地搅动,糖由大泡变小泡,待够火候时即成。第三,水油混合法:锅先放少许水,加入白糖,上火烧溶化后,沿锅边淋人适量的油,也是边炒边搅动,放油也不宜多,防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候,火大糖会迅速变色炒不好,火太小长时间炒会翻砂不出丝,炒糖时还要防止锅边焦糊,糊锅边主要是火太大造成的,如果发现是这种情况,应及时用抹布擦一下,把锅的方向换一下,以免糊得太厉害。 彩椒山药 主料:嫩青椒12只、山药300克 辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 做法: 1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸; 2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入; 3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。 山药炒虾仁 基本材料:山药150克、草虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根 调味料:酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许 制作方法:1、将草虾仁去肠泥,切开背部,山药、香菇切丁,红辣椒切片备用。 2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。 山药玉竹鸽汤 材料: 山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只 做法: 1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水。 2.水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟。 3.出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道山药玉竹白鸽汤就做好了。 山药芝麻丸 【用料】山药100克,黑芝麻50克,猪肉(肥瘦)1000克,鸡蛋2只,砂糖2汤匙。 【做法】 ①山药去皮洗净,上笼蒸熟。黑芝麻炒熟。 ②鸡蛋打碎,取蛋清搅匀,加入山药打成糊,调适量幼盐。 ③猪肉斩碎成粒,用蛋清山药糊拌匀,入渍锅炸至金黄色捞起。 ④锅内放少许麻渍,温热时放入砂糖,搅动至糖全部溶化,放入炸好的肉丸,再搅动使粘匀糖汁。 ⑤立即倒入黑芝麻,搅动使芝麻均匀粘附于肉丸表面,即可装盆上桌。 山药莲藕桂花汤 原料 山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml 做法 1.莲藕和山药去皮,然后斜切成薄片。 2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中,注入清水,先用大火烧沸,再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。 山药红枣蒸水鱼 配方:山药15克 红枣10枚 水鱼300克 冰糖50克 制作:1.将山药洗净切成薄片,红枣洗净去核;水鱼去头及爪、内脏;冰糖打碎。 2.将水鱼切大块,放入蒸盆内,加入红枣、山药,冰糖屑抹在水鱼上,加水200毫升。上笼用大气蒸1小时即成。 水果山药 主料:山药500克。 辅料:鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。 调料:桂花酱、冰糖。 做法: 1.将山药洗净去皮切段,用沸水焯一下,捞出过凉放入碗底,再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁; 2.坐锅点火放入清水和冰糖,等冰糖化开后勾芡,再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅,倒在山药上即可食用。 山药紫苏牛肉卷 【材料】山药200克,牛肉片100克,绿紫苏10片,盐、胡椒粉各少许,淀粉适量,色拉油一大匙【调味料】1.梅肉酱2大匙,柴鱼片5克,味精1小匙。2.酱油一大匙,味精一小勺,柠檬汁一小匙。 【做法】1.将山药切成5-6厘米的长段,去皮后,再切成粗条状。2.将牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀,即为梅肉酱备用。3.将牛肉片平放,撒上薄薄的淀粉,再涂上做法2的梅肉酱,然后铺上一片绿紫苏,再放入三条山药后,卷起固定,把所有的牛肉片都卷好备用。4.烧热平底锅,加入色拉油,再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下),用筷子翻面,让牛肉卷均匀受热至熟,再加入调味料2,等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火,即可盛盘。 山药木耳 材料:山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油 做法:1、山药在火上烤一下(不扎手)然后削皮,切成滚刀块 2、山药裹上干淀粉,在油里炸一下直到淡淡的金黄色 3、青红柿子椒切成丝,将山药块捞出 4、锅里稍微留一点油,煸香花椒、大蒜片,放入泡好的黑木耳,加一点水和蚝油、盐,滚了以后放入青红柿子椒丝,加一点水淀粉 5、放入山药块翻炒,装盘 土鸡炖山药(煨汤) (1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 清炒山药片 (2)主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 山药炒肉片 (3)主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 烩山药丸子 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法: 1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法: 1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。 兰花酿山药 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法: 1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 什锦山药粒 原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法: 1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。 山药熘肉片 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: 1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。 2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。 4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 山药饼 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法: 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。 山药豆腐羹 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: 1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。 清炒山药丝 主料:山药 辅料:青红椒 调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 做法: 1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝; 2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分; 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁; 4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。 罗宋汤 材 料: 山药600公克/牛腩600公克/胡蘿蔔150公克/洋蔥300公克/蕃茄1??約200公克/包心菜300公克 調味料: 蕃茄醬5大匙、醬油1大匙、酒1茶匙、冰糖2錢、鹽 作 法: (1)牛腩切?K,川燙去血水後,加水煮1小?r。 (2)胡蘿蔔、蕃茄、山?與洋蔥切?K、包心菜切段, 同?r放入牛腩中煮。 (3)酌加醬油、鹽、蕃茄醬、酒及冰糖,煮熟即可。 山药辣鸡丁 材 料: 山?半斤/雞肉6?伞? 調味料: 醬油1匙、酒1?住⒋笏猓沉!⒓t辣椒2支、香菜1?伞⑻追郏?住⑻牵?? 作 法: (1)雞胸肉切丁以醬油、酒醃10分?,沾好太白粉入油?炸熟。 (2)山?切丁?K炸熟。 (3)紅辣椒切段,香菜切碎,蒜拍碎。 (4)爆香辣椒、蒜加入雞丁,倒入調味料拌炒,最後加入山?及香菜快炒即可起?。 五福临门 材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许 作法: 1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。 2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧 成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。 山药咖哩 材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量 作法: 1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。 2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。 3.起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再 放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。 山药三色春卷 材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许 作法: 1.山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。 2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。 百果烩山药 材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤 作法: 1.素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。 2. 山药切滚刀块,大小与配料略同。水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太白粉水勾薄芡即可。 3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。 红烧山药 材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗 调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许 作法: 1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。 2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。 3.葱切大段入油锅炸后捞起。 4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。 山药烩海鲜 材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤 调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许 作法: 1.山药切片 2.海参洗净切斜刀状备用。 3.香菇切半。 4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。 山药沙拉 材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包 调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许 作法: 一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。 二.火腿切丁状备用。 三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。 四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。 ※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。 山药排骨汤 材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片 调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 作法: 1.山药去皮,洗净切滚刀块。 2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。 香酥山药 材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许 作法: 1.山药去皮洗净,切丝备用。 2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。 山药炒羊肉 材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量 作法: 1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。 2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。 3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。 4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。 山药鱼片 材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量 作法: 1.山药去皮洗净,切片备用。 2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。 3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。 4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。 5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。 山药麻油鸡 材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量 作法: 1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。 2.鸡洗净切块备用。 3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。 紫菜山药卷 材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张 调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊 作法: 1.山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。 2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。 3.食用时沾上甜辣酱更可口。 山药炒牛肉 材料:山药 2斤 牛肉 1斤 调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个 作法: 1.山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。 2.牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。 3.起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可。 山药萝卜粥 原料: 白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯 辅料: 盐、胡椒粉、香菜 做法: 1、白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2、锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。 3、加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 山药溜牛肉片 材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘?粉一又二分之一汤匙。 调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。 作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时,再拌甘?粉1汤匙备用。 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片,青蒜煮熟,最后勾芡即可。 山药鸡蛋汤 材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山药切滚刀块,鸡蛋打散,葱切珠,西红柿切块。 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟,调味并淋入蛋汁,最后下葱珠,滴上麻油即 山药手卷: 准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定,淋沙拉酱即可食用。 山药鲜奶: 准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入,冷藏饮用风味更加。 蜜汁山药: 原料:山药 蜂蜜 油 做法: 1.先将山药削皮切成段不要太大,然后用淀粉搅匀. 2.把油作热(多放些油)等油到8成热时将准备好的山药放进锅里炸,炸成金黄色时捞出放在一个大碗里备用. 3.把蜂蜜洒在炸山药上然后把放山药的碗放在锅上蒸,蒸上半个小时左右用筷子扎一下软了就好了! 山药茯苓包子 【原料】 山药100克,茯苓100克,面粉300克,白糖、猪油、果料适量。 【制作过程】 将山药、茯苓打成细粉,与面粉和匀揉面团,加发酵粉发酵,白糖、猪油、果料做成馅。用已发酵的面团加少量碱,加馅做成包子,蒸熟食之。 山药凉糕 【原料】 山药500克、白糖150克,青梅少许,红樱桃少许,冻粉25克,清水750克。 【制作过程】 将山药洗净,上屉蒸熟,去皮搓成泥。将冻粉洗净,放入铝锅,加入清水、白糖,上火熬至溶化,视冻粉溶解后,过滤,再将汁水倒入锅内,放入山药泥,上火熬开,倒入搪瓷盘内。凉后放入冰箱,食时取出。改刀成菱形块,装盘。每一块糕上摆一个青梅、一个红樱桃即成。 乾酥山药 【原料】 山药6两、枸杞4两、太白粉1/2杯、麦粉1/2杯、花椰菜适量、盐1匙。 【制作过程】 1、山药去皮切块,太白粉、麦粉及盐混合调匀成粉料,枸杞泡水备用。 2、切好的山药均匀沾上粉料,起七分热油锅用中火炸山药,待炸成金黄色后捞起沥净油份。 3、将炸好的山药盛盘,洒上枸杞,再用花椰菜装饰即可。 糖拌山药泥 【原料】 山药150克,净水350克,白糖5克。 【制作过程】 1.山药洗净、去皮,切成小导体,放入碗中待用。 2.锅上火,倒入净水,将山药碗放在锅中笼屉上蒸成山药泥,取出晾凉。 3.把白糖拌入山药泥,搅匀即可作早餐食用。 桂花山药 【原料】 山药500克、蜂蜜100克,北京"信远斋"的糖桂花150克。 【制作过程】 1、将山药洗干净,削去皮后用温开水洗干净,切成5厘米长段。蜂蜜和桂花酱再加凉白开水50克拌匀成调料酱。 2、洗好的山药竖着码在盘中,放入蒸锅,旺火蒸1小时左右,用筷子取出山药,将水分控去,放入另一个盘子,将调好的调料将军匀浇在山药段上即可。 皮蛋炒山药 原料】 山药150克,姜末、葱花各5克,皮蛋1个,味精适量,食盐适量,色拉油25克。 【制作过程】 1.山药去皮、洗净,切成小丁,入锅蒸熟。皮蛋(即松花蛋)去壳,切成小丁,放盘中。 2.炒锅上火,倒入色拉油烧热,用葱花、姜末炝锅,加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内,炒匀即可盛入盘中。 素炒双脆 主料:山药、芦笋 辅料:泡椒、香葱 调料:盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油 做法: 1、将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用; 2、坐锅点火加入清水烧开后,把山药、芦笋分别焯水过凉待用; 3、坐锅点火入油至4成热时,投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁,至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。 山药咸粿 材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两 调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙 作 法: 1.山药去皮切成细条状备用。 2.再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。 3.起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。 4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。 珠玉双宝粥 材 料:山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两 调理法: 桔饼切成小块。 作 法: 先将薏仁煮至烂熟,再将山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最后将桔饼放入煮好的粥中即可。 山药油饭 材料:山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许 作法: 1.山药去皮切丁炸熟待用。 2香菇泡软切丝。 3.糯米泡 4小时,蒸 15分待用。 4.另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最后倒入糯米饭拌匀即可。
鸭肉要先煮一道,水滚就倒掉,去腥,去油,然后加入山药,小火慢炖
山药清炒就好,营养保留的较多
一、山药的做法 <br/> <br/> 1、四宝甜汤: <br/> <br/> 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后,再放下龙眼干煮开即可食用。 <br/> <br/> 2、 山药手卷: <br/> <br/> 准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定,淋沙拉酱即可食用。 <br/> <br/> 3、养生甜汤: <br/> <br/> 准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳(去除蒂头)放入水中泡水膨胀,再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎(不要超过15秒)备用,再将白木耳浆、红枣,适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。 <br/><br/>4、 山药鲜奶: <br/> <br/> 准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入,冷藏饮用风味更加。 <br/> <br/> 二、山药入菜的做法 <br/> <br/> 1、山药溜牛肉片 <br/> <br/> 材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。 <br/> 调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。 <br/> 作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时,再拌甘薯粉1汤匙备用。 <br/> 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 <br/> 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片,青蒜煮熟,最后勾芡即可。 <br/> <br/> 2、山药佳味汤 <br/> <br/> 材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。 <br/> 调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。 <br/> 作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 <br/> 2.水煮开后,放入所有材料同煮至熟,入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。 <br/> <br/> 3、 山药鸡蛋汤 <br/> <br/> 材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 <br/> 调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 <br/> 作法/1.山药切滚刀块,鸡蛋打散,葱切珠,西红柿切块。 <br/> 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟,调味并淋入蛋汁,最后下葱珠,滴上麻油即可。 <br/><br/>4、. 土鸡炖山药(煨汤) <br/> <br/> 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 <br/> <br/> 5、清炒山药片 <br/> <br/> 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 <br/> <br/> 6、山药炒肉片 <br/> <br/> 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 <br/> <br/> 7、烩山药丸子 <br/> <br/> 特点:荤素搭配,味道浓厚。 <br/> 备料时间:5分钟 <br/> 烹调时间:15分钟 <br/> 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 <br/> 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 <br/> 做法: <br/> 1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 <br/> 2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 <br/> 3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 <br/> 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 <br/> 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片 <br/>特点:又滑又嫩,味道咸鲜。 <br/>原料:山药、黑木耳、猪里脊。<br/>调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。<br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净切片;黑木耳用水泡软洗净。 <br/>2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 <br/>3.锅烧热,倒入少量油热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。 <br/>4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 <br/><br/>排骨炖山药<br/>特点:汤汁鲜美,骨香扑鼻。<br/>原料:山药、排骨。<br/>调料:盐、鸡精、葱、水。<br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净切成块,胡罗卜切丁。 <br/>2.排骨淖过水后,然后再加水炖20分钟。 <br/>3.放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟。 <br/>4.放入盐、鸡精调味,撒点葱花,关火装盘即可 。 <br/><br/>什锦山药粒 <br/>特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。 <br/>原料:山药、青豆、火腿肠丁。<br/>调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。<br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净、青豆洗净。 <br/>2.锅中加水,水开时将山药粒和青豆焯水。 <br/>3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒,最后加进少量鲜汤。 <br/>4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。 <br/><br/>烩山药丸子 <br/>特点:荤素搭配,味道浓厚。 <br/>原料:山药、肉末、胡罗卜、蛋液。<br/>调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。<br/>做法: <br/>1.胡罗卜洗净切丁。 <br/>2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 <br/>3.锅中放入大量水,水开后将肉馅挤成丸子状下锅煮五分钟,即可捞出。 <br/>4.锅中留少量水,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 <br/>5.放入丸子,水烧开后用水淀粉勾芡即可。 <br/><br/>山药炖牛腩 <br/>特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。 <br/>原料:山药、牛腩。<br/>调料:八角、葱、姜、料酒、糖、酱油、盐、鸡精。<br/>做法: <br/>1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。 <br/>2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、酱油、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮30分钟取出。 <br/>3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。 <br/><br/>咸肉山药条 <br/>原料:山药,咸肉。<br/>调料: 盐、味精。<br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净切成条,咸肉切成细条,用开水泡一下。 <br/>2. 锅烧热倒入油,热时下咸肉炒香,再同时下山药、木耳翻炒。 <br/>3.加少许水,翻几下后放点味精和盐调好味道,出锅。
山药的8种吃法 <br/>早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比,它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿?那么你至少要了解它的8种味道!爱它的4大理由: <br/>1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。 <br/>2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。 <br/>3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 <br/>4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 <br/> <br/>烩山药丸子 <br/>特点:荤素搭配,味道浓厚。 <br/>备料时间:5分钟 <br/>烹调时间:15分钟 <br/>原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 <br/>调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 <br/>做法: <br/>1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 <br/>2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 <br/>3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 <br/>4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 <br/>5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 <br/> <br/>山药炖牛腩 <br/>特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。 <br/>备料时间:8分钟 <br/>烹调时间:25分钟 <br/>原料:山药、牛腩。 <br/>调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 <br/>做法: <br/>1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。 <br/>2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 <br/>3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。 <br/> <br/>兰花酿山药 <br/>特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。 <br/>备料时间:15分钟 <br/>烹调时间:15分钟 <br/>原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 <br/>调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 <br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。 <br/>2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。 <br/>3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。 <br/>4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 <br/> <br/>什锦山药粒 <br/>特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。 <br/>备料时间:5分钟 <br/>烹调时间:5分钟 <br/>原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。 <br/>调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 <br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。 <br/>2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 <br/>3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。 <br/>4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。 <br/> <br/>山药熘肉片 <br/>特点:又滑又嫩,味道咸鲜。 <br/>备料时间:5分钟 <br/>烹调时间:5分钟 <br/>原料:山药、干木耳、猪里脊。 <br/>调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 <br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。 <br/>2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 <br/>3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。 <br/>4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 <br/> <br/>拔丝山药 <br/>特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 <br/>备料时间:3分钟 <br/>烹调时间:5分钟 <br/>原料:山药。 <br/>调料:绵白糖、干淀粉。 <br/>做法: <br/>1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。 <br/>2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 <br/>3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。 <br/>4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 <br/> <br/>山药饼 <br/>特点:色泽金黄,口感香糯。 <br/>备料时间:5分钟 <br/>烹调时间:20分钟 <br/>原料:山药。 <br/>调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 <br/>做法: <br/>1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。 <br/>2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。 <br/>3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。 <br/>4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。 <br/> <br/>山药豆腐羹 <br/>特点:味道鲜美,入口润滑。 <br/>备料时间:3分钟 <br/>烹调时间:5分钟 <br/>原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 <br/>调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 <br/>做法: <br/>1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。 <br/>2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。 <br/>3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 <br/>4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可
山药鲜虾丸<br/><br/>原料:山药200克,鲜虾10枚,芡粉50克,调味品少许。 <br/>做法:山药洗净蒸熟,去外皮,切碎加芡粉和调味品拌成泥。在山药泥里绞进大虾仁,做成大丸子,在小蒸锅里放进丸子,煎20分钟即可。 <br/>营养备案:山药含有丰富的氨基酸和维生素C,中医认为它性某、平,可健脾补肺。
山药有种吃法又简单又好吃, 凉拌, 生的, 去皮切丝后, 加佐餐酱油, 日式青芥末, 一点点醋, 糖, 白胡椒粉, 香油,白芝麻, 一拌就好了, 特别爽口<br/><br/>你烧红烧肉,红烧鸡, 或者红烧蹄膀的时候, 放栗子, 又香又糯. <br/><br/>但是栗子不可以和牛肉一起吃. 当心
一品山药详细制作步骤1. 将山药洗净,上锅蒸熟;2. 山药去掉外皮,碾成细泥;3. 金糕一半切条,一半按需要刻成“喜‘、“寿‘等字样;4. 青梅切片;5. 葡萄干用温水泡洗;6. 在大盘中将3/4的山药泥摊成直径13厘米、高度4厘米的圆形饼;7. 在中心片放入豆沙馅,再把其余的山药泥盖上,抹平;8. 上锅蒸透,用各种果料进行点缀;9. 铜勺上火,加入清水、白糖烧开,去净浮沫;10. 加入桂花,用水淀粉勾成蜜汁,轻轻浇在山药上面即成。
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