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1.和面方法有两种,一是烫面,二是冷水, 2.烫面不需加白面,水温不宜过高,一般在60-70度为佳,冷水和面要加入三分之一到一半的白面,因为荞面的粘合度较差。 3.可以用水煮,但蒸出来的口感会更好些,会有淡淡的甜味。
食物都含有糖分和其他营养,吃多了一样可以发胖.发胖主要是营养过剩,运动太少造成的,和吃什么关系不大.
吃全麦面包,全是粗纤维,有利于消化,对减肥和健身效果最好。 <br/> <br/>配着酸奶或豆浆,营养丰富又不容易发胖。
你好,一般来说,蛋糕的热量是比较高的,平时可以适量的吃一些面包或者蛋糕,建议多吃新鲜水果蔬菜,饮食多样化营养才均衡。
看配料!如果“荞麦”在“面粉”、“糖”之后排着,说明谷物含量不高。不管吃什么,只要适量就不会长胖。
也不一定了.不要不要过太油的食物.多吃蔬菜水果.
不加高筋面粉不没法做荞麦面包的,因为荞麦筋度低发不起来。不加只能做成荞麦馒头。 -酵头 荞麦粉,125克 水,45克 天然酵头(100%水粉比例),65克 1. 混合所有原料,揉成面团,加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大 做了那款梨味榛子荞麦包后,很喜欢荞麦面粉独特的香味,所以最近一直在用它做面包点心。荞麦和我们熟悉的小麦,黑麦等粮食不同,它根本就不是一种谷物,反而是一种水果的籽,一点筋度都没有;但是荞麦粉香味浓郁,营养丰富,对降低胆固醇和心血管疾病都有食疗效果,而且种植方便,所以世界各地的人把它广泛用在美食中:法国人的荞麦面包和荞麦松饼,日本人的荞麦面,朝鲜人的凉糕,欧洲和美洲人的荞麦粥或浓汤都很有名。这款荞麦天然酵种面包源自巴黎烘焙名家Eric Kayser,他在巴黎的名店不但有传统经典的法棍,欧包,和西点,也有很多用到特殊粗粮原料的创新品种,很受顾客的欢迎。用没有筋度的荞麦粉做面包,比例不能太高,而且要用高筋度的面粉来搭配,同时也要注意不可揉面发酵过度。 在这里要提到引用这款配方的烘焙书《Local Breads》,作者本身是个很杰出的烘焙师,为了这本书遍访欧洲名店采风,收集整理出很多好配方。可惜的是好作者,好配方,却没有遇到一个好编辑,这书那个错误百出,而且到现在也没有完整的勘误表!有的错误实在太明显(500克面粉用50杯水?!),有的研究一下也可以猜出作者的原意,但是大多数让人无从下手。例如这款配方的酵头部分100多克的粉,居然用300克酵种,明显太多,下面的操作部分写的量不是300克,但是也不对,我们论坛上有好多人试验这个配方而不成功,一时间成为一大谜团。最后一个焙友联系到这本书的作者,才明白,那300克应该是75克,而作者也不明白怎么会有如此离谱的错误。由于这书如此不靠谱,我在做其中配方时,都会事先在网上查前人的经验,否则真有点不敢下手。这本书和BBA是同一年出版,BBA得了当年的大奖,而这本原来呼声很高的书根本没有被提名,也和这么多错误有关。虽然冒险,但是一旦纠正配方中的错误,成品还是很出色的,这款荞麦面包就是如此,香气四溢,充分体现荞麦的特色。书中的天然酵种水份含量比我的高,所以以下是我在改正配方错误后,再根据自己的100%天然酵种做了调整之后整理的。除了面包之外,我还用荞麦粉做了面条,后面一起贴出来显摆一下。 Buckwheat Batard(改自《Local Bread) 注:以下配方做4个230克的面包。 注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文 注:天然酵种培养方法见此 -酵头 荞麦粉,125克 水,45克 天然酵头(100%水粉比例),65克 1. 混合所有原料,揉成面团,加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大 -主面团 高粉,450克 荞麦粉,50克 水,300克(我用了315克) 盐,10克 酵头,125克(比做的酵头少) 2. 混合粉,水,酵头揉成团,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟。加入盐,揉至扩展阶段,我的KA勾型头第4档8分钟。因为荞麦多的面团本来不会很多洞,让它出筋长高比较重要,所以揉得比较多。 3. 放入容器,室温(23C左右)发3到4小时左右。按需要折叠(像这样,但是上下左 右都要折叠)。我在第1小时折叠了一次。 4. 倒出面团,分割成4份,每份230克,滚圆,放松15分钟。 5. 整形成椭圆,放在铺烘焙纸的烤盘上,盖保鲜膜,室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分,1到1.5小时。 6. 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才 会到达预定温度。 8. 往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到425F(218C),烤10分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤15分钟左右,至面包成深色。 希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢
毛毛虫好吃 呵呵 我爱吃 但是不知道热量 我也想知道 呵呵
青岛这边的话一般得去大型超市 茶叶市场 建议你在网上 淘宝上有的
高粉和荞麦按4比1,没有高粉是不能醒发的
猪肉最好吃,个人认为
荞麦的热量偏高。每100克荞麦热量为324大卡,口感比较粗糙,可以直接用来蒸米饭或煮粥,磨成粉可做成馒头,面条等面点,虽然荞麦热量偏高,但营养价值高,荞麦中的蛋白质含量明显高于大米,小米,小麦,高梁,且蛋白质中含18种氨基酸,组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似,纤维素含量是大米的6倍,适量食用有很好的养生功效。适量食用荞麦不会发胖。荞麦中含有天然植物成分黄酮和丰富的B族维生素,以及大量的膳食纤维,正确的食用荞麦,摄入这些营养元素,能加速脂肪的氧化分解,以及身体新陈代谢,防止脂肪堆积。
主料:荞麦面125g,高筋面粉125g,辅料植物油25g,盐1小勺,白糖25g,酵母4小勺,水100g,鸡蛋1个,黑芝麻适量 步骤:1.将荞麦面粉过筛2.将高筋面粉人过筛3.将所有食材倒入盆,4.将面调成团 5.将面团揉至扩展阶段 6.将揉好的面团醒发1个小时左右3.用手指按下手印不回缩就是面已经醒发好了 7.将面团排气揪成等份相同的剂子醒发15分钟 8.将剂子擀成饼把泡软的葡萄干撒在上面9.将面皮卷起来10.将面包胚进行2次醒发1个小时11.将面包胚刷上蛋液撒上芝麻12.将面包胚放入已经预热10分钟的烤箱里150度烤15分钟即可
妊娠糖尿病不可以吃荞麦面包,面包含有很多的糖分,对于糖尿病也有了很大的刺激,
大超市里面都有卖荞麦面包
还行,,,我觉得很好吃。
可以吃,只是要适量,糖尿病病人饮食一定要控制好。
当然要分是否是正规店里买的,有些杂七杂八的小店就难说了. 麦是个好东西,属于粗粮,会帮助肠胃消化,因为它比较粗糙,所以在经过肠道的时候有利于刮掉附在肠壁上的油,利于减肥.但切记,不可过量呦,正像楼上说的,要适量~
中医认为荞麦有开胃宽肠,清热解毒的功效,对肠炎,痢疾,女性白带过多有益。还有研究指出,荞麦中的油酸与亚油酸,可降低胆固醇,体内血脂肪。而其中含有的芸香甘和维生素p能强化人体微血管,可预防高血压,动脉硬化,也由于这两种物质皆属于水溶性物质,所以吃过荞麦后,最好也将汤汁喝完。其外,和其余的谷类相比,荞麦非常容易烹煮且易于消化,所以在古代也是猎人方便携带入山打猎的果腹谷物。但是荞麦含有致敏成分,可能加重过敏者的过敏反应,所以对荞麦过敏的人最好不要使用。而体虚与脾胃弱的人,也不宜多食,以免造成消化不良。另外有肿瘤的病患,为了避免使病情加重,则应忌食为佳。<br/><br/>梨枣9月中下旬成熟,冬枣10月中旬成熟.大枣一共有700多个品种,不过,我们平时能吃到的,只有几种而已。近几年来,市场上最受大家欢迎的就是山西梨枣和沾化冬枣。梨枣的果实非常大,为赫红色,呈倒卵状、梨形或椭圆形,最大的重量能达到90多克。它之所以受欢迎,主要是因为果皮较薄,肉质松脆,汁多味美。冬枣以山东沾化的最为有名,果实为圆球形,比梨枣要小一些,颜色一般为浓红色,肉质细脆,味道不仅很甜,枣的香气还特别重。<br/><br/>从营养价值上来说,不同种类的枣之间,营养差别并不大。一方面,枣的营养丰富,尤其是维生素C含量非常高,是橘子的13倍,苹果、香蕉的60-80倍,被人们称为“活维生素C丸”,而维生素C具有很好的抗癌作用。另一方面,枣有很强的药用价值,中医认为它可以“养神,平胃气”,现代医学则证明,枣有保护肝脏的作用,其中富含一种叫环磷酸腺苷的物质,对冠心病的治疗有很大的帮助。<br/><br/>不过,想要吃到地道的梨枣和冬枣,可不能太心急。一般来说,地道的梨枣在9月中下旬到10月上旬成熟,冬枣在10月中旬成熟。有些过早上市的枣,表面上看着鲜红水灵,吃起来却味道发苦,而且不耐存放,这可能是用糖精泡过,或喷了催熟剂,应注意鉴别。另外,挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末,这说明枣已被虫蛀了,最好别买。
中医认为荞麦有开胃宽肠,清热解毒的功效,对肠炎,痢疾,女性白带过多有益。还有研究指出,荞麦中的油酸与亚油酸,可降低胆固醇,体内血脂肪。而其中含有的芸香甘和维生素p能强化人体微血管,可预防高血压,动脉硬化,也由于这两种物质皆属于水溶性物质,所以吃过荞麦后,最好也将汤汁喝完。其外,和其余的谷类相比,荞麦非常容易烹煮且易于消化,所以在古代也是猎人方便携带入山打猎的果腹谷物。但是荞麦含有致敏成分,可能加重过敏者的过敏反应,所以对荞麦过敏的人最好不要使用。而体虚与脾胃弱的人,也不宜多食,以免造成消化不良。另外有肿瘤的病患,为了避免使病情加重,则应忌食为佳。<br/><br/>梨枣9月中下旬成熟,冬枣10月中旬成熟.大枣一共有700多个品种,不过,我们平时能吃到的,只有几种而已。近几年来,市场上最受大家欢迎的就是山西梨枣和沾化冬枣。梨枣的果实非常大,为赫红色,呈倒卵状、梨形或椭圆形,最大的重量能达到90多克。它之所以受欢迎,主要是因为果皮较薄,肉质松脆,汁多味美。冬枣以山东沾化的最为有名,果实为圆球形,比梨枣要小一些,颜色一般为浓红色,肉质细脆,味道不仅很甜,枣的香气还特别重。<br/><br/>从营养价值上来说,不同种类的枣之间,营养差别并不大。一方面,枣的营养丰富,尤其是维生素C含量非常高,是橘子的13倍,苹果、香蕉的60—80倍,被人们称为“活维生素C丸”,而维生素C具有很好的抗癌作用。另一方面,枣有很强的药用价值,中医认为它可以“养神,平胃气”,现代医学则证明,枣有保护肝脏的作用,其中富含一种叫环磷酸腺苷的物质,对冠心病的治疗有很大的帮助。<br/><br/>不过,想要吃到地道的梨枣和冬枣,可不能太心急。一般来说,地道的梨枣在9月中下旬到10月上旬成熟,冬枣在10月中旬成熟。有些过早上市的枣,表面上看着鲜红水灵,吃起来却味道发苦,而且不耐存放,这可能是用糖精泡过,或喷了催熟剂,应注意鉴别。另外,挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末,这说明枣已被虫蛀了,最好别买。
做蛋糕用的是低筋面粉 面包用的是高筋 蛋糕要求比较高 之所以蛋糕好吃是因为松软 如果做蛋糕就失去了 很好的口感 不如用剩下的荞麦面做 荞麦饼 或做面包馒头 注意掌握好用水
田舍荞麦面的热量(以100克可食部分计)是155大卡(648千焦)。<br/>每100克田舍荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
不会是面包新语或者啥85度C 的面包吧.....<br/>市面上卖的和自己做的 有本质区别 尤其是加了乳酪、炼乳、肉松、巧克力的<br/>总之“添加的东西越多 热量越高 热量取决于添加的东西的热量”
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