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关于煮面的问题要做捞面或者炒面,

有一种非常节能的煮面方法，中央二台介绍过，我现在在家煮面都采用：水开后下入挂面，煮开后关火，加盖焖四分钟。然后就可以捞出拌入菜吃了。

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河捞面怎么和白面不沾

用凉水过一遍就可以

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酱油有哪些种类都适合做什么菜

它可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。这三类酱油有本质上的区别,制作方法不同,口味也不同,您可千万别搞混了。　酿造酱油——是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵制成的液体调味品; 　配制酱油——是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。　化学酱油——也叫酸水解植物蛋白调味液。以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成液体鲜味调味品。　我们从颜色上就可以看出这三种酱油明显的区别。无论从色、香、味还是营养价值来讲,依次排列为:酿造酱油、配制酱油、化学酱油。　说到营养,人们买酱油吃酱油时,没有过多地考虑过。可是国家标准规定,酱油中一个主要的营养指标——氨基酸态氮不能低于0.8克/100毫升。而且氨基酸态氮含量越高表示蛋白质分解得越好,营养成分也越高,味道也就越鲜。　我们买酱油的时候常常看到生抽和老抽酱油。这“生抽”和“老抽”是什么意思呢? 　它们都属酿造酱油,“抽”就是提取的意思。　生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。　老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。　相比之下,生抽的营养品质略胜老抽一筹。这样看来,并不是颜色越深的酱油就一定越好,而是要依自己的口味和用酱油的目的选择。　烹饪时,酱油放入的早晚对食物的味道有没有影响呢? 　烹调食物时添加酱油时间的早晚,是看需要而定的。假如要让酱油起上色作用的话,可以早一点把它加进去。比如说老抽酱油里的糖,在加热到一定的时候,它会起到增色的效果。假如是为了食物的鲜味或是增加酱油的味道的话,可以在出锅前再把酱油加进去。但需要注意的一点是,不要超高温地长时间烹调或煎炸,把它(酱油)烧糊了,这样一般鲜味和营养价值都能兼顾。老抽色红，味甜，主要用于上色。生抽就是黄豆酱油，用于上色和提味。海鲜酱油也叫虾油，是用海鱼虾提炼的，用于提味。还有白酱油，淡黄色，用于提味。 1.??造醬油：?鹘y古法?製而成。　　2.?年醬油：?造?r間較一般?造醬油多4～6倍?r間，味道更甘醇。　　3.蔭油：製法?似??造醬油，但原料?楹诙埂? 　　4.?氐子停撼?赵谕暗椎?O品醬油。　　5.醬油膏：以?B出的醬汁加少量的糯米汁蒸煮調製，?獬矶雀摺? 　　6.醬油露：??造、口味鮮度高。　　7.?o鹽醬油：以氯化?替代食鹽中部分的氯化鈉，適宜心臟病和高血?夯颊呤秤茫?δI臟??^重，若非醫生指示，?t不需用?o鹽醬油?砣〈话汜u油。　　8.低鹽醬：油鹽?H一般醬油的3/4。　　9.淡色醬油：想要有醬油味?s不需要醬油的醬色?r，可以使用。　　10.?油：又有?素的「素?油、香菇?油」之分。　　11.日本更?⑨u油：依使用的不同，?分??鳇I醬油、黑?醬油、天?D羅醬油、生魚片醬油、?n物用醬油……，連吃納豆拌的醬油也有?ｉT的喔。　　12.泰?聂~露：用鮮魚?造。　　化?W與?造醬油怎麼分？　　化?W醬油是以鹽酸水解蛋白質和?辗郏虼?a生果糖酸物質。根?﨏NS423?定，果糖酸超過0.1％的醬油，就不是??製造。　　消基?淌诘姆椒ㄊ牵? 　　第一步看?r錢，?造醬油??r較高，化?W醬油較低。　　第二步驟，?t是看醬油?u??r的泡沫，泡沫?緻綿密者?獒?造醬油，泡沫較大者?榛?W醬油，另外，?造醬油開瓶?r??庥艟葡悖?W醬油?t?不到酒香。　　那種醬油最健康？　　營養?＜医榻B說，醬油的主要成分是大豆，營養?r值很高，醬油?含有?黃酮，這種特殊物質可降低人體?固醇，?K能?p少心血管疾病的發病率。　　但?W地利、英?荚岢瞿称放漆u油含致癌物質──?温缺迹??在去年??κ惺坩u油、油膏及薄鹽醬油進行調查，發現市面上的醬油有72％含防腐?? 　　?芯浚?a生可能致癌的?温缺嫉?鹘y?造醬油，及不含防腐?┑谋←}醬油，是消費者較佳的選?瘛? 　　?a品鹽分含量多介於13～15％之間；而進口醬油?s高達16～19％，?讹?食需控制鹽分?z取的人，?買?r要更加留意小心。　　醬油品質怎麼分？　　1、?u晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，??質醬油?舛群芨摺⒄承暂^大、流?勇? 　　2、好的醬油瓶底不?谐?瘴锘?@染物。可?⑨u油置於?o色玻璃瓶中，在白色背景下?庥^察其清?岫龋?r震?u，?z查其中有?o?腋∥铮蝗会??悠贩乓惶欤倏雌康子?o沉?找约俺?瘴铩? 　　??質的醬油??澄清，?o黴花浮膜，?o肉眼可?的?腋∥铮?o沉?眨?舛冗m中。　　3、看?色，??⑨u油置於加塞且?o色透明的容器中，在白色背景下觀察。　　好的醬油??呈紅褐色、棕褐色、具有光?伞? 　　4、打開瓶蓋，好的醬油可?到一股?夂竦南阄丁? 　　5、滴?椎吾u油在口中品?L。??質醬油味道鮮美、鹹甜適口、味道醇厚柔和、香味持久。

雪***

炸酱还可以怎么吃吃炸酱面时酱炸多

加有些泡豇豆来炒烂肉豇豆

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酱鸡脖子怎么做？把详细步骤说明一

独门酱鸡杂　　　　成分：　　　　佐料：　　　　1．花椒大料桂皮丁香各少许　　　　2．糖一大勺或更多　　　　3．酒一点　　　　4．醋很少一点　　　　5．盐随意　　　　6．酱油很多，兑一些水差一点没（mo4）过鸡肉。　　　　7．大葱数根，葱白切成段　　　　8．大蒜扒好整个拍扁不切N个　　　　9．厚姜片一些　　　　10．干红辣椒掰成小段随意几个　　　　——佐料大致这样。切记：盐可少不可多，少了可以再加，多了就不好办。同理可知水可少不可多。　　　　　　主料：鸡脖子数量随意，可根据人数多少食量多少金钱多少决定，反正比吃现成熟食省多了…… 　　炊具：非法电器400W小电锅一只（市价20元-百多元不等，使用寿命与价格未必成正比）（偶的被没收啦~~~>_<~~~）　　　　　　烹饪方法：丢进去一起煮。　　　　　　注意事项：　　　　1。煮的时间：根据肉量多少不等。掌握原则：过程中勤翻动以免沾锅（如一手点鼠标看美文，一手持长筷子三不五时的在身旁的锅里搅，精神肉体双重享受，快哉快哉！）煮至水不多见干，肉又不焦时，标准颜色为酱红色，直达肉内，标准气味为无法形容之肉香，无臭味无糊味，标准味道为（切记吹一吹先！！烫了嘴买药就破财了……）无法比拟之香甜，标准口感为热乎乎的柔软嫩肉（里面大概会有骨头），标准肉汁状态为稠厚稍有粘度之深红发亮油光闪闪胶样（放凉了才会胶样）。若色不够重味不够咸甜等可酌加酱油盐糖等。若水已烧干还想再加工，还用问吗？添点水再多煮一会儿就得了！反正也不怕煮，正常也要煮四五十分钟呢！若味不够香…… 　　2。鸡脖子上面的粘乎乎黄色不明物质（其实是脂肪，但是可能有淋巴结）尽量摘除

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糖醋花生米怎么做今天我在饭店吃到

1、花生米炸熟用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末泡。 2、花生米炸熟（挂匀鸡蛋液再沾面，然后炸），熬糖醋汁儿，放入花生米。

飞***

请问怎样做牛肉小孩爱吃?想让5岁

用高压锅, 炖的烂烂的, 肯定喜欢吃.

y***

生菜包肉简单吃点。满足肉食动物需

焦一点香,但是嚼的嘴巴疼[激动]

李***

怎么制作XO酱捞面？

XO酱捞面制作如下：面150克，生菜2+艮，火腿5克，虾米3克，干贝2个盐、辣椒酱、糖、蒜、XO酱、葱各适量生菜洗净；葱洗净取葱白切段；蒜剁蓉；火腿切末；虾切末；干贝切末。2以上原下入油锅中过油，加入盐、辣椒酱、糖炒匀，捞出沥干油分备用。将面过水焯熟，捞出沥干水分，装入碗内，淋上XO酱和所有炒好的即可。

郑***

蚝油酱牛肉需要哪些原料？

酱好的牛肉200克，水发冬菇50克，葱50克，姜lO克，蚝油40克，料酒25克，湿淀粉15克，酱油10克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，菜油50克，高汤适量。

灵***

黑胡椒牛肉意粉怎么做?我主要是找

腌料：酱油，料酒，黑胡椒，盐，生粉，麻油作料：酱油，黑胡椒以腌料腌制牛肉丝20分钟。大火炒洋葱至有香味，加入牛肉丝翻炒。起锅前加青椒丝翻炒少许。拌入意粉。以开水煮西兰花为配菜。这是我最喜欢的HIGH FLY里面的菜之一，好象做的还有点象摸象样了。不过HIGH FLY的意粉有干拌的感觉。

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劝君上当上当一回，蜀王砂锅的做法

蜀王砂锅面的第三绝便是香辣牛肉酱的酱绝，因为涂忠义在制作香辣肉酱的过程中，一律精选牛肉，而且在酱制的过程中还加入了八角、肉蔻、花椒、草果等17味的中香料，经过三个小时的稳火熬制，真正做出了辣而不躁，香而不腻，肉嫩酱香的独特口味。用涂先生的话说，虽然香辣酱基础的原料也不外乎居家常见的油、盐、酱、醋，但经过几十道工序的特殊处理，却令食客深感鲜香四溢、精神振奋、食欲大增

元***

生菜包饭怎么做在电视上看到韩国人

到超市买一些新鲜的生菜、小牛肉、烤肉酱、元葱、韩式辣酱、辣白菜。首先是煮米饭，这个不用教你了吧，但要注意水不要太多，饭销硬一点更好包。先清洗干净生菜后用刀将根部切下一块，留叶子，这样很整齐美观又容易包饭。将小牛肉切成片，元葱切粗丝，用烤肉酱腌制20分钟左右，下锅用油煎熟。韩式辣酱放入小碟，辣白菜切丝入碟，如果不怕麻烦将3只鸡蛋打碎加入生粉入锅摊成蛋皮，取出切丝。可以吃了，将生菜里卷入所有的东东，包好，送入口中，试试吧。

大***

生菜包肉怎么做？生菜包肉是韩国菜

我吃过生菜肉包,

浪***

糖尿病患者可以吃甜面酱吗？

应该是没事的,不过吃这些也没什么好处,而且这些东西里还含有色素对身体不好,劝你即使没病也少吃点.

樱***

韩国美食菜包肉做法韩国美食菜包肉

你指的应该是韩国烤五花肉吧?! 简单做法:没有烤肉的铁板，我们就用普通的「平底锅」，超市有卖的，不用烤肉的时候可以烤别的，剪鸡蛋啊，剪饼啊等等.然后是使用木制的锅铲，这样可以保护不粘锅的镀层。原料呢，「五花肉，青椒、大蒜、麻油、生菜」，最后就是最关键的韩国大酱了；为了接近地道的口味，建议您到大超市（比如沃尔玛，家乐福等）进口商品架上去买合您口味的大酱哦。大概在￥15～30不等。另外就是五花肉的挑选了，一定要挑肥肉多的哦，这样吃起来味道才会香。友情提醒：备好口香糖，可以去蒜味。接着开始加工原料：五花肉切片，磨好您的菜刀，尽量切薄一点，容易烤熟。然后就是青椒和大蒜切片，再加入少许麻油。洗净生菜叶，滤干置于一旁备用。第二步开始烤肉。在平底锅内加入少许油，用锅铲将油分布均匀并使用中火。再将肉片摊开放入锅内；大约等2分钟后翻烤，直至两面金黄，并滋滋冒油时，即可取出食用了。最后就是可以开吃了，这个不用教了吧。取一片生菜叶，展开后夹入蒜片、青椒片、大酱和烤肉片，包好塞到嘴里狂嚼就成了。很好吃的哦,试试吧...

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拌凉菜用什么种类的醋好吃？拌凉菜

醋有很多种,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种: A:一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右. B:口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可. C:荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些, D:加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香. 太晚了,先介绍这些.我家常备的醋至少有4-5种,不仅拌菜有区别,作鱼,肉,禽,及一些需用醋的菜肴,也是选用不同的醋,你可以在烹饪中慢慢试,会有惊喜出现!

玫***

台湾卤肉的做法看电视看到个台湾卤

五花肉600克海鲜酱50克生抽30克蚝油12克沙嗲酱15克鸡粉10克葱姜汁10克白砂糖10克淀粉15克做法：五花肉切片，用所有的调味料腌制 12小时，温油炸熟，热油炸挺，后撒芝麻即可。

唯***

蚝油酱牛肉的原料有哪些呢？

酱好的牛肉200克，水发冬菇50克，葱50克，姜lO克，蚝油40克，料酒25克，湿淀粉15克，酱油10克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，菜油50克，高汤适量。

z***

蚝油生菜怎么做?小地方好象没看到

生菜做法-蚝油生菜制作方法做法：　　①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加油，油热后放生菜，翻炒至生菜叶子变成深绿加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，装盘即可.

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大家一般怎么做捞面呢?

把煮出来的面条用凉开水漂一漂。煎蛋捞面主料：荞麦面条。辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。做法： 1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片； 2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟； 3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。生菜酱肉捞面材料: 　　生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许制作方法: 　　将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。营养价值：黄小米为粗粮，B族维生素含量丰富，与大米粗细搭配有营养互补作用，米面结合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白质丰富，易于吸收。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。金菇捞面主料：鱼蓉面4两（约160克），金菇（金针菇）3两（约120克），罐头鲍贝6两（约240克），甘笋2两（约80克），韭黄1两（约40克），干葱头2粒，姜丝少许。配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2汤匙，清水3汤匙，胡椒粉、麻油各少许。做法： 1、甘笋去皮，切条，金菇切去尾端，用淡盐水浸洗片刻，沥干；韭黄切段，干葱头去衣，切片。 2、烧热油1汤匙，放入甘笋和金菇炒熟。 3、开罐取出鲍贝，用姜丝和少许胡椒粉拌匀。 4、鱼蓉面放入煮水中焯熟，过冷水后，再用煮水焯过，捞起，加入少许熟油拌匀，上碟。 5、烧热油一汤匙，爆香干葱头，下鲍贝、甘笋和金菇炒匀，加芡汁，最后下韭黄快手兜炒，将全部熟料浇在鱼蓉面上。备注：鲍贝开罐取出后如不能一次吃完，可用原装罐头内的汁液浸过鲍贝面，封以保鲜纸，放入冰箱内冷藏。粟米鱼片捞面主料：生面，粟米蓉,鱼肉5两,鸡蛋1只，甘笋粒1汤匙，芫荽1棵，白菜适量。配料：调味料：汤3汤匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。做法： 1、鱼肉洗净，沥干后切片，用少许油、生粉、盐和胡椒粉拌匀。 2、白菜洗净，焯水，鸡蛋打匀成蛋液。 3、生面煮熟捞起，过冷水，加入少许熟油拌匀。 4、烧热油爆炒甘笋粒，跟着下粟米蓉和调味料拌炒。最后下鱼片和蛋液炒熟。 5、将4料浇在生面上，最后伴以芫荽和白菜同食。火腿菠菜捞面材料：菠菜面2小把 , 火腿3片[切丝], 罐庄边桃3块[切粒], 西红柿1 个[切粒], 切丝即食紫菜伴食用。调味料：生抽2茶匙，蚝油3汤匙，芝麻油（混合）2茶匙做法： 1.将菠菜面放入沸水中依包装指示烹煮沥干。 2.将火腿、边桃及西红柿排好在菠菜面上。 3.淋上调味料拌匀，吃时洒上紫菜。捞面条原料材料：面粉3杯﹐豆粉1杯酱汤﹕盐1小勺﹐水10杯﹐鲥鱼肉30g﹐海带20cm 面条调料﹕南瓜60g﹐鸡蛋1个﹐牛肉100g﹐辣椒丝少量肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺操作 (1)在面粉里混合豆粉和稠﹐用擀面杖或压面机制成薄片，再切成丝。 (2)熬鲥鱼酱汤时放海带﹐并在酱汤凉后以盐调味。 (3)牛肉切成丝加佐料炒出来﹔南瓜切成丝腌一下再炒﹔鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝﹔准备辣椒丝当作调料。 (4)把煮出来的面条漂凉﹐盛在碗里倒入酱汤再放调料。蚝油捞面【材料】拉面酌量、芥蓝菜2棵调味料蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙【作法】 1.先将所有调味料放在面碗内调匀。 2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放碗内。 3.将芥蓝菜烫熟后捞出。 4.将面与调味料全部调匀后，放入烫好的芥蓝菜即可。【小秘诀】 1.盛入的面条不要太干，带少许汤汁有助面条拌匀。 2.除了芥蓝菜也可以用小油菜。 3.喜食肉类者可加红烧肉或牛肉做成牛肉捞面。

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