食用大豆油有哪些功效?
大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味。热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从 食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。从营养价值看,大豆 油中含棕榈酸7% - 10%、硬脂酸2% -5%、花生酸1% - 3%、油酸22% - 30%、亚油酸50% -60%、亚麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸构成较好, 它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效。大豆中还含有多量的维生素E、维生素。以及丰富的卵磷脂,对人体健 康非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一 种营养价值很高的优良食用油。