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淀粉。有土豆粉。玉米粉。红署粉等。
水淀粉 一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
是淀粉,
干淀粉
比如有时需要炸制的菜,需先滚上干淀粉(从店里买来象面粉样的东西),再沾蛋液等进行底下的步骤。 需要勾芡的菜,在快好时,在锅中倒入水淀粉搅匀。水淀粉即干淀粉加水调匀而成。 生粉就是干淀粉啦。
就是淀粉啊!
玉米淀粉 有营养
加了水的淀粉就叫湿淀粉,就是做菜时现调现用的。至于淀粉,超市都有卖的,分为玉米淀粉、蚕豆淀粉、土豆淀粉等几种。
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物 菜市场和超市都有卖
生粉就是淀粉,一般做菜或者是油炸食物的时候可以用,做菜取适量生粉加水,就是人们常说的勾芡,炒菜或者是煮汤都用的到,像炒瘦肉的时候在肉里拌一少量生粉可以让炒出来的肉鲜嫩不会老!
如果你手里的面粉是没有添加剂的“标准粉”,完全可以的。 我曾在超市买到过“小麦淀粉”,摆在一起出售的还有“马铃薯淀粉”和“玉米淀粉”。 其实少量应用淀粉的时候是可以用面粉替代的,但是用量要少于淀粉,而且一定趁热吃完——淀粉做的汤和羹类菜肴冷却后有一种“腻泥糊糊”的感觉,有些糊嘴。可能是其颗粒太大的缘故吧。 顺带说一句:西餐用面粉的目的是使汤汁更稠厚,使用前要用黄油细细的炒过。
1》所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉 2》所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
事实上你去菜场买,报上生粉,他会给你的。
生粉是用富含?辗鄣亩埂⒙蟆⒂衩住⑼炼埂⑴骸⒘饨堑?粉碎成粉后.通过加工(如水洗),取走面筋,留下的粉浆,干燥后的成品.除工业上有很大用处外,在烹调时可用来上浆、勾芡、制作馄?皮时用来作扑面等.
玉米粉或粉芡
市场上很多是小麦淀粉。
最好不要。会带面味、糊味,并且效果也不如淀粉。
生粉就是淀粉,用于勾芡的。 我国地大物博,民族众多。各地风俗民情各不相同,一样的东西叫法不同,无论是吃、穿、住、行等,随风俗习惯不同而不同。
一般都是用生粉
粟粉,栗子的粉么?那太好了,长期吃对身体有好处啊!我想长吃都没有啊!
是纯的淀粉,各地习惯不同,用的淀粉的原料也都不一样, 一般常见的有玉米淀粉,土豆淀粉,绿豆淀粉, 虽然都是淀粉,其实口感也是有细小差别的, 如果我们自己在家做,就没必要分的太清了。 面粉的成分,除了淀粉,还有蛋白质, 我们吃的,面筋,就是用面粉洗去淀粉后剩下的蛋白质等做出来的。 做菜的时候,一般是不能用面粉代替淀粉的~
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