醺的猪脚怎么做才好吃?
用料1 猪脚2只
大蒜
4粒
姜
3片
八角
3个
香叶
3片
桂皮
2块
草果
3个
用料2 (熏料)
茶叶
3大匙
红糖
3大匙
面粉
3大匙
茶香熏猪脚的做法 (卤猪脚)
1
猪脚洗干净,放入锅里煮几分钟,去除血水后捞出,沥干水
2
锅中放油爆香大蒜、姜
3
加猪脚翻炒一下再把所有香料放入
4
然后加入调味料烧开,小火煮1小时,使猪脚熟软入味,即可
5
茶香熏猪脚的做法:熏料:茶叶、红糖、面粉各3大匙
6
锅里铺上锡纸,放熏料
7
再放上蒸架子,把卤猪脚放在蒸架上
8
盖上锅盖,开大火,直到冒出浓烟后约1分钟,熄火,再静置90秒后,取出
香熏猪手
材料
猪手5只卤料包八角15克,...全部
用料1 猪脚2只
大蒜
4粒
姜
3片
八角
3个
香叶
3片
桂皮
2块
草果
3个
用料2 (熏料)
茶叶
3大匙
红糖
3大匙
面粉
3大匙
茶香熏猪脚的做法 (卤猪脚)
1
猪脚洗干净,放入锅里煮几分钟,去除血水后捞出,沥干水
2
锅中放油爆香大蒜、姜
3
加猪脚翻炒一下再把所有香料放入
4
然后加入调味料烧开,小火煮1小时,使猪脚熟软入味,即可
5
茶香熏猪脚的做法:熏料:茶叶、红糖、面粉各3大匙
6
锅里铺上锡纸,放熏料
7
再放上蒸架子,把卤猪脚放在蒸架上
8
盖上锅盖,开大火,直到冒出浓烟后约1分钟,熄火,再静置90秒后,取出
香熏猪手
材料
猪手5只卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。
熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
做法
1.将猪手用刀从中间一开为二,再用开水稍烫一下,去毛洗净备用。
2.锅中加入清水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,再下入猪手,用卤汁小火浸卤50分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪手放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒起浓烟时关火。
4.待烟散尽后掀开锅盖,取出猪手,刷上香油,切成大块摆盘即可。
料理1.烟熏时,最好在锅底铺上铝箔纸,以免熏料粘锅不好清理。熏制的猪手要尽量当天食用,避免猪手回生影响品质。
2.食用时蘸姜醋汁可使猪手的风味更加鲜美。其姜醋汁做法如下:姜切成细末后和少许白糖、白醋调和,便是一份美味又简单的蘸料。
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