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山药

怎么凉拌山药,好吃吗

去皮,用凉水洗几次,大概7至9次,放点糖就可以了.

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2007-01-14 10:42:06
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     山?含有維生素B1、B2、C、K和鈣、磷等多種礦物質,且脂肪含量低,相?符合現代人健康?食的要求。 山?裡所含的消化酵素很容易被人體吸收,...全部

     山?含有維生素B1、B2、C、K和鈣、磷等多種礦物質,且脂肪含量低,相?符合現代人健康?食的要求。 山?裡所含的消化酵素很容易被人體吸收,能?蜓杆傧?凇⑻嵴窬瘢y怪被日本人??槁}品山?所含的黏滑成分,是賀?蒙的一種,有助於在更年期?r提高賀?蒙的分泌,預防?n鬱不安和老化。
     山?可以有效改善糖尿病、痛風,防止心血管疾病 。 山?所含的山?皂甘及DHEA可以降低血脂肪沉?眨乐剐难芗膊。鲞M血液中螵?`素之代謝,降低痛風發生,?椭褐醒狈纸獯x改善糖尿病;是目前科?W界公認最有效的保健植物。
   在日本,生食山?十分普遍,但是不容易消化,反而??怏w在體?确e存,產生??狻K裕c胃消化力較弱的人,?是熟食較好。   ?霭枭剿? ----- 山?切?K,燙一下水,?破穑?⑸掀咸亚纯伞#ò栽兜模海? ----------------------- 附:山药的其它做法 ☆烩山药丸子 特点:荤素搭配,味道浓厚。
   备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。   调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法: 1。
  蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 2。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。   4。
  锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 ☆山药炖牛腩 特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
   备料时间:8分钟 烹调时间:25分钟 原料:山药、牛腩。   调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法: 1。山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
   2。锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3。锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
     ☆兰花酿山药 特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。 备料时间:15分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
   调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法: 1。  山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。 2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。
   3。取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。 4。锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。
     ☆什锦山药粒 特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
   做法: 1。山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。   2。锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3。锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
   4。然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。 ☆山药熘肉片 特点:又滑又嫩,味道咸鲜。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。
     调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: 1。山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。 2。里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
   3。锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。   4。锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
   ☆拔丝山药 特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。   调料:绵白糖、干淀粉。
   做法: 1。山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。 2。将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
   4。最后盛入抹过凉油的盘中即可。   ☆山药饼 特点:色泽金黄,口感香糯。 备料时间:5分钟 烹调时间:20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
   做法: 1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。 2。  澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。 3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。
   4。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。 ☆山药豆腐羹 特点:味道鲜美,入口润滑。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
     调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: 1。山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。 2。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。 3。
  锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。   。收起

2007-01-14 11:19:22
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    原料:山药 做法:1、山药洗净、削皮、切片 2、用开水烫一下切片 3、沥干水分、加入麻油、生抽...全部

    原料:山药 做法:1、山药洗净、削皮、切片 2、用开水烫一下切片 3、沥干水分、加入麻油、生抽(推荐李锦记)、鸡精,绊匀即可 私房菜——凉拌山药 介绍一种简单、健康又好吃的山药做法~~~~,非常适合懒人、怕吃辣椒的人。
    小猪爸爸教给小猪的^@^ 先用小刀或水果刨将山药的外皮刮掉(记得要戴塑料手套,要不然娇嫩的小手过一会会会觉得麻麻的,实在没有手套用个食品袋将手手套住也好)。然后将刮好的山药洗净,放在碟子里,上笼蒸熟。
  (大约需要蒸10~20分钟,用筷子捅一捅,可以轻易插进去就熟了。  建议煮米饭的时候在电饭煲上面放上蒸架蒸,比较节省能源哦~~:))。将蒸好的山药取出,晾凉。然后准备调料,备小碗一只,盐少许,胡椒粉少许,蒜蓉少许,味精或是鸡精少许,香麻油适量(偶超喜欢香麻油的味道,每次都多多的放:)),香葱少许,温开水小半碗,搅一搅~~~~浓香四溢~~~~有条件的话好可以加进些碎芝麻粒,那就更香了~ 将晾凉的山药切成薄片,码在碟子里,淋上拌好的调料,就大功告成了~~~开吃吧~~~ 由于添加的调味料和山药本身的都非常清淡,吃在嘴里香糯爽口。
    山药的清香,蒜香,葱香,香麻油香,还有胡椒的些些轻辣,味道层次感非常强哦~~~~强烈推荐!!! ps:如果不怕麻烦,将温开水换成清鸡汤,就更棒了!! 。收起

2007-01-14 10:45:00
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将山药洗净去皮后,切成丝或薄片,等水开后下锅煮成9分熟,捞出滤水后即可根据自己的口味凉拌.

将山药洗净去皮后,切成丝或薄片,等水开后下锅煮成9分熟,捞出滤水后即可根据自己的口味凉拌.收起

2007-01-14 10:44:01
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