88万个问题
68万个问题
80万个问题
54万个问题
夏天吃凉面比较方便.但在方便的同时也得考虑一下营养问题.所以最好做一些简单方便的菜浇头. 青椒、茭白、肉丝:肉丝用料酒、盐、生粉调一下,起油锅,用葱姜爆锅再倒入肉丝煸炒,盛出待用。青椒略放一点盐丝煸炒,盛出待用。茭白用葱爆锅,煸至6-7成熟倒入肉丝和青椒丝加鸡精,盐、糖(少许)翻炒一会即可。 黄花菜、黑木耳、肉丝:黄花菜和黑木耳都事先用水浸过夜。黄花菜用开水烫一下。肉丝煸炒(同前)。起油锅,用葱爆香,倒入黄花菜和木耳煸炒。加鸡精和盐(如有高烫更好)。略煮一会,把肉丝倒入翻炒。根据口味可略放点烫或甜蜜酱。即可。 总之,菜浇头很多。宫爆鸡丁(肉丁),茭白鳝丝(鳝丝青椒丝)等 注:(青椒丝不能煸的时间长,因为青椒易发黄。那样色泽就不好看了)
北京·芝麻酱凉面 夏天,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的,因为它既省事又凉快。很长一段时期,“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。 北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,还有一样东西是必不可少的——电风扇,面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口,首先感到的是凉,接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香,还有蒜香、黄瓜香,大吊人胃口。 自己做 材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。 山西·雁北冷莜面 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。 这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。 自己做 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 吉林·延吉冷面 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 自己做 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 四川·鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。 鸡丝凉面,就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁,再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来,人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟,保持脆嫩,放碗中,上面盖上凉面,再浇上和鸡丝凉面相似的味汁;还有三丝凉面,就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。 自己做 材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙 做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 日本·冷稻庭乌冬面 日本的面条主要有乌冬面(相当于咱们的切面)、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外,日本全国各个地方都有代表性的面条——山梨县的地方菜“甲州名产houdou”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。 一般意义的面条指的都是切面和荞麦面条。日本关西地方吃乌冬面的人比较多,汤色淡,透明得可以看见碗底,但关西地方用的酱油(淡色酱油)盐浓度很高。夏季,日本人喜欢吃凉面条,面与汁分开,吃时或蘸或拌,完全依个人口味而定。 日餐总的分为关东料理和关西料理两大类。关东料理以东京料理为主,关西料理包括京都、大阪料理。前者口味较重,关西料理口味则较清淡,鲜味十足。北京的日餐厅,以关东口味居多,大概是为了迎合本地的口味。“滩万”则是关西口味的得意代表。 特制冷稻庭乌冬面,选用的是日本手打面,做成面卷,配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料,汁料则是复杂得很,需要用木鱼花汤混合鸡汤,加入淡口酱油、味淋和芝麻调和,面卷配上辅料,醮一下汁料,整卷送入口中,咸鲜凉爽。 茶荞麦面,是用加了茶粉的荞麦面,加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片,拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料,有茶香,还有一种淡淡的清酒香味。 自己做 材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱 做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
多喝菌茹类做的菜汤,要饭前喝,又美容,又好喝的多喝菌茹类做的菜汤多喝菌茹类做的菜汤,要饭前喝,又美容,又好喝的 先把蕃茄用少量油炒一下,再加适量的水,放入金针菇,鸡菇等等你所喜欢的菌类,甜玉米一根切成小块放入,也可以加一些桂冠的鱼豆腐,鱼丸,加盖煮沸,再煮几分钟就可以 了,最后放入适量的盐,其它什么调量都不用放的,鲜美的汤就完成了,哈哈,JM们试试吧 ,要饭前喝,又美容,又好喝的
1 咸蛋肉丝粥 原料:米,鸭蛋、猪肉、葱、姜,盐、味精、胡椒粉、鸡粉,一个鸡蛋。 作法:将香米在温水中浸泡半个小时,肉切成薄的片,再切丝,放到碗中,用佐料腌制一下,打一个鸡蛋,放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉,腌制大约半个小时,这样腌出来的肉丝待粥煮好后,会非常的鲜嫩。把事先腌好的咸鸭蛋切成碎丁,葱切碎末,姜切成丝,备用。香米用水泡过后,放到锅里煮,煮大约半个小时,看到米粒煮烂开为合适,然后先把腌好的猪肉丝,放入锅里,搅拌一下,大约两分钟后,放入适量的佐料,盐、味精、胡椒粉、鸡粉,还有姜丝,搅拌几下后,放入咸鸭蛋丁,煮大约1分钟,放入小葱,随即便可出锅。 2 红枣银耳莲子羹 原料:银耳、莲子、红枣、冰糖。 做法:银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水,用手把银耳撕碎放到锅里,银耳发黄的根一定去掉。然后,把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖,可以根据自己的口味多放少放。红枣一定不要先放。 然后,打开火开始熬。等锅开后,改为小火熬。大约熬40分钟后。看,烫已经差不多粘稠,这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。 时间到了,红枣银耳莲子羹熬好了,跟普通的做法比较一下,效果是非常明显的。 3 糖醋藕片 原料:嫩藕600克,花椒粒1小匙,盐1/2小匙,糖、醋各2大匙。 制法:嫩藕洗净,切薄片泡于盐水中,泡后入滚水汆烫,捞起浸凉沥干。 热油1大匙以小火炒香花椒成花椒油后,将花椒捞掉,留油放凉备用。 将藕片加入调味料及花椒油拌匀,放置半天使其入味即可食用。
有些食物全靠辣椒来提味,没辣椒就不是那个味了
丹东的小吃以海鲜,烧烤和韩餐为主。烧烤,小店就很好吃啦,例如老二烧烤,小义烤串等,海鲜,很有名的在东港,丹东市区的我个人常去利民也,价格实惠,味道也不错;韩餐,韩朝一条街上有很多不错的,例如朴家,全州拌饭等,韩国城的全家福也是很好的,他家的炸酱面很好吃。目前这个季节,来丹东吃海鲜正是时候,大黄蚬子,螃蟹,还有一些特色食品,比如说满族的馇子,酸汤子,都可以尝一尝
自己做的也很简单的,首先要把芝麻炒熟,然后用料理机把芝麻打成沫,多打几次就会出油的,然后架起锅倒上花生油,把芝麻沫倒进去熬一会就好了。
方法上面很多了,我只是说说自己做的时候的技巧:一是在面中加入鸡蛋,不但香脆可口,而且可以使面身本身有弹性有劲道。二是:面配好后,先放一会,稍稍让其发酵,再加少许醋,这样做出来的就很香。
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。 比较复杂的做法是: 1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香; 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水; 3. 勾芡适量,边倒边搅,适可而止。
水快开的时候就下面 加点盐 然后睡滚开就熟了 嘿嘿··~·
我自己做得就没有那么麻烦了: 首先面最好是自己做的,最好是拽面。煮熟后立即投入头天晚上放入冰箱的凉开水(水一定要是烧开的哟,不然会拉肚子)。然后放入黄瓜丝(喜欢吃的可多多的放),再调入醋、盐、香油(喜欢的话再稍微放一点点的糖),哇!别提多爽口了!
最简单的,白煮了吃
不怕远的话 莒县有一个卖拉面的 还有他们那的砂锅也很好吃 有空去莒县的话一定要去尝尝啊
王府井对面老青年公寓,老街卤味,卤味和凉面都很好吃!下午2点出摊
制作蒜蓉汁该的原料有:大蒜200克,青尖椒、花椒、盐、味精、醋、酱油、香油、色拉油各适量。制作方法:1.大蒜去皮捣成泥,青尖椒洗净沥干切末。2.炒锅注油烧热,下入花椒炸香,制成花椒油。3.将蒜泥、尖椒末、花椒油、盐、味精、醋、酱油、香油搅拌均匀即可。特点:大蒜、花椒香味浓郁,鲜辣爽口。
(1)碱面煮熟(可根据自己的口味和喜好软硬不同)放入凉开水里晾一下,控干水分,拌一点小芝麻油待用。 (2)调料:盐 醋 醬油 姜粉 蒜蓉 胡椒粉 糖少许 料酒 鸡精 小芝麻油 (3)配料:绿豆芽(开水烫一下)黄瓜丝 火腿丝 蛋皮丝 番茄丝 青红辣椒丝 熟芝麻 (4)调料和配料可根据自己的喜好搭配 (5)将(1)(2)(3)拌匀即可食用
水不能一次加进去.要慢慢来.要朝一个方向.最好加点醋!
我最清楚!!碗底放入煮好的猪油(一定要用猪油这样才香)和酱油,盐,味精.面煮好后放冷水一过放入碗中,搅拌均匀,呵呵,,旁边放一碗清汤紫菜加小葱的,简单又好吃,恩,好香....
恩,说一个很简单但很好吃的哦,把面和好搓成条放进锅里面蒸,用羊肉和胡萝卜丁炒卤子浇在整好的面上面,很好吃,我奶奶就是这么 做的
很好 很不错 交通方便·····················
加载中...
提问