黑米醋的制作工艺、特色风味？
1、醋泡黄豆—调节血脂疗效好将生黄豆洗净后晾干，与黑米醋以1：2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右。每早食醋豆10粒，豆 醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用400毫升的凉开水稀释后空腹服用。
2、黑米醋泡花生米 将花生米浸泡于黑米醋中，一日后食用，每日2 次，每次10-15粒。 长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆 固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
黑米醋，已经成为人们现代生活中的必需品。宾馆的宴席上，超市的货架上，百姓的餐桌上，到处都有黑米醋。如今，黑米醋也成了人们探亲访友，馈赠亲朋的礼品，甚至是公关洽谈，开展业务，联络感情的一把钥匙。 黑米醋的身价越来越高啦。
经专家论证，黑米醋中...全部
1、醋泡黄豆—调节血脂疗效好将生黄豆洗净后晾干，与黑米醋以1：2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右。每早食醋豆10粒，豆 醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用400毫升的凉开水稀释后空腹服用。
2、黑米醋泡花生米 将花生米浸泡于黑米醋中，一日后食用，每日2 次，每次10-15粒。
长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆 固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
黑米醋，已经成为人们现代生活中的必需品。宾馆的宴席上，超市的货架上，百姓的餐桌上，到处都有黑米醋。如今，黑米醋也成了人们探亲访友，馈赠亲朋的礼品，甚至是公关洽谈，开展业务，联络感情的一把钥匙。
黑米醋的身价越来越高啦。
经专家论证，黑米醋中含有多种人体必需的营养成份。有醋酸、赖氨酸、苹果酸、琥珀酸、维生素、黄铜素、胡萝卜素，还有丰富的维生素C、B1、B2、E，并有人体必须的铁、锌、钙、锰、硒、磷等矿物质。
再配上枸杞、黄精、陈皮、肉桂、良姜、蜂蜜、大枣、甘草等中药研制，色泽红中泛黑，气味酸中溢香，口感纯正，健体怡神。若经常食用黑米醋，能够解除疲劳，增加食欲，降低血糖，防治肥胖，美姿养颜，延年益寿。
因为黑米醋中含有丰富的有机酸、多种维生素及微量元素，常食之又能够预防心脑血管病的发生，还有抗病防癌的功效。
的的确确，黑米醋既是美味佳肴，又是抗病良药。黑米醋真神!
究起黑米醋的历史渊源，就必须提起赵氏黑米醋。
河南省原阳县西部有个小赵庄，属师寨镇管辖。村上赵姓居多，赵家酿醋历史已有两干余年。先是高梁醋、小米醋、柿子醋、浆枣醋，到了汉代，出现了黑米醋。赵氏先人曾被皇上敕封”醋王”，现在，酿造黑米醋的正宗传人叫赵继闯。
那就是希望赵氏黑米醋继续闯遍天下。
醋，最早出现并不叫醋，而叫做“酢”，公元前376年就已经产生，在战国七雄之一的赵国食用。到了汉代，一些地方将酢称为酨。唐代以前，酢和酨还是混称。《汉书·食货志下》载：“除米曲本贾，计其利而什分之。
以其七入官，其三则醋酨灰炭，给丁器薪樵之费。”《隋书·酷吏传》载：“长安为之语曰：‘宁饮三升酢；不见崔弘度。”这说明酢酨均载人史籍。另外，在有些地方还将醋称作“酪”。《礼记·礼运》载：“以亨(烹)以炙，以为醴酪。
”郑玄注：“酪，酢、酨。”所以，我国的醋起源较早，叫法不一。但这种酸性物质是从赵国出现，由赵氏族人世代酿造流传至今的。
赵姓酿造黑米醋，是从汉代开始的。据说，赵氏先人西汉建元二年(公元前139年)随博望侯张骞出使西域，元朔三年(公元前126年)返回时，从黑海边带回了黑色稻谷，先在京城附近的陕西汉水流域种植，后赵氏先人回河南老家探亲，又将黑色稻谷的种子带回小赵庄，先在村西一个叫“龙潭”的水边种植，因黑色稻谷品种稀奇，品质优良，用黑米酿出的醋味道鲜美，远近闻名。
黑米的名气越来越大，后来这个地方就叫“黑龙潭”。赵家就是用这黑色大米酿造，先成酒，后成醋。这就是赵氏黑米醋的雏源。
唐贞观十一年(公元637年)，唐太宗李世民封大臣房玄龄为梁公，后又进拜司空，兼修国史，又赐给几名美女为小妄。
房玄龄谢绝了皇帝的好意，说这件事夫人是不会同意的。并且语重心长地说：“臣端揆(指宰相)十五年，女为韩王妃，男遗爱尚高阳公主，实显贵之极。陛下执意赐送美女，若夫人不允，臣只有抗表陈让了。”太宗先遣使谓之曰：“昔留侯让位，窦融辞荣，自惧盈满，知进能退，善鉴止足，前代美之。
公亦欲齐踪往哲，实可尚嘉。然国家久相任使，一朝无良相，如失双手。公若筋骨不衰，无烦此让。”唐太宗又亲自胃房玄龄曰：“赐美女作妾之事，是我的意见，你若恐夫人不允，我只有令人先到贵府劝说夫人。”结果，无论怎样劝说，房夫人都坚决反对。
最后，唐太宗亲自登门，并且带去一壶“酒”，向房夫人说：“送给梁公美女一事，是朕的意见，如若夫人仍不同意，就饮下这壶毒酒吧!”房夫人接过壶一看，黑里透红，果是毒酒，就捧起一饮而尽。可她没有死，因壶里装的不是酒，而是黑米醋。
因黑米醋色黑微红，酷似毒酒。房夫人喝下的所谓毒酒是地地道道的赵氏黑米醋。唐太宗李世民深知房夫人决意不允梁公另有小妾，就只好收回成命，这是李世民登基以来第一次终缀圣旨，也是他任皇帝期间唯一一次。
由于历史上这段美妙佳话，就留了“吃醋”这个词语。
后来，有人将它收入(现代汉语词典)注解为“产生嫉妒情绪(多指在男女关系上)”。
到了宋代，黑米醋更为盛行。建隆三年(公元962年)，宋太祖赵匡胤陈桥兵变黄袍加身三年后，“明习天下事”，就从国都汴粱出发，微服私访，预定线路从黄河南岸渡河北行(黄河还在小赵庄村北)，结果一到码头，这里“微酸盈野，酒香四溢，沁人肺腹，众人惊愣”。
赵匡胤下令说：我们不走啦，就留宿这里。实际上，这个码头边的小村庄，就是今日师寨镇小赵庄，这缕缕清香就是从赵氏醋坊袅袅而来的。
赵氏先人见有客留宿，非常热情，就“粉皮浇洒黑米醋，食哺斟献官渡酒”。
众人食之，赞不绝口。私访七日，回到京缄，皇帝下旨，让小赵庄赵氏一支赵太丞搬到汴梁开设醋坊，以供皇上食用。自此，黑米醋就成了“贡品”。皇上又赐赵太丞为“醋王”。还为赵家公凿义井，用以酿醋及民用。
宋代晚期张泽端的名画(清明上河图》作了重笔描绘。
今日，距小赵庄仅有8里之遥的小路庄，是以“毛遂自荐、搬兵救赵”而闻名的毛遂故里，这里有关毛遂灌醋的传说妇幼皆知，信口讲来。其实，毛遂灌醋确有其事。
毛遂到赵国平原君门下做食客之前，经常到小赵庄醋坊灌醋。毛遂居住的小村庄原名叫“岩石岗”，因为毛遂到小赵庄灌醋走的次数多啦，从岩石岗到小赵庄之间形成了一条小路，后来，岩石岗就改名为“小路”庄啦。
毛遂灌醋时间一久，与小赵庄醋坊中的赵氏小姐产生了爱慕之情，而后结为夫妇，生有一子。为了使醋坊生意发达昌盛，就命名为毛昌。毛遂的弟弟叫毛才，因嫂子是酿醋高手，就情愿到小赵庄醋坊干起了“小伙计”。
后来，他独自到了魏国国都大梁开起了一家醋坊。传说中说是毛遂的哥哥在开封，其实是其弟弟。毛遂自荐成名后，据说他大年三十到开封灌醋送包子，连夜赶回，说他是”飞毛腿”，会“叠路法”，其实，这是一种神话。
说明人们对毛遂有崇敬心理。
毛遂的妻子赵氏小姐一家因避战乱，远离秦国袭扰，就从赵国首都邯郸逃荒流落到黄河边，在码头旁落脚，重操旧业开起了醋坊。由于秦国再次攻打赵国，毛遂才舍妻离子，到赵国平原君门下做了食客，为抗击秦国入侵邯郸，才有“毛遂自荐”这一动人的故事留传至今。
总之，赵氏酿醋的历史久远，跌宕起伏。从民间到官府，从官府到民间。从兴盛到衰败，从衰败到兴盛，扑朔迷离，一言难尽。1989年，赵氏苗裔赵继闯又从祖上遗留下来的五口大缸、三只醋瓮开始，默念祖训，重操旧业，办起了醋厂，主要生产“黄源牌黑米醋”。
为啥叫“黄源”牌黑米醋?因为小赵庄位于黄河岸边，黑米是用纯净的黄河水浇灌而生产的，黑米醋又是用黄河水酿造的。这些都离不开黄河，而黄河是根源，所以，就冠名“黄源牌”。真是“门里出身，强似三分”，赵继闯由于掌握祖传密方，又加上精心研制，所酿黑米醋炉火纯青，供不应求。
他本人荣膺多种荣誉。现在，黑米醋已风靡全国，走向世界。
。收起
