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巧克力的主要成份是白沙糖,脱脂奶粉,可可脂或可可液块,乳脂肪,食用植物油,乳糖,乳化剂和食用香料。好的巧克力可可脂不应底于17%左右。 “可可”是主要生长在亚热带地区的同名植物的果实,意思是上帝赐予的食物(源于印地安土语)。从可可豆中主要可以提取两大成份:包裹在外层的白色硬壳(脂肪部分)和可可粉(脱脂部分)。 咖啡产于热带和亚热带地区属于小乔木或灌木,开白花,有香味,结浆果深红色。内有两颗种子炒熟后制粉,我们平时喝的就是加工好的粉末。南美安第思山脉由于火山灰肥沃的土壤和适宜的气候,咖啡的品质超群。当然混合型的咖啡里面可能加了奶粉和糖。用于调和它的味道。
当然不是,咖啡多喝不利于皮肤和身体的!
1、咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。所结果实的种子,因为形状像豆子,所以被称为咖啡豆。我们日常喝的咖啡是烘焙过的咖啡豆磨碎冲制而成的。 2、可可树是一种亚马孙雨林土生的植物,生长在赤道以北或以南纬度20度的热带。可可树一年四季均能开花、结果。只有很少一部分花,大约是千分之十能结出含种子的豆荚--果实,即我们所称的可可豆。把煎焙过的可可豆磨碎就成了「可可粉」,是制造巧克力的基本原料。 3、巧克力因在制造过成添加了不同的成分,而造就了许多不同的变化。可分:黑巧克力(也就是我们说的纯巧克力)、白巧克力(仅有可可油及牛奶,不含可可粉)、牛奶巧克力(至少含10%的可可浆及至少12%的乳质)。牛奶巧克力的口味最为东方人所接受。
巧克力和咖啡里有相同的成份-咖啡因,所以两者都有提神、兴奋的作用。
巧克力对身体无害`剧烈运动后可吃点补充能量 `黑巧克力[不加奶的]能保护心脏 可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心脏病的发生。 还有牛奶巧克力富含蛋白质、磷酸盐和其他矿物质,这些物质对牙齿的珐琅质都有很好的保护作用。 但是同样 不能嗜食 食用过量能导致肥胖` 咖啡对人体的健康效用 抗氧化的效果 保护心脏血管的功能 提神醒脑:咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统,延长脑部清醒的时间,使思路清晰、敏锐,且注意力较为集中,可提高工作及学习的效率。 抗忧郁:少量的咖啡可使人精神振奋,心情愉快,纾解忧郁的现象。 控制体重:咖啡因能提高人体消耗热量的速率,一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡),可加速脂肪分解,能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四,增加热能的消耗,适量饮用,有减重效果。 促进消化:利尿 改善便秘 增强身体敏捷度 降低得胆结石的机会 同样也是不可过量饮用` 也有很多人是不能喝咖啡 比如孕妇 儿童 失眠症 等等 什么事情都不是绝对的可能 只要自己能调节好`
可可是巧克力的原料之一 巧克力的主要成份是白沙糖,脱脂奶粉,可可脂或可可液块,乳脂肪,食用植物油,乳糖,乳化剂和食用香料。好的巧克力可可脂不应底于17%左右。 “可可”是主要生长在亚热带地区的同名植物的果实,意思是上帝赐予的食物(源于印地安土语)。从可可豆中主要可以提取两大成份:包裹在外层的白色硬壳(脂肪部分)和可可粉(脱脂部分)。
你好! 巧克力因在制造过成添加了不同的成分,而造就了许多不同的变化。 一,根据配料不同主要可分为: 1,黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%; 2,牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质; chocolate compound----不含可可脂的巧克力; 3,白巧克力(white chocolate)----不含可可粉的巧克力。 二,根据目前市面上主要的品牌来分,主要有: 1,德芙(Dove)巧克力 世界最大宠物食品和休闲食品制造商玛氏公司在中国推出的系列产品之一,1989年进入中国,1995年成为中国排块巧克力领导品牌“牛奶香浓,丝般感受”成为经典广告语。 2,吉百利(Gabriel) 吉百利史威士公司是一家具有百多年历史的跨国公司,是世界著名的糖果、饮料制造商。主要从事世界范围的高品质食品的生产和销售。百多年来,吉百利的名字响誉全球,在世界110多个国家都深受欢迎。吉百利公司最为经典的品牌吉百利鲜牛奶巧克力,是唯一以新鲜牛奶为原料生产出的巧克力,是卓尔不群的品质和口味。 3,金帝(Le conte)巧克力 深圳金帝公司是由香港鹏利集团、中粮油集团等合股投资的。金帝巧克力一直保持纯香浓郁、美味幼滑的纯正瑞士风味,是为质量价格比最高的高档巧克力品牌。 4,德国rittersport巧克力 共有15种口味,包括:蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。 5,德国storckriesen太妃巧克力 可可脂含量:30%,外层是黑巧克力外衣,里层是巧克力涂层,最里面是巧克力太妃入口滑腻,不甜不腻。 6,瑞士Lindt瑞士莲巧克力 生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力,种类繁多,主要可分为:排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。 7,比利时Leonidas巧克力 惟一的鲜巧克力,每一粒LEONIDAS PRALINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有:鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。 8,比利时“吉利莲”巧克力 惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌,有“巧克力王国中的至尊”之称。现主要的有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。 9,比利时的Duc D'o(迪克多)巧克力 产品种类有:雅致综合巧克力、12星座心形巧克力,黑松露巧克力,吮指回味。 10,法国德菲丝巧克力 又称“黑蘑菇”,这款巧克力虽然样子不很好看,但是它的口感非常松软,味道香浓。其成分主要是代可可脂。 11,英国梅费尔的本狄克斯(Bendicks of Mayfair) 特色产品:薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅费尔薄荷(the Mayfair Mint)巧克力、维多利亚薄荷(the Victoria Mint)巧克力 12,瑞典Marabou巧克力 巧克力样子不是很精致,但口感不错,而且可可味浓郁。 13,意大利巴拉荻和米兰诺(Baratti & Milano)商店 原料为美国和非洲的可可豆。产品种类包括:吉安杜佳巧克力,奶油(Cremeni)巧克力,外国富豪(Milord)巧克力盒,玫德格里阿特(Medagliato)巧克力和复活节巧克力蛋。 14,西班牙帕斯卡布丁巧克力(Pascual chocolate pudding) 15,奥地利莫扎特(mozart)巧克力 纯手工制造,放在室温下极易溶化,滋味甜美,浓香馥郁。 16,日本的明治雪吻巧克力 日本巧克力中品质很不错的一款,口感很不错,松软 香滑,跟“德菲丝”的感觉差不多。 17,澳大利亚PATON’S巧克力 口味跟FERRERO(费列罗)的MON-CHERI(蒙雪丽)差不多。外层的巧克力可可脂含量21%,内含一整颗榛子仁。 三,如果从外形来分,那就太多了,只要模型变化就可产生一个品种.......
每天早晨吃20克黑巧克力,对心脏有好处。
可可没放糖,巧克力有糖
你好,孕妇是不可以喝咖啡的,咖啡里的咖啡因会影响胎儿的发育,巧克力是可以吃的,但不能过量吃。
细致的讲,可以说它们不是一种东西。 可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。 咖啡豆是一个统称,它包括很多种豆,可可豆就是其中的一种。 巧克力的成分: 制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素。然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力。依我看来,大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好,最佳的可可含量大约在55%-75%之间。最关键的是可可豆的质量。也许最能体现技巧的是,在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例,因为糖比可可豆便宜10倍,比可可脂便宜20倍以上。 同咖啡一样,可可豆的种类主要有两种。薄壳的克里奥罗(criollo,在西班牙语中意指“本地”)可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆,它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆,其产量最多,占世界总产量的10%。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚,随着成熟,槽逐渐消失,变成细点。 厚壳的佛拉斯特罗(forastero)(意指“国外”)可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔(robusta)咖啡豆同类,在非洲和巴西大量种植。同样,它也很结实,风味不足,需要剧烈的焙炒来弥补不足。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆,因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。 一般来说,如果黑巧克力中的可可固形物含量在50%以下,那么它们的品质不会太好。因为这样的产品要么太甜,要么太油腻,而且要用其他的可可脂风味增强剂(一种比较委婉的说法)来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂?一些大规模制造商有各种理由,比如延长货价期,提高巧克力的融点。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪,它的融点正好在人体血液温度以下,使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料。正是可可脂的这个特性,使它入口即化,赋予巧克力独特的口感。这是其他成分无法完全替代的。如果你品尝一些廉价的巧克力,很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉,这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性,以及它光亮的外观。 可可的固形物含量在50%一下的黑巧克力不可避免会变得太甜。米歇尔.肖顿,巴黎的巧克力商人,指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样,少量的能增加风味,但过多的反而会破坏风味。与蔗糖有关的一个问题,是在不知不觉中,蔗糖已经成为食品加工业的一个部分。糖的营养价值很少,也并不是用来作为甜味剂,在一些食品中,它往往是用来提高总体的口感。 自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后,香草就一直作为巧克力的一种成分,到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后,大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂。 除上述配料外,还有一种成分就是大豆卵磷脂。现在几乎所有巧克力中都含有这种成分。大豆卵磷脂是作为乳化剂和稳定剂在精磨过程中添加进去的。它的主要功能是改善巧克力的质地,保证巧克力的品质。(参考《巧克力鉴赏手册》Chantal Coady著 上海科学技术出版社.香港万里机构)
看巧克力品种巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等,选购的时候如果是自己吃就考虑个人口味,如果送人一方面要考虑对方喜欢的口味,另一方面也要知道不同巧克力代表的含义哦!优质黑巧克力所具有特征1选取黑巧克力来品尝严格来讲,牛奶巧克力、夹心巧克力都不算纯正的巧克力,因为它们的主要成分一般不是巧克力,所以要想好好体会可可的味道,就应该挑选黑巧克力
比利时巧克力 迪克多 | 多蜜儿 金象 | 白丽人 哈姆雷特 | 凯蒂 吉贝丝 | 古顺钻石 吉利莲 | 咖啡天使 丹卓 | 诺依豪斯 克特多 | 格威尼 瑞士巧克力 瑞士莲 | 雪儿 三角 | 狄妮诗 法国巧克力 德菲丝 | 马克西姆 金花酒心 | M&M 意大利巧克力 Caffaie | 费列罗 王牌 | 爱慕-icam cioccolato 德国巧克力 德国荷马 | 黑骑士 运动 | 菲多雅 美可馨 荷兰巧克力 多利是-Droste | 瑞德马克 英国巧克力 维克斯—WHITAKERS 澳洲巧克力 品特-Patons 日本巧克力 不尔本 | 明治 森永 | 不二家 神户工巧房 美国巧克力 夏威夷-HAWAIIAN HOST 国产巧克力 悠哈-UHA | 德芙-Dove 金帝 | 申丰 西班牙巧克力 薇乐 奥地利 莫扎特
巧克力功效知识 巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验,并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。 巧克力是防止心脏病的天然卫士 巧克力含有丰富的多源苯酚复合物,这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。 心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL(低浓度脂蛋白)在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。 巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸,更能在被食入人体后,迅速给血管吸收,在血液中抗氧化物成分明显增加,并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。 营养学家已证明在水果,蔬菜,红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。 草莓堪称水果之中含抗氧化物之最,然而,巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。 50克(一两)巧克力与150克(三两)上等红酒所含抗氧化物基本一致。
巧克力中含有的黄酮类的物质可以让人心情愉快也可以抗衰老特别是黑巧克力。不过要注意每天的摄入量哦,吃太多会长肉肉哦
不一样。 咖啡是由咖啡豆经过焙烘等手段制成的。而巧克力是以可可豆、糖、可可脂为原料制成的。 把巧克力块加热,做成摄氏50来度的巧克力浆。取出其中的3/4,通过巧克力浆与大理石案板的不断接触,将其温度降至摄氏25度左右。这个是制作巧克力的最佳温度。 在巧克力浆里加入茶、黄油和糖。用搅拌机搅拌,然后将巧克力浆放入模子中。等它冷却变硬后,就做成了各种各样的巧克力。 将做好的成型巧克力放进纯的可可浆里蘸一蘸,这样可以给它一个光亮的外表。
我也很爱吃,一次能吃半斤巧克力,还好没钱,有钱的话我会每天吃很多,对身体肯定是不好的。
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巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会,喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中,打起泡沫,并以黄金杯子每天喝50CC,是属于宫廷成员的饮料,它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意,被视为贵重的强心、利尿的药剂,它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。 品牌介绍 Delafee、Richart、Godiva(高迪瓦-比利时)、Pierre Marcolini、Deauve&Gallais、Chuao、Richard Donnelly、Bosges Haut Chocolat、Chocopologie、Noka Vintages Collection FERRERO ROCHER(德国)。 还有:瑞士莲(Lindt)、克勒斯(Klaus)、金时(KIM's)、吉利莲(GUYLIAN) 、妙缘(MIAOYUAN) 黛堡嘉莱 Debauve & Gallais 法国最古老、最著名的皇室巧克力品牌 黛堡嘉莱的创始人是有“法式黑巧克力之父”之称的苏比士·黛堡先生。 黛堡先生(Sulpice Debauve)出生于启蒙运动时期,1800年在法国开设了他的第一家巧克力商店,早在1609年,黛堡先生(Sulpice Debauve)的前辈们就在西班牙的一个名为Bayonne的小 镇建立了作坊。原系为法国皇室御用药剂师的他得到路易十六世的批准研制成了“健康巧克力”(可可含量高达99%的巧克力),随后他又得到同是药剂师的外甥兼助手嘉莱先生(Antoine Gallais)的鼎立支持,他们把一生都奉献给了可可事业,从而缔造了举世闻名的黛堡嘉莱品牌。 其他 德国: rittersport巧克力:共有15种口味,包括:蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。 storckriesen太妃巧克力:外层是黑巧克力外衣,里层是巧克力涂层,最里面是巧克力太妃入口滑腻,不甜不腻。 瑞士: Lindt瑞士莲巧克力:生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力,主要可分为:排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。 比利时: Leonidas巧克力:唯一的鲜巧克力,每一粒LEONIDASPRA?LINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。口味有:鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。 其他品牌: 格力高 glico、徐福记、明治 meiji、雀巢 nestle 中国: 金丝猴巧克力:中国巧克力品牌。申丰巧克力味道特别。两家都是上海的公司。
细致的讲,可以说它们不是一种东西。 可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。 咖啡豆是一个统称,它包括很多种豆,可可豆就是其中的一种。 巧克力的成分: 制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素。然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力。依我看来,大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好,最佳的可可含量大约在55%-75%之间。最关键的是可可豆的质量。也许最能体现技巧的是,在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例,因为糖比可可豆便宜10倍,比可可脂便宜20倍以上。 同咖啡一样,可可豆的种类主要有两种。薄壳的克里奥罗(criollo,在西班牙语中意指“本地”)可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆,它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆,其产量最多,占世界总产量的10%。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚,随着成熟,槽逐渐消失,变成细点。 厚壳的佛拉斯特罗(forastero)(意指“国外”)可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔(robusta)咖啡豆同类,在非洲和巴西大量种植。同样,它也很结实,风味不足,需要剧烈的焙炒来弥补不足。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆,因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。 一般来说,如果黑巧克力中的可可固形物含量在50%以下,那么它们的品质不会太好。因为这样的产品要么太甜,要么太油腻,而且要用其他的可可脂风味增强剂(一种比较委婉的说法)来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂?一些大规模制造商有各种理由,比如延长货价期,提高巧克力的融点。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪,它的融点正好在人体血液温度以下,使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料。正是可可脂的这个特性,使它入口即化,赋予巧克力独特的口感。这是其他成分无法完全替代的。如果你品尝一些廉价的巧克力,很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉,这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性,以及它光亮的外观。 可可的固形物含量在50%一下的黑巧克力不可避免会变得太甜。米歇尔.肖顿,巴黎的巧克力商人,指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样,少量的能增加风味,但过多的反而会破坏风味。与蔗糖有关的一个问题,是在不知不觉中,蔗糖已经成为食品加工业的一个部分。糖的营养价值很少,也并不是用来作为甜味剂,在一些食品中,它往往是用来提高总体的口感。 自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后,香草就一直作为巧克力的一种成分,到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后,大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂。 除上述配料外,还有一种成分就是大豆卵磷脂。现在几乎所有巧克力中都含有这种成分。大豆卵磷脂是作为乳化剂和稳定剂在精磨过程中添加进去的。它的主要功能是改善巧克力的质地,保证巧克力的品质。(参考《巧克力鉴赏手册》Chantal Coady著 上海科学技术出版社.香港万里机构
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