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1比2……祝您好运…………!
焦糖色也属于一种食品添加剂,只要是正规厂家生产的酱油,使用的焦糖色用量在正常范围,只要是适量食用,是没有任何问题的。 就象盐,化学名氯化钠,适量食用是人体必须,过量食用易患高血压等。 用科学的态度来对待这些事物,就不会有什么好担心的。
焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末1.把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。 2.煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。 3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀,关火即可。 熬制糖浆时特别需要注意的: 1.注意最后加入热水时要带手套防止热水和热糖浆迸溅出的糖汁。 2.熬制糖浆用的糖,最好选用砂糖,粗的细的都行,砂糖比绵白糖更纯净,熬制出的糖浆更晶莹剔透。 3.使用厚底的锅更适合熬制焦糖,不锈钢、铜锅等都很好用,太薄的锅底很容易糊锅。 4.另外熬制糖浆时,选用小锅会非常好用,家庭制作焦糖因为分量少,大锅底的会沾粘很多糖浆,浪费原料。 5.熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象,我们可以在糖和水混合时,用勺子稍稍搅拌,开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下,这样糖粒可顺着水流带到锅里。 6.糖浆锅会很难清洗,可以加些水再加热,表面盖个湿毛巾,等水开了再刷洗就很容易了。 7.另款太妃糖浆也很特别,可以替代焦糖糖浆,
是熬出来的。 1炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎, 2.火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火, 3.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火。 烹饪技巧 1、冰糖最好敲碎再入锅; 2、加入开水时会翻起大泡,小心被烫,我是带着手套倒的水; 3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味,微甜; 4、炒好的糖色放玻璃瓶中,放凉后入冰箱冷藏保存,做红烧鱼、肉、卤肉等,随用随取很方便; 5、炒糖色最好选用冰糖,颜色最为红亮; 6、油、冰糖和水的比例大约为1:12:10,我说的是大概,比如我炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水; 7、具体熬到什么程度,理论结合实际,实操了才知道; 8、加入的水一定要是热水,最好是刚烧开的水。
白糖加热后没发生化学变化,只发生了物理变化,仍是白糖。
白糖受热溶化为液体是物理变化,再加热后温度继续升高与空气发作氧化反响变黑构成固体是化学变化。 (赠人玫瑰手有余香,如果回答有用,请点“好评”,谢谢^_^!)
焦糖的制造是一种褐变反应(BrowmingReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象,可至今为止,科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理,焦糖的结构组成也尚未被认识。所以你说的焦糖成分和主要化学分子式地球人都不知道。假如知道的话诺贝尔化学奖2014的就是你的了。
完全燃烧的产物是二氧化碳和水。 不完全燃烧的产物很复杂。比如碳 糖色这类物质
加入浓硫酸,发黑的是白糖,否则是盐。浓硫酸具有脱水性 滴一滴硝酸银试剂,能产生白色沉淀的是食盐
炒糖色技巧(1500-2000克原料) 准备:原料清水洗去血水,入锅开水焯过,捞出控干水. 炒色:锅置火上,倒入食油25克,加入白糖20-25克炒制,炒制泡末将消失,始见出烟时迅速将原料倒入,快速颠翻使原料着色均匀,褐红透亮.炒色的火候必须严格把握,过早,着色不好,过晚会产生苦味.理想的炒色效果是:褐红透亮略带焦糖味.请君不妨一试.
无论是什么汲入过多 都不是很好的啦。特别是添加剂
毕竟是饮料而不是主食。要说有毒,也许食盐就不小。我们也不能总以批判的态度来对待饮料,这里面或许也包含了不少人类饮食营养的科学成果呢。糖只含热量就不对啦?热量不就是一种基本营养嘛,人体为什么老爱储存些脂肪,就是为着储备热量有备无患嘛。
用老抽上色就成。最开始炒之前用老抽+葱姜末腌一下,就能上色了。 另外,个人经验是炖的时候在料包里放上绿茶,肉质会更嫩。
糖尿病人真的不能吃糖。 原则上糖尿病人不能吃蔗糖、果糖和麦芽糖,因为这些糖可以很快升高血糖,糖尿病人胰腺分泌的胰岛素不足或分泌胰岛素迟缓,代谢糖的能力下降,不能及时将血糖调整到正常,持续高血糖是糖尿病一切并发症的祸根。 糖尿病人想吃甜味食品可选甜味剂,比较安全的有:甜叶菊糖、双歧糖、阿斯巴甜、木糖醇。它们的甜度可以是蔗糖的许多倍,对血糖无影响,含极少热量或没有热量。
焦糖色是我国允许在食品中使用的着色剂天然色素的一种。又名焦糖、酱色,为深褐色的黑色液体或固体,有特殊的甜香气和愉快的焦苦味,易溶于水。焦糖色以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料,在121℃以上高温下加热(或加压)使之焦化,并进一步处理制得。 生产酱油专用焦糖色小的地下加工厂,大多以蔗糖蜜作为原料,辅以尿素、硫铵、氯化氨、碳铵、铵水做添加剂经焦化而得。由于大量使用铵盐催化来提高色率,使得氨氮、重金属、4-甲基咪唑等指标都超过国家标准,对人体有害。
可以用清水把外层糖色煮掉,重新加工。
制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。 方法一: 将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。 方法二: 将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。 方法三: 将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 方法四: 将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。 方法五: 将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。 材料:绿豆、炼奶、冰糖、果皮 因为没太多时间,这次就用快速煲绿豆汤法煲,味道也不错哦,果然节约了不少时间。做法如下: 1、先把绿豆放在水里浸一下(我中午出门是就放了,晚上回来才煲,时间时间可以不那么长,如果赶时间用以下的做法不浸也可以) 2、 先把绿豆洗干净,沥干水分。 3、 先放锅水烧开,再放绿豆,水量略多于绿豆(大概浸过绿豆后水比绿豆多三分一左右),用大火煮,至汤水将收干时,再加入滚开水,把锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮20分钟,绿豆就开花酥烂,加入炼奶和糖一锅清热的绿豆汤就做好了。 用上法烧煮的绿豆汤,比较省时间,味道也不错
煮牛奶的正确方法 科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了。 加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开,水开了以后把火关掉,然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可,千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映, 形成一种危害人体健康的有毒物质。 电脑维护小技巧 显示屏上什么图标都没有了,这下可闯祸了,还是给服务中心打电话吧!维修工程师马上就到了,人家仔细一看就发现了解决问题的方法,其实只要在桌面上点击鼠标右键,选择排列图标里面的显示桌面图标这一项,不见的图标就都回来了,哈哈,问题解决了,那我们再问几个问题吧!首先是观众问正确的开机顺序是什么?正确的顺序是先启动外部设备,如打印机,扫描仪等设备,然后再启动显示器,最后开主机电源。工程师还建议大家,为了能让电脑操作系统保持良好的运行状态,应该每月进行一次磁盘碎片整理。光盘如果卡在光驱里解决的办法是找一个曲别针,把曲别针弄直,打开舱盖,找到光驱舱门下方的小孔,把小铁丝捅进去,哈哈,光驱弹出来了,用手拉出光驱,光盘就能取出来了。 打印机墨盒不出墨怎么办呢?明明没有过多少就要光荣下岗吗?别急,先倒一点温水,把墨盒喷头部分朝下放入温水里,泡三四分钟,然后用干毛巾擦干墨盒,注意喷头部分不用擦,以免损伤喷头,然后再装回打印机,哈哈,打印机又能正常打出漂亮的照片了。 最后电脑工程师还推荐大家如果再遇到什么电脑问题可以访问电脑厂商的服务网站,在那里有在线的工程师给您解决电脑使用上的问题,让您足不出户自己动手修电脑! 酸奶 首先准备:一个带盖儿的空玻璃瓶、酸奶、鲜奶、白砂糖、各种水果。 首先,我们给玻璃瓶消毒,把它和盖儿一起放到微波炉里,用高火,消毒1分钟左右。然后,在瓶里放上白砂糖,如果您不喜欢吃甜的,也可以不放糖。在瓶里倒入1斤的鲜奶,用一个干净的勺,搅拌均匀,不盖盖儿,再用高火加热1分30秒左右。加热的时间随着鲜奶的温度来掌握,只要取出来时,瓶子的温度略高于手的温度,不会烫手就可以了。然后,在玻璃瓶倒入大约1两的酸奶作为引子。记住酸奶和鲜奶的比例大约是1:10。多放一些酸奶也可以,这样就发酵的快。搅拌均匀。然后,盖上盖儿,放在一个不碍事的地方发酵,时间(秋季)大约是7、8个小时左右。冬天可以放在暖气上发酵,也很快。发酵好以后,可以放在冰箱里储藏。吃的时候拿出来,盛到一个容器里,这时的酸奶已经做成,而且成粘稠状。这样做出来的酸奶,我们吃的时候绝对放心。而且您可以加入水果丁儿,这样就做成了果粒酸奶,您还可以根据自己的口味加入白砂糖或蜂蜜,味道一样好喝。
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