香橙慕斯蛋糕的做法
材料如下:
消化饼干:120g
黄油:48g
淡奶油:300ml
原味橙汁:120ml
吉利丁粉:15g (1 table s)
新鲜橙子一颗
糖:30g
偷懒的地方就是没有烤一个戚风来做底,而是用了消化饼干。
消化饼干放入保鲜袋中粘碎碎,小火溶化48g黄油后加饼干碎一起拌和。铺入烤模底部。建议哪怕是用不粘模的tx,也最好铺一层烤盘纸,这样方便取,我就是因为没有铺,所以就是有点儿拿不太下来。
香橙一颗洗干净,刨刀伺候,将橙皮刨成丝,一个全部刨光光~
加入橙汁,糖,和吉利丁粉,隔水加热,搅拌,溶解。
注意:一定要隔水加热,千万不可重蹈伍额覆辙。
伍上次用牛奶拌绿茶粉拌吉利丁粉,结果直接加热,
吉利丁和抹茶粉亲密的拥抱了~牛奶很快沸腾,结果。。。。
上步全部溶解混合后,拿出来放一边,置凉。
将淡奶油(pure cream)倒入一个比较深的容器,浅的话,打的时候容易溅得一塌糊涂,低速挡打致发泡,加入30g糖,还是用低速挡打致七八分发,奶油开可以流动的样子。
注意:小心使得万年船。上次就是因为我心急要吃热豆腐,结果一不小心高速挡打了几秒钟,就真的变奶油蛋糕了,再混了那个没有化开的吉利丁抹茶块,某好事之徒居然说我的抹茶慕斯蛋糕是菠菜渣蛋糕。。。55555
所以,千万慢挡,打一会儿就好了。将刚才放凉的橙汁和奶油一起混合,轻轻搅拌,可以看到白色奶油慢慢成乳黄色。